9102年的春節終于過去了，人們對春節檔賀歲電影的討論似乎并沒告一段落，仍然意猶未盡。
話說，今年賀歲檔的前三甲中，竟然有兩部都出現了跟酒有關的重要劇情。
一是在今天剛剛破了20億的電影《流浪地球》中，從強制休眠狀態中醒來的劉培強在地球即將game over的關鍵時刻，用俄羅斯宇航員老馬偷帶進空間站的一瓶烈酒摔向智能系統莫斯（MOSS），令其點燃，最終使得領航員號國際空間站所載的30萬噸燃料將木星引爆，從而拯救了地球。
當然，作為一個只敢在春節期間停更的葡萄酒公眾號，我們今天要講的是另一部大熱電影 - 韓寒拍攝的《飛馳人生》。
這部電影中，國民笑點沈騰扮演的張弛是一個曾經在賽車界叱咤風云、如今卻只能經營炒飯大排檔的過氣賽車手，他決定重返車壇挑戰新生代冠軍。然而，沒錢沒車沒隊友，連駕照都得重新考，復出之路不斷被啪啪打臉，讓人笑中帶淚。
在電影前半部分，在張弛因非法賽車被捕之前，他曾經是蟬聯五屆總冠軍的世界級賽車手，坐擁世間一切奢華享受，包括波爾多頂級葡萄酒。即便后來破產后，他依然保留著一瓶1991年的柏圖斯Pétrus，并小心翼翼用層層報紙包裹好，放置在柜子里。
可惜天公不作美，他保存的是1991年份柏圖斯…（別急，往下看就知道答案了）
電影中，新生代天才賽車手林臻東來到張弛家，提出要援助他，張弛雖然拒絕了，但依然鄭重其事的拿出這瓶佳釀做招待，沒有高腳杯，只能用碗盛酒（典型的韓寒招數，幾年前韓寒就在ins上曬過用搪瓷缸decant奔富葛蘭許，土味情懷十足），張弛還煞有介事的說 “酒來不及醒了。”
經典的一幕來了，林臻東坐在天臺上，抬手聞了一下碗里的酒，笑道，“張弛，順境中的友誼不一定多么深刻。你看這瓶酒……”
他說著，站起身，整了整衣角，繼續道，“這個酒莊，在這一年的時候葡萄收成并不好，所以這一年，并沒有產出葡萄酒。你這瓶，是假的。”
說完，林帥哥沒在意張弛的反應，就抬腿離開了天臺。
……真是人生何處不打臉啊！
為了證實電影中這句話的真實性，我還真去必應上查了好多資料（不要問我為什么不用百度），事實證明，大名鼎鼎的波爾多酒王柏圖斯真的沒有在1991年產酒，看來導演真的下了一番功夫，細節點贊!
事實上，這并非柏圖斯首次出現在影視作品中，前幾年大火的《來自星星的你》，里面有個在酒中下毒的劇情，用的是女豬腳千頌伊最愛的柏圖斯，可惜那瓶酒雖然是柏圖斯的酒標，但瓶形卻是勃艮第瓶，而且螺旋塞上還用橡木塞塞住，槽點一堆，差評。
光這一點，來自星星的導演就不如國民岳父韓寒懂酒。
韓寒貌似確實很喜歡葡萄酒，看《飛馳人生》片花，工作人員遞給他一杯水，他邊喝邊說：“這杯水簡直跟82年的波爾多，05年的勃艮第有的一拼。”
我就想說，既然如此愛葡萄酒，韓導是否有意愿在二零一酒年進軍葡萄酒圈兒？本人雖然不像翟天臨那樣擁有博士學位，但也算的上是我國中央戲精大學的高材生。
言歸正傳，為啥兒韓寒選了柏圖斯放在電影中，而非是更為國人熟知的拉菲，或者更確切的說是82年拉菲？柏圖斯又有什么了不得地方？
柏圖斯（Petrus）素有“酒王之王”的美譽，它世界上最貴的葡萄酒之一，位于法國波爾多右岸的波美侯，是該產區最知名的酒莊。
成名之路
柏圖斯酒莊位于波美侯（Pomerol）產區，在歷史上來自波爾多右岸的波美侯葡萄酒要比來自波爾多左岸的梅多克（Medoc）葡萄酒價格低得多。
二戰期間，柏圖斯的管理層意識到，在法國他們的競爭者實力雄厚，不如在其他歐洲國家和美國開拓市場。不久之后，柏圖斯成為肯尼迪總統最喜歡的葡萄酒，這使得柏圖斯名聲大噪，并成為美國有錢人身份的象征。自此，柏圖斯價格又攀升一個檔次。
上世紀80年代，著名酒評人羅伯特·帕克（Robert Parker）對柏圖斯以及波美侯葡萄酒大加贊賞，推動波美侯產區葡萄酒價格上升。需要指出的是，柏圖斯的成功并不僅限于營銷策略，市場趨勢，評論導向等外界推動，它本身就擁有頂級品質——葡萄酒生產要求嚴苛，產量十分有限。柏圖斯在年份不好時，甚至跳過這個年份，不推出該年份的葡萄酒。柏圖斯的葡萄由人工一顆一顆采摘，并將梗去掉。1987年，柏圖斯不惜成本，動用直升機來去掉葡萄果實上多余的水分。
沒有酒莊的名莊
在波爾多八大酒莊中，柏圖斯顯得有些鶴立雞群，因為其他7個酒莊的法文名字中都有“Chateau”，如左岸的拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）和右岸的歐頌酒莊（Chateau Ausone），只有柏圖斯酒莊的名字是個單字“Petrus”，而且其中的字母“u”還是以“v”的拉丁文形式書寫的。到波爾多旅游的游客經常提出參觀柏圖斯酒莊，遺憾的是，他們根本沒有酒莊。柏圖斯曾經有一個簡陋的農舍，但是10年前就被損毀了。
葡萄酒界的超級極客：高品質是這樣來的！
柏圖斯的年產量約為3萬瓶，波爾多更傾向釀造不同葡萄品種混合的葡萄酒，然而柏圖斯幾乎采用100%的單一葡萄品種——梅洛（Merlot）來釀酒。從這點看，柏圖斯更加傾向勃艮第的純正風格，在特定的風土上采用特定的葡萄品種釀酒，并且釀造出世界上獨一無二的葡萄酒。盡管柏圖斯的葡萄園里種植了少量的品麗珠（Cabernet Franc），但是，作為波爾多右岸的波美侯法定產區，柏圖斯從2011年開始采用100%的梅洛葡萄釀酒。
如果你想品嘗柏圖斯的副牌，那么你注定要失望，因為柏圖斯壓根不釀造副牌酒。在一些不好的年份，柏圖斯會選擇不釀自己品牌的葡萄酒，而是將葡萄酒以桶裝形式銷售給其它酒莊。所以，有些年份的柏圖斯并不存在，最近缺席的年份是1991年。
1991年，柏圖斯經歷了霜凍災害，主人家莫意克（Moueix）家族認為這一年長出的葡萄并不好，不符合酒莊生產的質量標準。（又由于沒有副牌）最終，酒莊決定要么將葡萄廢棄掉，要么賣給別人。莊主為了不破壞酒莊的聲譽，放棄了這一年的收入，這是相當了不起的“任性”的決定。
每到收獲時節，柏圖斯都會動用200以上的人力，必須下午之后動工，又爭取在日落之前把葡萄采摘完。由于早上進行采摘會把清晨的霧水一并摘下，導致最終釀成的葡萄酒的濃縮度降低，因此，酒莊會等午間時太陽把霧水蒸發掉再進行采摘，而在這樣短的時間內，酒莊只能以增加人手的方式提高工作量。
1987年，波爾多收獲季節的天氣十分潮濕，柏圖斯葡萄園必須采用直升機脫水。其實，這一年的天氣本來十分炎熱。然而，在收獲季節，老天不斷下雨，柏圖斯為了保證最終釀制葡萄酒的品質，開始嘗試用直升機來干燥葡萄，以便進行正常的采收工作。 酒網 www.tangjiu.com
看過這些，你應該明白，柏圖斯頭頂“酒王之王”的頭銜真心不是蓋的，是對品質“極致追求”地堅持出來的。
適飲年份和銷售價格
目前，柏圖斯適飲的卓越年份包括1975年、1982年、1990年和1995年，現在適飲的普通年份包括1981年、1992年、1993年和2002年。奧利弗說，現在最適合飲用的卓越年份是1995年，最適飲的普通年份是2002年。
每瓶卓越年份柏圖斯的零售價格為人民幣10,000元-30,000元，普通年份柏圖斯的零售價格為人民幣3,000元-4,000元（注意，這是國外銷售參考價格，不含稅，不是國內銷售價哦）。亞當說，波美侯的葡萄酒口感非常平易近人，并且它的性價比很高，按照他的觀點，你得到的不僅僅是柏圖斯葡萄酒，還可以得到它的厚實、濃郁和結構，同時意味著它可以保存很長一段時間。
No second wine
沒有副牌酒
柏圖斯的另一個特點就是不生產副牌酒，這也是波爾多八大酒莊中，唯一一家不生產副牌酒的酒莊。要知道很多波爾多酒莊都生產副牌酒，甚至三牌酒。譬如，拉菲的副牌酒就稱為：Carruades de Lafite。（抱歉我這種俗人總愛拿拉菲做比較，誰讓你是我大天朝最耳熟能詳的國際酒名）。
Some vintage no wine produced
歷史上有三個年份沒有生產酒
眾所周知，葡萄酒是一種靠天吃飯的農產品，年份很重要，尤其是在波爾多。柏圖斯的莊主一家對葡萄酒的要求非常嚴格，如果年份不好，就會任性的不生產酒，其中1956、1965和1991年這三個年份都沒有生產酒，或者產量極其微小，至少你在市面上買不到。這就是為什么《飛馳人生》中林臻東一口斷定張弛的酒是假酒。
1921、1929、1947、1961、1961、1989、1990、2000、2009和2010年，這10個年份都獲得過羅伯特·帕克大人100分滿分。
100% merlot dominated
百分百的梅洛釀制
波爾多是混釀的地盤，點擊此處查看《葡萄酒大師Tim Hanni MW親臨杭州主講大師班 | 報名》），但柏圖斯卻自從2011年起，全部采用100%的梅洛釀制。
原本波爾多左岸和右岸就有很大差異，前者以赤霞珠為主，后者以梅洛坐鎮，佐以品麗珠和小維多等。但像柏圖斯這樣敢于采用100%梅洛的葡萄酒尚屬罕見，盡管酒莊的葡萄園內種植著少許品麗珠。
