巴巴萊斯科（Barbaresco）產區在著名的巴羅洛（Barolo）產區旁邊，這里靠近塔納羅河（Tanaro River），屬于大陸性氣候，丘陵連綿，地勢較巴羅洛低，土壤肥沃。同樣用內比奧羅（Nebbiolo）釀造的巴巴萊斯科和巴羅洛風格很相似，但巴巴萊斯科單寧更少，更為優雅，有人認為性價比更高。巴巴萊斯科產區主要包括 3 個村：巴巴萊斯科村、內華村（Neive）和特黑索村（Treiso）。其中大部分聲名遠揚的葡萄園位于巴巴萊斯科村。
一、巴巴萊斯科村
1、歷史
昔日羅馬征服當地人并建立城市，當時這個村還是一大片森林，因此羅馬人為它取名為“Barbaric Sylva”，意為“Woods of the Barbarians”，即“野蠻人的森林”。后來慢慢的名字轉變成了現在的“Barbaresco”，巴巴萊斯科。這片土地曾因被認為是羅馬帝王埃爾維奧·佩爾蒂納切（Elvio Pertinace）的誕生地而出名，但在今天，這個地區的光環和榮耀都來自于葡萄酒了。
十九世紀末，多米齊奧·卡瓦扎（Domizio Cavazza）先生在巴巴萊斯科村買下一座城堡創立了本地的首家釀酒合作社，并引進先進的種植、釀酒技術，從而使巴巴萊斯科葡萄酒逐步銷售到意大利全國各地，甚至國外市場，開始揚名海內外。
2、風土與葡萄酒風格
巴巴萊斯科村的土壤由圣阿加特化石泥灰巖（Sant'Agata Fossili）組成，這里的土壤淤泥和鈣質粘土的含量是 3 個村莊中最高的。該村莊生產一些最具復雜性和陳年潛力同時兼具優雅的葡萄酒。很多大型酒莊都位于巴巴萊斯科村，該村葡萄園的生產總量占據了巴巴萊斯科總產量的45%。其中最好的葡萄園位于巴巴萊斯科鎮南部，海拔 200 至 350 米之間。這個村莊中最好的葡萄園包括阿斯利園（Asili）、瑞芭園（Rabaja）、洛卡園（Roncaglie）、洛卡利特園（Roncagliette）、銳澳索多園（Rio Sordo）和蒙特斯蒂凡諾園（Montestefano）。
3、代表酒莊
（1）嘉雅酒莊
嘉雅酒莊（Gaja）是意大利最知名的酒莊之一，是唯一一個被《意大利葡萄酒年鑒》評為五星級的酒莊，是意大利“四雅”之一——其余為西施佳雅（Sassicaia）、索拉雅（Solaia）和奧納亞（Ornellaia），可比肩波爾多（Bordeaux）五大名莊，嘉雅出產的巴巴萊斯科是整個意大利葡萄酒的標桿。
酒莊創立于 1859 年，其莊主安杰羅?嘉雅（Angelo Gaja）不僅是一位卓絕的釀酒師，還在巴巴萊斯科酒質革命中發揮了重要作用。他意識到需要縮減葡萄園產量才能提高酒質，并最先開始使用激進的葡萄培植技術和釀酒技術。安杰羅?嘉雅相信他釀制的最優質的葡萄酒可以和最優質的法國葡萄酒同時出現在餐桌上，且一點也不比后者遜色。因此，他把自己的葡萄酒價格提高，以此來反映它們的質量。最終得以使該國的葡萄酒擺脫了低迷。
嘉雅的巴巴萊斯科
巴巴萊斯科種植面積：37 公頃
巴巴萊斯科年產量：50,000 瓶
嘉雅酒莊有 3 個絕佳的單一園巴巴萊斯科：海岸園（Costa Russi）、提丁南園（Sori Tildin）和圣羅倫佐園（Sori San Lorenzo）。在 1996 年之前，它們均由 100% 內比奧羅葡萄釀造而成，但后來莊主發現，在原料里添加 5%-6% 的巴貝拉（Barbera）葡萄，可以大幅度提高葡萄酒的酸度，讓口感更加平衡、香氣的層次感也更豐富。由于這么做不符合 DOCG 的要求，這些酒都降為 DOC 級別，但這絲毫不影響其價值和地位。這些酒在新的二手橡木桶中陳釀 1 年，再在大型斯洛文尼亞大桶中陳釀 1 年，優雅而復雜，結構堅固，陳年潛力極強。
（2）普達托尼酒莊
普達托尼酒莊（Produttori del Barbaresco）不僅是最好和品質最穩定的巴巴萊斯科生產商之一，也是意大利最成功的聯營酒莊之一，提供性價比無敵的巴巴萊斯科葡萄酒。如今，該酒莊在總經理奧爾多瓦卡（Aldo Vacca）的管理下穩定發展，擁有 52 名成員和 100 公頃的葡萄園，不少地塊在巴巴萊斯科地區屬于頂級葡萄園之列。
前面說到多米齊奧·卡瓦扎先生創立了本地的首家釀酒合作社，這個酒莊就來源于此。1894 年，卡瓦扎等人建立了意大利史上第一個合作社，走上了巴巴萊斯科的發揚之路。可惜好景不長，不久便遇到了一系列的事件導致酒莊不得不停業關門了。直到后來當地教區一位牧師召集 19 位當地的葡萄種植者開始合作社的復蘇計劃，重建了合作社酒莊并命名為“普達托尼”。
如今，普達托尼合作社酒莊擁有巴巴萊斯科村 1/6 的葡萄園，對酒莊生產的葡萄酒的質量也有一系列的標準。酒莊一直保持著比較傳統的釀造工藝：為期 28 天的長時間發酵與浸漬，用 2,200-5,500 公升不同大小的法國和斯拉夫尼亞大橡木桶來熟化葡萄酒。
普達托尼的巴巴萊斯科
巴巴萊斯科種植面積：110 公頃
巴巴萊斯科年產量：400,000 瓶
普達托尼的巴巴萊斯科是由來自不同葡萄園的葡萄混合釀造，也會在好年份釀造自 9 個經典葡萄園的單一園葡萄酒：阿斯利園、瑞芭園、波拉園（Pora）、蒙特斯蒂凡諾園、奧維羅園（Ovello）、帕耶園（Paje）、蒙特菲克園（Montefico）、莫卡嘉塔園（Moccagatta）和銳澳索多園。
2008 年是非常優秀的年份，這一年的波拉園巴巴萊斯科香氣濃郁，帶有辛辣味。明亮的漿果風味充斥其中，酒體圓潤而結構堅固，陳年后能發展出非常復雜的香氣和口感，適合 2015-2024 年喝；而奧維羅園巴巴萊斯科則表現出更多的花香和一點皮革氣息。鮮嫩多汁的櫻桃味，夾雜著香料和薄荷風味，非常有深度，適合 2014-2023 年喝；銳澳索多園巴巴萊斯科有集中的松露、松林和皮革的香氣，口感是多汁的黑櫻桃味，層疊著肉桂的辛香味，2018 年以后喝就能喝出其中的復雜度和層次感。
二、內華村
1、歷史
內華村的名字來自羅馬貴族內華（Naevia，或稱Naevii），在羅馬帝國統治時期，現在的內華鎮以及周圍的大多土地都是他的領地。在 12 世紀，內華成為了一個自治市，到 20 世紀六、七十年代城市擴張實現城市化建設。就總面積而言，內華村是 3 者中最大的一個。2000 年，它占了巴巴萊斯科總產量的 28％ 左右，今天這個數字已經增長到了 37％。
2、風土與葡萄酒風格
這個子產區的地質比較復雜：內華村西部土壤中石灰巖含量高，能夠生產出最具結構感的巴巴萊斯科，擁有堅固的單寧結構和極強的陳年潛力，這更像是巴羅洛，而不是典型的巴巴萊斯科。東部地勢較平坦，土壤是巴巴萊斯科典型的粘土、砂礫、藍色板巖，生產的巴巴萊斯科更為平易近人。
當與正確的海拔高度和小氣候相結合時，內華的一些地塊可以生產出需要漫長時間發展出的、非常復雜的葡萄酒，例如巴巴萊斯科 DOCG 里面最好的單一葡萄園之一——圣斯特凡諾園（Santo Stefano），以及加利納園（Gallina）和賽拉博拉園（Serraboella）。
此外，內華村也是著名釀酒師布魯諾·嘉科薩（Bruno Giacosa）的家鄉，這位“內華村的天才”以其極其復雜而優雅的巴巴萊斯科和巴羅洛聞名，受到全世界葡萄酒愛好者的追捧。
3、代表酒莊
（1）嘉科薩酒莊
嘉科薩酒莊（Bruno Giacosa）是意大利最具代表性的巴羅洛 & 巴巴萊斯科生產商之一，以意大利傳奇釀酒師布魯諾·嘉科薩的名字命名。在權威酒評家羅伯特?帕克（Robert Parker）撰寫的《世界頂級葡萄酒及酒莊全書》中，嘉科薩是為數不多的被收錄進去的巴羅洛 & 巴巴萊斯科生產商。帕克在書中表示，每當他決定要購買一款葡萄酒之前一定要先進行品嘗，但是有一位釀酒商的葡萄酒除外——他就是內比奧羅專家布魯諾·嘉科薩。此外，意大利大紅蝦三杯獎是業界最權威的意大利葡萄酒評價體系之一，歷年來的嘉科薩屢屢上榜。
布魯諾·嘉科薩 50 多年來一直是皮埃蒙特的導航燈之一，他不僅創造了一些偉大的巴羅洛和巴巴萊斯科，而且是葡萄園品質重要性的發現者，可以說沒有人比布魯諾·嘉科薩更了解巴羅洛和巴巴萊斯科葡萄園的。布魯諾·賈科薩的職業生涯大部分是作為一名酒商，為其他大型生產商采購葡萄，后來轉為購買最佳葡萄釀造自己品牌的葡萄酒。
嘉科薩的巴巴萊斯科
巴巴萊斯科種植面積：4 公頃
巴巴萊斯科年產量：54,000 瓶
阿斯利園巴巴萊斯科是該酒莊最偉大的巴巴萊斯科作品，也是最得莊主心的一款。布魯諾曾說：“即使是幾十款巴巴萊斯科放在一起，我總能挑選出阿斯利，因為它擁有濃郁的花香和非凡的優雅。”阿斯利園內的土壤有更多的精細的淤泥和沙子，這使得釀出的葡萄酒更為精致。2008 年份是令人贊嘆的，濃郁的玫瑰、紫羅蘭、雪松和檀香香氣如香水般溢出，非常優雅，帶有美味的覆盆子和礦物質風味，以及光滑柔軟的單寧。可以喝到 2028 年。
此外酒莊還有阿斯利園珍藏、瑞芭園和圣斯特凡諾園幾款都是非常優秀的巴巴萊斯科代表。
（2）內華城堡
內華城堡（Castello Di Neive）始建于 16 世紀，是一座富有中世紀意大利建筑特色的酒莊。城堡共占地 60 公頃，按照不同地理位置劃分了 9 大園區。每個區內根據不同的土壤性質和氣候條件而種植不同的葡萄，年產量平均達 12,000 箱，是當地非常有實力的大酒莊之一。
內華城堡一開始并沒有太大的名氣，直到 19 世紀時，城堡主人請來了法國著名的葡萄酒學家和商人歐達特（Oudart）作為其釀造顧問，改變了城堡的命運。經過努力，歐達特終于釀造出了一種名叫內華的酒，并在 1857 年倫敦舉行的國際葡萄酒評比中獲得金獎，從此內華城堡聲名大振。時至今日，城堡仍然保留著歐達特用過的酒窖，每一個細節都按照當年的程序來釀造，力保不失此酒的風韻。
內華城堡的巴巴萊斯科
巴巴萊斯科種植面積：11 公頃
巴巴萊斯科年產量：20,000-30,000 瓶
酒莊的普通巴巴萊斯科是由酒莊各個葡萄園的葡萄混釀而成，此外酒莊也有優質單一園巴巴萊斯科，包括加利納園和圣斯特凡諾園。加利納園首個年份是 2008 年，所用葡萄來自朝南、海拔 280 米以上的山坡上。
圣斯特凡諾園有著純粹而優雅的內比奧羅原始風味，陳年潛力超強，2009 年份有著櫻桃、玫瑰、泥土和松露的芳香，還帶有一絲橘皮的氣息。奶油草莓、野生櫻桃和略帶辛辣的口感中透出一點礦物質風味，單寧抓口又精致，平衡度非常好，最佳飲用時間為 2015 年到 2022 年；此外還有圣斯特凡諾園珍藏只在好年份選用最好的葡萄釀造，并在大橡木桶中進行為期 2 年的熟化。口感集中，具有橡木的香草風味，集中度非常高。
三、特黑索和圣羅科村
1、歷史
特黑索村于 1957 年脫離巴巴萊斯科市成獨立的村，雖然并不像巴巴萊斯科村和內華村那樣出名，但這個村莊釀造的巴巴萊斯科是最優雅的之一。
特黑索村以其豐富的歷史和與古羅馬的直接聯系而出名。這個村莊是羅馬皇帝普布利奧·埃爾維奧·佩爾蒂納切（Publio Elvio Pertinace）的承認出生地，到現在他出生的那塊地方仍然被稱為佩爾蒂納切，甚至在 20 世紀 70 年代建立的當地合作酒窖也采用了他的名字。
在 20 世紀 60 年代早期到 20 世紀 80 年代中期，當時巴巴萊斯科還不是一種非常受歡迎的葡萄酒，特黑索村更多地在種植多姿桃（Dolcetto）、巴貝拉和莫斯卡托（Moscato）。隨著巴巴萊斯科越來越受歡迎，種植者越來越多改種內比奧羅。如今特黑索村巴巴萊斯科產量占到總產量的 23％。
另外還有一個小產區叫圣羅科村（San Rocco Seno d’Elvio），原本亦屬于巴巴萊斯科村，于1957 年被劃歸到阿爾巴（Alba）。
2、風土和葡萄酒風格
特黑索村海拔較高，而種植內比奧羅最適宜的海拔是 155 米到 300 米，這將特黑索村很多區域都排除在外。然而 20 世紀末開始，全球氣候變暖使溫度上升，這使得高海拔的葡萄園占據優勢，能夠使葡萄成熟的同時還保持新鮮度。
特黑索村的土壤中沙子含量是 3 個村里最高的，在一些地塊種出的葡萄能釀造具有香水般香氣的巴巴萊斯科。這種葡萄酒非常優雅，而且在年輕時就能飲用，不過大多數還是會陳年 10 年以上。而圣羅科村釀造巴巴萊斯科則是最容易親近、簡單易飲的。
這里著名的葡萄園有卡索園（Casot）、曼佐拉園（Manzola）、瓦雷拉諾園（Valeirano）、內沃園（Nervo）、博納多園（Bernadot）和帕由拉園（Pajore）。
3、代表酒莊
（1）瑞茲酒莊
瑞茲酒莊（Rizzi）創立于 1974 年，是巴巴萊斯科產區最大、最有趣、最重要的葡萄酒莊園之一，在很長一段時間內都被尊為該地區的頭牌酒莊。2006 年，該家族的酒窖完全轉變為太陽能能源，是該地區第一個太陽能酒莊，也是歐洲最大的無論是住家還是酒窖都完全依賴太陽能的酒莊。
瑞茲酒莊的葡萄園現在已經超過了35公頃，其中，15 公頃種植著內比奧羅葡萄，其余部分分別種植多姿桃、巴貝拉、弗雷伊薩（Freisa）和莫斯卡托。此外，自從 1978 年開始，瑞茲酒莊還種植了霞多麗（Chardonnay）和黑皮諾（Pinot Noir）葡萄藤。
瑞茲的巴巴萊斯科
巴巴萊斯科種植面積：15 公頃
巴巴萊斯科年產量：23,000 瓶
瑞茲釀造巴巴萊斯科完全以風土為導向，拒絕任何可能犧牲內比奧羅天然香氣和風味的釀酒方式。釀酒用的葡萄全部來自酒莊自己的葡萄園，其中內沃園巴巴萊斯科是酒莊最優雅的酒款，園內海拔在 310 到 370 米之間的山坡上，加上土壤中的沙子，使釀出的葡萄酒很有復雜度和精致度。2008 年份是慷慨的，紫羅蘭、玫瑰花瓣、森林地表和香料味配合著草莓、櫻桃、肉桂和甘草風味，還帶有一些礦物質口感，單寧絲滑，適合 2014-2030 年喝。
帕由拉園是另一個非常出色的單一園，它與巴巴萊斯科村接壤，海拔在 230 到 300 米之間，山坡朝南。2008 年份展現出非常多的花香、紅色水果和香料香氣，還帶有泥土和皮革的氣息。口感是草莓、樹莓和香料、甘草、礦物質風味，單寧強壯而精致，酸度清新，到 2023 年喝最好。2010 年也是非常慷慨的年份，結構和精致度都很好。
（2）維格奈利酒莊
維格奈利（Cantina Vignaioli Elvio Pertinace）位于特黑索村和巴巴萊斯科村之間，是一個小型合作社，釀造經典的巴巴萊斯科。酒質佳，價格不高，這個酒莊的性價比在整個意大利都是數一數二。
酒莊由馬里奧·巴貝羅（Mario Barbero）聯合特黑索村的 13 位小型種植者共同建立于 1973 年，他們共同的目標是：用本地葡萄（主要是內比奧羅）釀造優質葡萄酒，并建立一個品牌。多年來，該酒莊投資了新設備和裝修，現在有 15 名成員，種植約 80 公頃的當地葡萄。最近，合作社由于規模擴張正在尋找新的總部，以接受更多的成員并增加產量。
維格奈利的巴巴萊斯科
巴巴萊斯科種植面積：30 公頃
巴巴萊斯科年產量：100,000 瓶
酒莊優質的單一園巴巴萊斯科有卡斯特利薩諾園（Castellizano）、瑪卡里尼園（Marcarini）和內沃園。其中內沃園完全朝南，同時有著幾近完美的海拔，從而培養出了結構與精致度并存的巴巴萊斯科。2008 年份有豐富的紫羅蘭、泥土、松露和橘皮香氣，還帶著一絲皮革的氣息。櫻桃味明顯，伴隨著香料風味。最佳適飲期為 2015 到2028 年。
