拉菲酒莊作為五大酒莊之首，一直被人們認為是最好最貴的波爾多葡萄酒，但是，你可知道嗎：
有一款同樣來自波爾多的白葡萄酒，在評比時，被列為了超一級莊，力壓拉菲一個等級，這款葡萄酒就是來自滴金酒莊的滴金貴腐甜白葡萄酒。
可能很多人聽說過貴腐酒，但是不知道這種酒是怎么來的。今天我們就來聊聊這種比拉菲還貴的貴腐酒。
貴腐酒被譽為“液體黃金”，曾被法國國王路易十四贊為“王者之酒，酒中之王”。它的名字取自一種菌類，貴腐菌，而且體現出了它的兩個最大的特點，一是“貴”，二是“腐”。
至于為什么取這么名字，我們接著往下看。
1貴腐酒的起源
據記載，貴腐酒最早起源于匈牙利的托卡伊地區。公元1650年，正值葡萄該采摘的季節時，土耳其大舉入侵匈牙利并攻打到了托卡伊，人們為了躲避戰亂，只能推遲采摘葡萄，直到11月初，戰亂過去，人們才采摘葡萄。
但原本水分充足的葡萄已經干蔫，上面還掛著一層菌類，但是苦于當年沒有其他葡萄釀酒，人們在無奈之下只能拿它來釀造當年的葡萄酒了。但萬萬沒想到的是，這一年釀出的葡萄酒出奇的優秀，比正常季節采摘的葡萄所釀成的酒更美味更醇厚。
于是，因一場戰爭，貴腐酒便被發現，成就了貴腐酒在全世界的輝煌。隨著科學技術的進步，人們發現感染的這種菌類就是貴腐菌！
2貴腐酒的釀造
葡萄：釀造貴腐酒的葡萄皮要薄，所以紅葡萄酒不適合用來釀造，總的來說雷司令、賽美蓉和白詩南這些白葡萄品種是目前公認的釀造葡萄的最佳品種。
貴腐菌：有了葡萄，那就必須讓這種葡萄感染貴腐菌，貴腐菌是一種可以把葡萄表皮穿孔的細菌，穿孔后的葡萄視覺上可能不太讓人接受，就像下圖一樣。
葡萄表皮穿孔后，葡萄中的水分就會蒸發掉，糖度也隨之增高，所以貴腐酒是一款非常甜美的甜葡萄酒。
但是，貴腐菌的產生的條件極為苛刻，必須要每天都滿足一下條件才行。
（貴腐菌產生條件）
其次，每串葡萄的感染程度是不同的，所以采摘都是分批次進行的，經常性的會2到3個批次，有的甚至分為10批次之多。
而且如果今年不巧，無法滿足上述的條件，那今年就沒有貴腐酒的生產，所以貴腐酒能否生產，完全是靠老天決定的，這也是為什么貴腐酒被稱為“液體黃金”。
（被貴腐菌感染不同程度的葡萄）
3貴腐酒的主要產地
最著名的貴腐甜葡萄酒產地毫無疑問是法國蘇玳和匈牙利的托卡伊。
這兩個產地的貴腐酒都有蜂蜜、杏脯、核桃子的香氣，有著濃重豐滿的酒體，入口細膩而溫暖，回味持久。
（左為法國蘇玳貴腐酒，右為匈牙利托卡伊貴腐酒）
除了這兩地之外，德國和奧地利的葡萄精選貴腐甜白葡萄酒、逐粒枯萄精選貴腐甜白葡萄酒也深受人們的喜愛。
被譽為液體黃金的貴腐甜酒，有機會一定要多喝兩杯！
