如果不出意外，婚禮一輩子也就一次，這么重要的場合，體驗當然要盡可能做到最好。越來越多的朋友開始選擇葡萄酒作為婚宴用酒，因為生活在巴黎，而且工作就是負責各類宴會，于是就當了很多年朋友婚禮的酒單‘小助手’。今天的文章，跟讀者們分享一下婚禮選酒的基本策略，也同樣適用中式婚禮哦。
簡單起見，我們以法國葡萄酒為例來討論婚禮選酒問題。法國作為葡萄酒生產大國，葡萄酒文化遍布各個角落、各個階層，婚禮選酒自然有很多講究。我們不妨參考一下法國人結婚時如何選酒，再結合我們的文化傳統，力求把選酒做到最好。
許多明星結婚時在酒單上花了很多精力，有些特別精彩的例子比如威廉王子婚禮用了庫克（Krug）香檳，布拉德·皮特和安吉麗娜·朱莉結婚用了自家米拉瓦爾酒莊Chateau Miraval產的普羅旺斯桃紅酒，陳小春和應采兒婚宴用了“天堂甘露 ” Mont Pérat波爾多葡萄酒等等。
婚禮選酒入手其實比并不復雜，首先要確認婚禮宴會的主題形式。是傳統的中式婚禮筵席？還是浪漫的西式婚禮西餐宴會。如果是中式筵席，需要選擇幾款易于搭配各種菜肴的葡萄酒，一桌十幾個菜恐怕很難做到都能搭配得好，只能盡量選一些百搭酒款了，另外還得遵從中式的一些傳統，比如白葡萄酒可以沒有，但千萬不能沒有紅葡萄酒或者桃紅葡萄酒。如果是浪漫的法式西餐婚禮的話，需要根據頭盤、主菜、甜點的特質來分別搭配。
酒標
婚禮是一出真實的夢幻舞臺劇，在選擇口感之前，挑選酒標很重要，比如中式婚禮一般是紅色主題，選擇一款紅色或者金色酒標的酒非常搭配主題。法式婚禮以白色為主基調，選擇金色或者銀色酒標的葡萄酒搭配恰到好處，你甚至可以請廣告公司專門設計一款專門的酒標，營造更個性化的婚禮效果。
需要準備多少瓶酒呢？
酒的量一定要備齊，一般來說宜多不宜少，哪怕最后還剩下有酒沒開，也比讓客人覺得酒太少主人不爽氣要來得好。
如果吃的是西餐，那么在適度飲酒的情況下，按照普通大小的香檳和葡萄酒（75cl）來計算，餐前酒（比如香檳或起泡酒），為每6位客人需要備一瓶；佐餐酒如果講究的話，每道菜配不同的酒，那么每道菜每4位客人需要一瓶。如果是中餐筵席，那么一般每桌（一般是10-12人），考慮到可能還有其他類型的酒水，每桌準備個4瓶左右的葡萄酒應該差不多。
餐前小型雞尾酒會
傳統法式婚禮中 vin d’honneur（祝酒會） 至關重要的是在入席坐下以前，來個小型祝酒會，大家可以端著起泡酒或者雞尾酒，互相交流、祝福新人。現在很多中式婚禮也借鑒了這個模式。如果不打算有的話可略過這一段。小型雞尾酒會可以選擇一款可口精致的起泡酒來搭配開胃點心。
由于只需搭配小點心所以餐酒搭配可以不那么嚴格，再按照性價比，可以選擇無年份干型香檳、阿爾薩斯起泡酒（Crémant d’Alsace）、勃艮第起泡酒（Crémant de Bourgogne）等。要選擇一款口味柔和、平衡的起泡酒，切忌口感太酸的很難迎合大眾口味的酒。而且一定要配合好香檳杯（長笛形杯）。起泡酒（尤其是香檳）是一款象征喜慶和高貴的飲品，婚禮這樣的場合可以展現細膩泡沫的漂亮香檳杯當然是首選。
另外我建議，如果條件允許，可以加一些甜酒給不習慣起泡酒口感的客人，推薦阿爾薩斯的瓊瑤漿（Gewurztraminer）半甜葡萄酒（Demi-Sec），瓊瑤漿具有典型的花香荔枝口感，能營造出甜美浪漫的感覺。
正式婚禮宴會
婚宴選酒需要先了解餐酒搭配原則。如果要細寫如何餐酒搭配估計十篇文章也寫不完，因為美食搭配美酒和婚姻一樣，一定要門當戶對才可以有完美體驗。分享一下自己的小總結：追求純粹或追求平衡。
追求純粹也就是求同： 追求食物和葡萄酒之間類似的口味，甜度高的食物搭配甜度高的葡萄酒，香味濃的食物搭配香味濃郁的葡萄酒，這樣的搭配把需要凸顯的食物風味展現得淋漓盡致。
求異： 更通俗來講就是互相補充，比如說食物缺少酸味，就要搭配一款可以補充其酸味的葡萄酒， 食物缺少質感就需要搭配一款很有層次感的葡萄酒。這樣就可以讓整體口感非常完美。要根據這樣的原則來品嘗葡萄酒，然后做出最后的選擇。
如果是中式婚禮（中餐），百搭絕對是必要的特性，選的酒不管是紅肉白肉都要能夠搭配，我個人覺得柔和容易入口的清淡型紅葡萄酒或者桃紅葡萄酒比較合適，清淡型紅葡萄酒建議選擇梅洛（Merlot）這個品種主導的混釀，更為柔和順口一些，也可以選擇產自盧瓦河安如（Anjou）或者勃艮第（Bourgogne，總體酒價格相比別的產區會昂貴一些，要根據預算來選擇），桃紅可以挑選產自法國普羅旺斯（Provence）產區的酒。
如果是傳統法式婚禮（法餐），按照傳統的法餐原則頭盤、主菜、甜點，應該根據食材和烹調方法每道菜搭配不同的葡萄酒， 我簡單羅列一下基本上不會有錯的搭配方法，幫助大家縮小選擇范圍。
海鮮類：選擇干白葡萄酒，比如夏布利產區（Chablis）和盧瓦爾河谷桑賽爾產區（Sancerre）的白葡萄酒。
紅肉（比如豬、牛、羊肉等等）：要選擇口感較為強勁的紅葡萄酒，比如法國隆河谷（vallée du Rh?ne）、波爾多左岸或者朗格多克-魯西永（Languedoc-Roussillon）的紅葡萄酒。
白肉（比如雞肉魚肉等等）：選擇一款口味清淡的紅葡萄酒，比如博若萊產區（Beaujolas）或者安茹產區（Anjou）等；如果是魚類和海鮮，請盡量選用干型白葡萄酒，而且不要選擇用桶太重的白葡萄酒。
甜點：建議大家按照傳統搭配甜酒，波爾多蘇玳產區（Sauternes）貴腐甜白酒或者阿爾薩斯產區（Alsace）晚收甜酒（Vendanges Tardives）都是不錯的選擇。
由于每個產區有許許多多不同的品牌而且大部分品牌未必可以輕易買到，所以在此我就不舉例到具體某一款酒了，大家根據產區縮小范圍去品嘗，在容易購買的基礎上選擇最合適的葡萄酒。婚禮已經夠忙了，選酒不求最完美，求簡單無錯誤。
舉一個婚禮選酒實例
好朋友要結婚了，聽從有留學法國背景的未婚妻的意見，決定舉辦法式婚禮，宴請人數100人。
選菜
頭盤：生蠔和沙拉； 主菜： 牛排；甜點： 香橙蛋糕。
選酒
一共需要 ：
起泡酒 100/6=17瓶，備足18瓶；
白葡萄酒100/4=25瓶，備足28瓶；
紅葡萄酒100/4=25瓶，備足28瓶；
甜酒100/6=17瓶，備足18瓶；
如果預算 20000元左右，那么平均每瓶差不多215元，找一些價格在100到300元之間的酒平衡一下就可以。
起泡酒按照預算和口感， 購買18瓶，如果覺得香檳太貴，可以考慮購買勃艮第或者阿爾薩斯出產的Crémant起泡酒，也有不少價廉物美的佳釀。
頭盤：生蠔—–尋找比如夏部麗產區（Chablis）和盧瓦爾河谷桑賽爾產區（Sancerre）的白葡萄酒 ，購買28瓶。
主盤： 牛排—–牛肉是紅肉，要選擇口感較為強勁的紅葡萄酒，比如法國隆河谷（Rh?ne）、波爾多左岸或者朗格多克-魯西永（Languedoc-Roussillon）的紅葡萄酒，購買28瓶。
甜點： 蛋糕，甜點建議搭配甜酒，蘇玳產區（Sauternes）貴腐酒，一般價格可能稍高，可以考慮選個名莊副牌購買18瓶。
