美酒之佳肴——紅酒配驢肉
這幾天全國的降溫真的太快，大家更加喜歡暖胃的食物，我們早在2012年就提出了紅酒配中餐的理念。2022年12月3號，和美食美酒愛好者實踐了紅酒配驢肉活動，贏得大家的一致好評。
俗話說：“天上的龍肉，地上的驢肉。”驢肉的味道鮮美，是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇肉類。中醫認為，驢肉性味甘涼，有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩功效。驢腎，味甘性溫，有益腎壯陽、強筋壯骨功效。坐落在靜安區靈石路697-3號的八仙黑驢肉館的驢肉，正宗地道、肉質細膩、有光澤、有彈性，驢的不同部位做成了不同的菜。愛好者們在開心暢談中一邊晚餐一邊交友，最后還上了水餃，正好不需要醋，紅酒不止可以配驢肉正好也可以配水餃，提鮮、化解油膩、促進消化……。
紅酒在西方大多數是配三分、五分、七分熟的牛排羊排等等，紅酒里的單寧會中和牛排里的血，高酸可以化解油膩。中國人大多吃全熟的肉，不需要高酸和高澀的單寧，逸美紅酒選擇的蒙帕賽諾是意大利阿布魯佐特有的葡萄品種。亞洲第一個葡萄酒大師李志延認為該葡萄品種“能夠釀造出酒體飽滿（特別是阿布諾佐）、酸度單寧適中的紅酒，是適合搭配豐盛菜肴簡單且實惠的選擇”。“豐盛”意味著百搭，可以搭配各種菜肴。“簡單”意味著好搭，開瓶就能喝。“實惠”意味著性價比高，它正是消費者追求的。
此次活動大家分別喝到了獲得上海品評賽銀獎的羅馬風情干紅、獲得全國糖酒會銅獎的帕賽蒂干紅，以及獲得全國糖酒會銀獎的特斯塔羅薩干紅。隨著天氣變冷，大家更加喜歡干紅，畢竟干紅的最佳溫度要高一些，在16到18度左右都可以。
在晚餐過程中逸美紅酒工作人員為大家分享了葡萄酒品鑒相關知識，如何判斷葡萄酒的好壞，中國人飲食習慣應該搭配什么樣的紅酒。疫情三年讓大家明白健康是前提，好身體才會有好的抵抗力，在此也建議大家健康飲食。關注“董叔聊紅酒”的頭條號、微信公眾號、視頻號、抖音號，一起探索更多葡萄酒配中餐的樂趣。也歡迎大家多多參加逸美紅酒品鑒會，因為葡萄酒品鑒是一個實踐性比較強的事情，品鑒多了才會知道什么樣的酒是好酒。
