酒的種類其實是有多種的，按照原料來分的話一般常見的有谷物酒和果酒，前者是主要以谷物糧食釀制發酵的酒，而后則是用水果釀制的酒比如葡萄酒等；按照生產工藝來劃分的話其實還有一種蒸餾酒，就是將低度數的酒通過蒸餾工藝得到最終產品，而這種酒往往酒精度比較高，比如中國白酒！
釀酒的谷物
谷物酒
世界上有八大著名的蒸餾酒也叫烈酒依次為：來自荷蘭的金酒/琴酒（Gin）、來自蘇格蘭的威士忌（Whisky）、來自法國的白蘭地（Brandy）、來自俄羅斯的伏特加（Vodka）、來自古巴的朗姆酒（Rum）、來自墨西哥的龍舌蘭酒（Tequila）、來自日本的清酒（Sake）以及來自中國的白酒（baijiu）。
著名白酒-茅臺
古代蒸餾酒
喜歡喝酒的酒友都很明白，白酒是先經過固態發酵然后再進行蒸餾原漿，而蒸餾原漿獲取的酒精濃度基本在一半以上，也就是大于50%的酒精度，而“酒頭”由于酒精含量過高通常在60%以上并且帶有一些雜質，而尾餾因為酒精度過低，所以取酒只取中間的部分，這也是為什么好的酒都比較貴的原因之一。
白酒固態發酵
蒸餾白酒
白酒分為醬香型、清香型、濃香型、米香型、鳳香型、兼香型還有其他香型，除了米香型的白酒出酒的酒精度相對稍微有些低之外，其他的都在50%以上，而近幾年市場上開始出現大量的低度酒，這些低度酒會極大地降低成本，同時還會有些勾兌的假冒品出現，用好的蒸餾酒加水其實并不嚴重，真正嚴重的是加水后酒的香味也變淡了，所以很多廠家用不少香精香料等東西添加到酒里，這樣一就不是很好了。
酒窖藏酒
假酒漫畫
