可愛的秋天來了，隨之而來的是美麗的景色、香味、食物和飲料。食物中當然有香料，但葡萄酒也有自己獨特的香味。將葡萄酒與香料搭配的最重要的建議是了解香料和葡萄酒中所發現的各種芳香化合物。不出所料，許多香草和香料含有與葡萄酒相同的芳香化合物。下面，看看不同的香料，它們會影響你對葡萄酒的品味。
1. 羅勒
有些香草以柑橘為主料，有些則更辣，但羅勒是烹飪中最靈活的香草之一。當你以羅勒為主要香料烹飪時，并考慮合適的葡萄酒搭配時，你必須明白羅勒總是芳香四溢。如果你用羅勒來做開胃菜(比如卡普瑞斯)，你會想要用淡白色葡萄酒來搭配。另一方面，如果你把它作為一道菜的調料，你的選擇就不那么有限了。
葡萄酒搭配:雷司令，桃紅，長相思
2. 薄荷
與羅勒相似，薄荷也是一種非常芳香的草本植物，在菜肴中非常顯眼。薄荷的搭配完全取決于你做的是什么菜。如果是比較重、比較多肉的菜，比如羊肉，你會想把它和赤霞珠搭配在一起——你會在肉和薄荷味之間找到平衡。當談到新鮮、干凈的菜肴時，你會想要選擇一種銳利的白葡萄酒，但要確保它們不是濃郁的，因為那樣會掩蓋味道。
葡萄酒搭配:梅洛，赤霞珠混釀，雷司令
3.鼠尾草
鼠尾草是一種奇妙的秋冬草本植物，為你的膳食帶來難以置信的深度。鼠尾草通常在天氣較冷的月份使用，而花香通常與豬排、餡料和其他較重的菜肴搭配。試著把南瓜餛飩配上鼠尾草色的棕色黃油醬，再配上維歐尼酒或味道濃烈的灰比諾，這頓飯一定會讓你感覺很舒服。
葡萄酒搭配:維歐尼，黑皮諾和基安蒂
4. 大蒜
大蒜一年四季都有，但在秋天，大蒜的使用方式與炎熱季節大不相同。你會在更重、更油膩的菜肴中發現它，但讓葡萄酒搭配過程變得復雜的往往是菜肴中有多少大蒜。你要記住的是，大蒜在盤子里煮的時間越長，你就越不會注意到它。一個快速的蒜味面包會有更強烈的蒜味，而大蒜不會壓倒烤雞。當一道菜中有明顯的大蒜味時，可以選擇檸檬味的白葡萄酒，但如果是慢燉的菜，可以選擇歌海娜葡萄酒。
葡萄酒搭配:干香檳、歌海娜和長相思
5. 月桂葉
月桂葉是另一種干燥的草本植物，常用于湯和燉菜。這就意味著你需要選擇一瓶能夠適應每一勺酒的滾動口味的葡萄酒。做一碗豐盛的扁豆湯，配上一種可愛的桑嬌維塞(sangiovese)，它能經受住厚重的刺激。如果你決定在烤土豆中加入月桂葉，可以搭配白蘇維濃(sauvignon blanc)等容易喝的飲料。
葡萄酒搭配:長相思、梅洛和桑嬌維塞
6. 肉桂
當然，肉桂必須包含在任何秋季香料的列表中——這種甜烘焙香料是秋冬風味的大師。無論你烤的是美味的棕色黃油肉桂曲奇還是羊肉漢堡，你都有很多不同的葡萄酒選擇。你在這里選的酒不應該是苦的。如果你想要紅葡萄酒，那就選一種顏色較亮的漿果酒;否則，選擇中等酒體的白葡萄酒。
搭配葡萄酒:博若萊、仙粉黛和瓊瑤漿
7. 姜
姜味和大蒜味很像，因為姜味在很多菜肴中都有使用，所以葡萄酒的搭配取決于姜味的味道。當你將姜與白肉和蔬菜搭配時，選擇一種芳香的白葡萄酒，比如維歐尼酒。如果你想嘗試一下，你也可以試試奶油霞多麗酒。當你將生姜與任何一種紅肉或更辣的食物搭配時，你會想要選擇一種紅色來補充生姜的辣味，比如西拉(Syrah)或仙粉黛(zinfandel)。姜酒的搭配取決于你搭配的食物。
葡萄酒搭配:馬斯喀特、維歐尼、黑皮諾
8. 茴香
茴香的味道類似于甘草、茴香和龍蒿，是一種味道非常獨特的香料。你經常可以在美味的肉類食譜、燉菜和燉肉湯中找到它，它可以整塊或磨碎使用。當你用茴香來搭配葡萄酒時，一定要選一款能充分發揮茴香濃郁口感的葡萄酒。如果你在肉制品中使用茴香，那就選擇一款樸實的黑比諾。如果你在烘焙中使用它，那就選一瓶未發酵的霞多麗。
葡萄酒搭配:霞多麗(未烘烤)，桑嬌維賽，黑皮諾
今年秋天，一定要搭配一瓶美味的葡萄酒，讓你從豐盛的菜肴中得到最大的享受。為您所有的秋季葡萄酒需求，香料和葡萄酒的搭配從未如此簡單!
