冰酒一直以來都被認為是很神圣的一款葡萄酒，擁有著一大幫忠實的粉絲，尤其是很多女性消費者十分鐘情于冰酒。不過很多人對冰酒的概念是模糊的，比如還無法分清冰酒、貴腐、普通甜白的區分，比如只認加拿大冰酒...而消費者對冰酒的追捧但卻局限理解，自然也給造假者提供了巨大的機會。今天妖妖靈先給大家簡單普及下冰酒知識，再說說怎么避免購買假冰酒。關于冰酒的深度介紹文章我們后面奉上。
首先，我們要了解真正的冰酒是如何定義的：
冰酒的傳奇
冰酒的誕生是一場美麗的錯誤。兩百年前的德國，葡萄園遭受到突然來襲的霜害。酒農為了挽救損失，只好將錯就錯，將冰凍的葡萄壓榨，按照傳統方式發酵釀酒。誰知，無心插柳柳成蔭，釀成了酒體飽滿、風味獨特的佳釀，造就了冰酒的問世。一位葡萄園主的一番話可概括冰酒生產過程的艱辛和在市場上的珍貴：“所有的葡萄園主人每年總像期待愛情一般祈盼著霜凍降臨深秋的果園，能夠品嘗到真正冰酒的人就像能夠得到真正愛情的人一樣稀少。”
德國冰酒（Eiswein）屬于葡萄酒質量分級中的 Qualitaetswein mit Praedikat 簡稱QmP等級，并受相關法律法規的約束，（德國分級制度較為復雜，在此不細說）。在這最高的QmP等級內，按照葡萄的成熟度還分為6個不同的檔次：Kabinett、Spatlese、Auslese、Beerenauslese、Trockenbeerenauslese、 Eiswein（冰酒）。在QmP的等級中有冰酒些特別，德國法律要求他的糖度和BA一樣，但是他卻是使用沒有感染過貴腐霉菌的“健康”葡萄，在滿足低溫、人工采摘等嚴格法律控制下釀造。
加拿大冰酒可謂后起之秀，發展速度較快，商業運作也非常成功，是現在國內最熟悉的產地。要了解加拿大冰酒，我們先了解什么是VQA？
VQA：酒商質量聯盟組織，它是加拿大葡萄酒的原產地名稱系統，就好像法國的AOC以及德國的QMP，代表著葡萄酒的質量保證。VQA嚴格的限制了葡萄酒產區、生產方式、葡萄品種等，以確保葡萄酒的質量。
還有個很重要的單詞：ICEWINE
“Icewine”是加拿大人注冊的商標，只能被VQA組織批準釀造冰酒的酒莊使用。“Ice Wine”則是普通的英語，作為所有冰酒的統稱，誰都可以用。某些國家的酒莊可能采用人工冷凍葡萄的方式來釀造冰酒，這些葡萄由于沒有掛枝期間的積累，釀出的冰酒欠缺復雜度，不被認為是傳統意義上的冰酒。好在多數發達國家都嚴于律己，如美國酒精煙草稅外經貿局（TTB）要求“Ice Wine”和加拿大“Icewine”一樣，都必須使用自然冰凍的葡萄釀造。
國內假冰酒泛濫：
造假者不僅復制水平高，學習能力也是首屈一指的。早在五六年前，當大部分人還不知道冰酒為何物的時候，他們就想到了解決辦法了。真冰酒需要VQA是吧？需要ICEWINE是吧？好辦，我拿國外的一個品牌的冰酒，按照他的樣子完全仿制不就完了嗎？于是有些國外加拿大冰酒酒莊的老板就奇怪了，我的冰酒都沒有出口過，為什么中國市場能夠有我的冰酒出售？！更奇怪的是，為什么還有中國公司的官網上打出是我們公司代理的廣告呢...
但是，假的終究是假的，考慮到成本和利潤的問題，一瓶冰酒肯定是舍不得拿出100塊錢的成本來制假的，低廉的成本下制作的東西總是會露出各種馬腳的。
下面，就讓我來扒一扒假冰酒的那些破綻：
假冰酒特征一：價格低廉
制造假冰酒成本低，而且他們的目的是希望能夠快速推銷掉以換取暴利，所以假冰酒價格絕大多是會非常低廉的，抓的就是消費者貪小便宜這個心理。某寶上滿是59、79、99元等等的“冰酒”，除非是老板頭腦發熱非要虧本清倉了，否則這些價格的冰酒想都不用想，必然是假的。
因為真正的冰酒有嚴格的法律管控，從而導致了生產成本就已經很高了：首先，遵循傳統的冰酒生產，全部來自手工采摘葡萄，勞動力密集。其次，用于釀造冰酒的葡萄是指掛在葡萄樹上自然冰凍而成，比如加拿大VQA冰酒需滿足采收期間持續零下８度的氣溫。而且，冰酒通過冰凍去除水分的原理，風味及糖分濃縮才會那么甜美醇香，能釀制5－7瓶正常葡萄酒的葡萄只能釀制1瓶冰酒。
假冰酒特征二：酒瓶標簽制作粗糙
同樣的道理，節省成本，要知道好的設計、印刷等都是耗費很高的。
而且妖妖靈發現，很多假酒不管是冰酒還是其他紅酒，都充斥著中國人喜愛的元素：光亮，五顏六色，或者色彩艷麗奪目。
假冰酒特征三：Google沒有任何英文介紹
加拿大年產冰酒量有限（約1000頓左右），出口到中國僅8%左右。因此，能夠在中國市場出現的冰酒畢竟是少數，還是那些比較知名的冰酒。如果你買到一瓶冰酒，然后谷歌一搜索這個酒的英文名稱，除了寥寥幾個中文頁面外，再也沒有其他任何有價值的內容，那么這瓶冰酒就該打個問號了...
當然，還有一種最高端的假冰酒玩法，其實之前文章里面也提過的，很多人有正規的進出口貿易公司，通過購買少量的原瓶進口的冰酒獲取入關憑證。然后國內在根據進口冰酒精仿酒標和酒瓶。這種方法是比較難讓消費者區分真假的。畢竟，他們可是可以提供進口報關資料的....
通常在糖酒會或者一些大型酒展上，這些商家用來招商，就拿原瓶的那些冰酒來招攬分銷商，出貨時候，就出國內仿制的那批貨。這種冰酒，外觀上無法鑒別真假，葡萄汁也由國外進口，價格也不低，一般人很難區分好壞。
那么問題來了，我們應該如何選購一瓶真的冰酒呢？
第一：價格判斷
冰酒產量本來就低，再加上生產成本高昂，運輸、倉儲、稅費等等，商家一般不會花費這樣的人力物力而賺取薄利的，更何況物以稀為貴，所以價格自然不會低。比如加拿大VQA冰酒在加拿大當地售價在30-50美元左右，減掉里邊的利潤，加上關稅，運輸費用，一瓶冰酒運到中國，200只能是成本價，還沒算上酒商的利潤空間。如果您看到的市面零售價低于這個，您就得當心了。
第二：品牌判斷
在國內購買冰酒，一定要認準品牌購買。如果您對品牌不熟悉，可以選一些高知名度的，比如德國冰酒品牌杜荷夫、露森；加拿大品牌 Inniskillin（云嶺莊園）、Lakeview（湖景莊園）、Strewn（詩樽莊園）等。
第四：網絡查詢，推薦Google，方法上面講過了，如果出現的都是一些中文源網站，那你就要對這瓶冰酒表示懷疑了。
第五，盡量不要購買子品牌的冰酒。
國內有些公司如果采用原漿進口再灌裝或者其他不符合冰酒嚴格規定的方式，是要承擔被國外酒莊起訴的風險的，所以他們通常會在國外酒莊申請一個子品牌，然后在國內的所有運作都圍繞這個子品牌，這樣就跟國外酒莊維持著一個貌合神離的關系。告訴消費者，我這個品牌是國外某某酒莊的子品牌之一，原瓶進口，絕對不假。這樣的國內子品牌的冰酒有很多，個人其實是對子品牌很不感冒的。放著大品牌酒莊原瓶原裝的冰酒不進口，非要重新弄一個子品牌拿到中國市場來重新包裝推廣，這里邊肯定是有原因的...
最后再引用那葡萄園主的話，“所有的葡萄園主人每年總像期待愛情一般祈盼著霜凍降臨深秋的果園，能夠品嘗到真正冰酒的人就像能夠得到真正愛情的人一樣稀少”，如果你喝到的是假的，這TM就尷尬了....
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紅酒君可是一個么么噠的葡萄酒行業中的非著名磚家哦！
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