記住4點，分清勾兌、調配和混釀葡萄酒的區別
對于酒，大家總是談“勾兌”色變，認為勾兌就等于假酒，其實，和中國的白酒一樣，勾兌有時候并不是劣質酒的象征，甚至在知名釀造師所掌握的釀酒學當中，勾兌是一道很重要的工序。
這么說您可能不相信，實際上國際上有很多知名的葡萄酒都是經過勾兌的，最出名的比如波爾多、羅納河谷等，都有混釀和調配酒，波爾多混釀當中最出名的，就是我們經常在電視中聽到的“拉菲”。
一:那么勾兌和常說的調配、混釀有什么區別？
其實這三者大差不差，實際上在英文當中，這三者都是用同一個單詞來表示，所以由此可見，這三者區別并不大，而勾兌這個詞可能相對來說總是帶著有貶義的成分在其中，所以一般情況下，我們都用調配這個詞來代替。不過混釀和調配還是有一點區別。
混釀除了發酵之后的調配之外，會有不同品種年份以及產地的葡萄共同進行發酵。
二：調配酒算是好酒嗎？
調配酒其實也分有三六九等，很多頂級葡萄酒也會有調配，并且這一環節還是至關重要的，一般的葡萄酒或多或少都會進行一些調配，所以不要認為調配就都是不好的。
三：葡萄酒為什么要進行調配？
前面說過了調配對于葡萄酒來說，是一個很重要的環節，有些是在發酵之前進行的調配，有些是在發酵之后，而調配并不是亂七八糟的混在一起，而是會通過對葡萄酒的調配，讓口味和口感達到更高一層次。
一個好的釀酒師，調配則是他的必修課，所以任何一個酒莊的釀酒師，都精通葡萄酒調配，并且大家不應該帶著有色眼鏡來看調配就，有些品種的調配酒甚至更優于未經調配的葡萄酒。
所以總結來說，葡萄酒為什么要進行調配，主要有六點。
1調配可以達到更好的品質
2調配葡萄酒更復雜
3調配葡萄酒更加穩定
4調配葡萄酒更顯和諧平衡
5調配可以使葡萄酒風格多樣化
6調配也可以使葡萄酒風格更統一
通過調配釀酒師可以更好地把控葡萄酒的風味，這樣才可以保證不同批次生產的葡萄酒擁有統一的風格，而對于釀酒師來說，調配這一工序堪稱為藝術，能夠讓一瓶瑕疵明顯的葡萄酒趨于完美，這個過程和結果，就是釀酒師眼中的藝術。
四：調配前的基酒可以有多種來源
調配前的酒液可以稱之為基酒，而基酒可以有多種不同來源，就好像我們在酒吧喝酒，調酒師也會將幾種不同的基酒調配在一起，以達到更好的口感。
葡萄酒也是如此，而調配前的基酒有哪些來源呢？
（1）不同品種的調配
品種間的互補非常常見，取長補短的形式到現在也是葡萄酒莊常用的調配手段，例如經典的波爾多混釀。不同品種都有其獨特之處，有時候可以達到錦上添花的效果。
此外，大家應該了解，對于一個酒莊來說，天氣因素對于葡萄的影響有多大，而一些品種在不同的采收期，經歷了不同的天氣，口味也不盡相同，而用不同品種的基酒來調配，可以規避天氣因素帶來的風險。
（2）不同產區的調配
不同產區風土不同，即使是同一品種，在風味上也會有一定的差異，而混合不同產區的基酒可以形成這一個大產區特定的風格。例如，法國大區級 AOC 葡萄酒都是不同子產區的葡萄酒調配而來。
（3）不同年份的調配
在不少產區，氣候是一個非常不穩定的因素，這導致年份對葡萄酒的影響非常大。為了統一風格，不少生產商會選擇將不同年份的葡萄酒進行調配，以充分利用不同年份的優勢，同時也是為了去除年份差異，經典的例子有香檳和雪利酒。
除此之外，就連不同產地橡木桶裝盛的葡萄酒，口味都有可能有略微不同，葡萄酒的發酵、釀造和調配，就算是同一批次，都有可能在口感上有細微的不同。
不過這也是在考驗釀酒師的實力，有經驗的釀酒師，就像是一位“裁縫”，能夠以彼之優勢補上此之劣勢，所以對于一個酒莊來說，最靈魂核心的存在，除了葡萄園之外，釀酒師也是一個關鍵因素。
現在知道了勾兌、調配和混釀葡萄酒的區別了嗎？其實大家不需要談“勾兌”色變，有時候不管是勾兌、調配還是混釀，都只是葡萄酒釀造的一種手段。
