第一，侍酒溫度
喝白酒對于溫度沒有什么要求，而紅酒對于溫度十分敏感，溫度相差5度，紅酒的性能就改變一倍不止。紅酒最適飲的溫度是13度到15度，干白更低一點。室溫的紅酒和13度的紅酒味道，可以說是判若兩人。所以對于好酒一定使用冰桶，來把它的性能發揮到極致。或者把紅酒放到冷藏室進行保存，喝酒時提前二十分鐘左右取出。
第二，醒酒
對于紅酒的初學者，最容易忽略的就是醒酒。喝慣了白酒的人都知道，白酒的穩定性非常好，打開之后放幾天變化都不大。而紅酒的穩定性很不好。即使第一次喝紅酒都能夠發現，剛打開的紅酒喝起來帶有一些澀味，而醒酒的過程單寧酸會和氧氣反應，這種澀味就沒有了，反而帶有濃濃的酒香。
一般越高檔的紅酒醒酒的時間就會越長，甚至需要四十分鐘。而如果紅酒暴露在空氣中的時間過長也會使之過度氧化而變質。所以如果把握不準應該醒酒多長時間的話，一般在二十分鐘是安全的。
第三，好酒不過夜
紅酒非常不穩的，不管你用多好的保鮮瓶塞，都不可能保證紅酒在打開之后的穩定。開瓶后的葡萄酒，存放期限為一周。但對于好酒開瓶之后應盡快喝掉，過夜之后就會過度氧化，失去風味。
第四，佐餐食品
由于紅酒的不穩定性，它容易和吃的食物發生反應。如果你用紅酒招待朋友，千萬不要同時拿出蘋果，蘋果能夠把紅酒中苦、澀的味道變得更加突出，最好可以伴著奶酪來下酒，因為奶酪使紅酒變得更加香氣襲人。如果你同時吃點面包，也可以產生令人喜歡的甜味。如果再有一根蠟燭，韻味和氣氛就更加協調。
