作為波爾多（Bordeaux）葡萄酒的愛好者，想必你肯定知道 1855 年的梅多克（Medoc）分級制度。時至今日，這個分級體系依然發揮著巨大的影響力，但同時它也因各種歷史原因而讓大家迷惑，比如，為什么這個分級只針對了梅多克產區？沒有上這個分級的酒莊都不好嗎？波爾多其他產區有沒有類似的分級制度呢？
剛接觸葡萄酒不久的酒友可能會覺得波爾多的分級錯綜復雜，但其實想搞清楚并不難，今天我們就帶大家一起過一遍波爾多各大子產區的分級制度，保證看完門兒清！
本文提綱如下：
一、波爾多都有哪些子產區？
二、左岸產區分級
1、梅多克 1855 分級
2、蘇玳與巴薩克 1855 分級
3、格拉夫 1959 分級
4、梅多克中級莊
三、右岸圣埃美隆產區分級
一、波爾多都有哪些子產區？
想了解分級，得先知道波爾多都有哪些子產區，要不然這些分級說出來肯定讓人一臉懵。
波爾多產區地圖
波爾多有 3 條很重要的河，加侖河（Garonne）和多爾多涅河（Dordogne）匯合成吉倫特河（Gironde）流入大西洋。
以這 3 條河為界，波爾多被分為 3 大區域：
左岸：吉倫特河和加侖河的南邊，著名子產區有梅多克、格拉夫（Graves）、蘇玳（Sauternes）；
右岸：吉倫特河和多爾多涅河的北邊，著名子產區有圣埃美隆（St. Emilion）和波美侯（Pomerol）；
兩海之間（Entre-Deaux-Mers）：加侖河和多爾多涅河中間的部分。
左岸和右岸的這幾個子產區，除了波美侯，都擁有自己的分級制度。
二、左岸產區分級
1、1855 年梅多克分級
分級對象：梅多克
這是波爾多的第 1 個分級，也是最有名的，直到今天還擁有著無可比擬的權威性。
1855 年，巴黎舉行了世界博覽會。當時，法國國王拿破侖三世想大力宣揚法國的美酒，便命波爾多商會擬出一份法國最好葡萄酒的清單。在波爾多商會的委托下，波爾多經紀人聯合會臨危受命，最終呈上的名單，也就是我們現在看到的 1855 分級制度，將梅多克地區最好的酒莊分成了 5 個等級，根據就是當年的市場價格和聲望。1855 年還定了蘇玳地區的貴腐甜白葡萄酒的分級，這個我們稍后再說。
這個分級中唯一不屬于梅多克的就只有格拉夫佩薩克雷奧良（Pessac-Leognan）產區的侯伯王酒莊（Chateau Haut-Brion）了，雖然它不屬于梅多克，但是那時侯伯王在世界上的聲望實在太強，所以也必須把它包括進來。
當時只選了梅多克產區，而沒有柏圖斯（Petrus）、白馬（Cheval Blanc）等右岸名莊的原因是，那會兒這些酒莊要么還沒成立，要么還屬于品質不高的簡單酒。沒有格拉夫產區則是因為搞這個分級的時候格拉夫地區剛好正在遭受霉菌和葡萄根瘤蚜的侵襲，正處于低谷，所以除了侯伯王，格拉夫的其他酒莊都無緣分級。
所有進入 1855 分級的酒莊都被叫做「列級莊」，酒標上可以看到「Grand Cru Classé」的字樣。
侯伯王酒莊正牌，酒標上標著 Premier Grand Cru Classé，即「一級名莊」
1855 分級誕生以來的 150 多年里，酒莊的所有者、名稱、葡萄園，酒款的品質、價格水準等等都有很多變化，不過分級卻一直沒有重新修訂。
唯一一次排名發生重大變化是 1973 年，木桐酒莊（Chateau Mouton Rothscilhd）從二級莊升級成了一級莊。與拉菲（Chateau Lafite Rothschild）、拉圖（Chateau Latour）、瑪歌（Chateau Margaux）和侯伯王并列，從此才有了「五大名莊」的說法。
另外就是一些酒莊拆分之類的因素導致1855 分級從最初的 58 家酒莊變成了如今的 61 家。
具體分級如下：
1、一級酒莊（Premiers Crus）
2、二級酒莊（Deuxiemes Crus）
3、三級酒莊（Troisiemes Crus）
4、四級酒莊（Quatriemes Crus）
5、五級酒莊（Cinquiemes Crus）
其實在這 1 個多世紀中，除了一級莊以外的等級市場價都已經有了不小的變化，有的五級莊已經達到了二級、三級莊的水平，也有的二級莊比五級莊還便宜。不過，即使有品質和價格的變動，1855 列級莊的整體水平依舊是波爾多的頂尖水準。
1855 分級為什么會這么成功？因為它用一種簡單粗暴、極其直接的方式解決了消費者的需求：不僅消費者能知道他們買的是最好的葡萄酒，在各種消費場景中，被宴請的一方也能迅速 get 到自己受到了何種款待。可以說，分級讓這些葡萄酒的使用價值和符號價值都達到了頂峰。
2、1855 年蘇玳與巴薩克分級
分級對象：蘇玳與巴薩克
1855 年除了梅多克，還分了蘇玳和巴薩克（Barsac）產區。那會兒盛行甜葡萄酒，所以蘇玳的列級名莊都是生產甜白葡萄酒的，生產干白葡萄酒的酒莊沒有一家入選。巴薩克既包括在蘇玳產區之內，自己又是一個獨立的 AOC，出產的貴腐甜酒既可以在酒標上標注「Sauternes」，也可以標注「Barsac」。
蘇玳地區的甜白葡萄酒酒莊最終分為 3 級，即超一級、一級和二級酒莊，這些年間也有分家和合并的情況，現在是共有 27 家酒莊。
其中滴金酒莊（Chateau d’Yquem）是唯一的「超一級」（Premieres Cru Superieur）酒莊。另外有 11 家一級莊，15 家二級莊。
（1）超一級莊（Premier Cru Superieur）和一級莊（Premiers Crus）
（2）二級莊（Deuxiemes Crus）
蘇玳列級莊價格變動相比梅多克并不大，所以在如今依舊能比較準確地反映出品質的高低。
3、1959 年格拉夫分級
分級對象：格拉夫
剛才說到格拉夫因為病害而慘遭 1855 分級排除，各大酒莊當然很不服氣。終于，1 個世紀之后的 1953 年，法國法定產區管理局（INAO）應格拉夫酒業公會請求開始擬定一份能代表格拉夫葡萄酒最高水平的分級名單。1959 年分級名單最終定稿，共選出了 16 家酒莊。
格拉夫的這個分級只區分紅、白葡萄酒，有些酒莊以紅葡萄酒入選，有些則以白葡萄酒入選，還有的同時以紅、白入選。列級酒莊之間不再區分不同等級，即只有一個級別——列級莊（Grand Cru Classe）。
拉維爾-侯伯王酒莊和拉圖爾-侯伯王酒莊現都隸屬于侯伯王酒莊旗下的美訊酒莊
4、梅多克中級莊
分級對象：梅多克
中級莊（Cru Bourgeois）顧名思義是「中產階級的酒莊」，是相對于 1855 列級莊而存在的。因為 1855 分級一個多世紀以來一直不變，其他沒有入選的酒莊多少會覺得不公，而且有些在品質上其實已經超過了一些沒落的列級莊，所以一個新的分級「中級莊」便誕生了，作為列級莊的一個補充。所以中級莊的分級對象就是那些沒有入選 1855 分級的梅多克酒莊。
中級莊酒標上標有 Cru Bourgeois
中級莊也是一個很好的過渡，動輒數千元的列級莊不是普通人隨隨便便消費得起的，而普通的 AOC 葡萄酒種類繁多，品質無法保證，而介于二者之間的中級莊就成了中產階級消費者的選擇。
不同于 1855 列級莊一經選出幾乎不會變動，中級莊的分級一直在變，數量并不固定。而且中級莊更多地體現的是某個酒莊某個年份酒的品質，而不特指某個酒莊，入選名單的酒莊也并不一定每個年份酒都能貼上「Cru Bourgeois」的標識。
中級莊制度的具體評定方法實在是特別能折騰，這些年變來變去（欲知詳情請戳：同是中級莊，為什么價格差距這么大？），現在的版本是 5 年一評，共分了 3 個等級：中級莊（Crus Bourgeois），優質中級莊（Crus Bourgeois Superieurs），以及特級中級莊（Crus Bourgeois Exceptionnels）。
最新一版中級莊榜單于 2020 年 2 月公布，共 249 家酒莊入選，詳細名單如下（上下滑動查看更多）：
三、右岸圣埃美隆產區分級
分級對象：圣埃美隆
1855 年分級制度并沒有將任何右岸地區的酒莊編制入內，直到一個世紀整之后的 1955 年，圣埃美隆葡萄酒商會決定起草一份該產區的列級酒莊分級制度。
后來，該制度經過多次修改。以下為 2012 年出臺的最新圣埃美隆酒莊分級，這是自 1969 年第 2 次酒莊分級以來酒莊升級數量最多的一次分級，有 18 家酒莊升為一級特等酒莊，64 家升級為列級莊，總數為 82 家。
圣埃美隆分級共有 3 個等級：4 家一級特等酒莊 A 級（Premiers Grand Cru Classe A）、14 家一級特等酒莊 B 級（Premiers Grand Cru Classe B）和 64 家列級酒莊（Grand Cru Classe）。
完整名單如下：
1、一級特等酒莊（Premiers Grands Crus Classes）A 級
2、一級特等酒莊（Premiers Grands Crus Classes）B 級
3、列級酒莊（Grands Crus Classes）
上下滑動查看更多：
需要注意的是，圣埃美隆還有一個 Grand Cru 的標識，表示「優質酒莊」。這個詞跟分級并沒有半毛錢關系，而且「優質酒莊」多如牛毛，標準只是比圣埃美隆 AOC 嚴格一點點，當地大部分酒莊幾乎都能申請到，品質與列級莊之間也差異很大。所以買酒的時候一定要注意看酒標上有沒有「Classe」這個詞！
認準這個詞！
以上就是波爾多所有產區酒莊分級啦，要說為什么沒有現在最受追捧的波美侯？波美侯本身就挺小的，而且像柏圖斯（Petrus）、里鵬（Le Pin）、老色丹（Vieux Chateau Certan）、拉弗爾酒莊（Chateau Lafleur）等等名莊早已經名聲在外了，所以自然也不需要弄個分級來推廣。
最后要說的是，雖然分級制度可以直觀地體現出酒莊的水平，但是終究不是絕對的，只是一個參考罷了。你最喜歡的是哪家酒莊的葡萄酒，還是要試過才知道。
