紅酒做菜是很經常的做法，但是這種都是為了掩蓋有很大腥味的菜，這樣可以起到去腥的作用，然而紅酒入菜還有一道很出名的菜，紅酒頓牛尾，這個名菜要怎么做呢？
紅酒燉牛尾食材：
1斤牛尾切塊、適量粗鹽、2湯匙特級初榨橄欖油、2個大洋蔥切碎、4個番茄切碎、1把芹菜，桿切碎，葉子留作裝飾用、1個大胡蘿卜，切碎、1頭大蒜，切碎、適量碎丁香、1瓶中等酒體的紅酒，比如里奧哈（Rioja）、2杯歐羅索雪莉（Oloroso Sherry）、1片月桂葉、1湯匙黑胡椒粒
紅酒燉牛尾烹飪方法：
1. 預先將烤箱加熱至300℃；
2. 用鹽腌好牛尾備用；
3. 將橄欖油加入一個大尺寸的烤鍋中，開中火加熱，然后加入牛尾，不時翻動，7-10分鐘牛尾變至棕色時出鍋，放入盤中備用；
4. 將切碎的洋蔥、番茄、芹菜、蘿卜和大蒜加入鍋中，開中火煮約15分鐘至變色，然后再加入紅酒和雪莉，加熱至煮沸，持續大約10分鐘，接下來再把牛尾倒回鍋中，并加入8杯水、月桂葉和黑胡椒粒；
5. 繼續加熱至煮沸后蓋上蓋子，將鍋放入烤箱中，烤3-3.5個小時，中途翻轉牛尾2-3次；
6. 從烤箱中取出烤鍋，待其自然冷卻后，放入冰箱冷藏一夜，隔日將上層的油脂去掉；
7. 開中火加熱烤鍋，然后將牛尾取出放入碟子中，再將醬汁倒入一個大碗中，濾出其中的蔬菜碎粒等固體；
8. 把過濾好的醬汁再倒回鍋中煮沸，持續10分鐘左右，至醬汁開始變稠，加入適量的鹽，再加入牛尾，燉數分鐘后出鍋，加入幾片芹菜葉作為點綴，再配上面包，即可享用美味。
紅酒做菜在現在的家庭中都有很多的應用，像一些家庭中可以做的菜，方法簡單，食材方便的選材，就算不是廚師級別的人也可以做出來好吃的菜，在家也是可以吃到高端的做法。
