隨著葡萄酒變得越來越受歡迎，很多的人們都是開始喜愛上了喝葡萄酒，那么，你們知道多少關于自制葡萄酒發霉的內容？又應該怎么辦呢？下面就讓小編來為大家講解一下吧。
給大家介紹一下自制葡萄酒發霉的原因
一：因為葡萄皮長時間跟空氣接觸，細菌滋生太快，導致發霉了。處理方法：把生霉果皮葡萄去除，注意別跟酒接觸到， 弄干凈后每天攪拌1到2次，讓果皮保證潮濕即可，只到發酵完成。
二：可能在釀制過程中跟油接觸過，或者容器不干凈導致發霉，處理方法：把生霉的去除之后，別晃動把上面一層酒去除！之后觀察2天，沒有繼續發霉就可以繼續發酵，如果再次發霉，那么宣告自釀失敗！
三：葡萄根本沒有發酵，糖分過高而導致發霉，處理方法，加活酵母。
怎樣來去避免自制葡萄酒發霉
前列：選擇葡萄原料時要盡量去除爛果、霉變果、裂果。
第二：用清水清洗葡萄后，一定要“風干”葡萄，不能有水份。
第三：發酵時溫度較好是26到28度之間，發酵需要快速啟動。
第四：一次發酵7到10天后，及時過濾雜物(葡萄皮、籽、酒泥等)。
第五：二次發酵1個月后，及時過濾酒泥并將存放酒的罐子一定要裝滿(防止氧化)。
第六：以后定期3到5個月倒罐一次，清除酒泥并將存放酒的罐子裝滿。
第七：非專用釀酒葡萄釀造的葡萄酒，較好能在二次發酵完成4個月后至1年內喝完。
第八：一次發酵過程中，一旦感覺發酵停止，可以再加一點點糖進去，看是否酵母菌分解完成，盡量使葡萄中的酵母發酵完，這樣酒的酒精度會高一些(較好可以達到12度)，便于日后長時間儲存。
自制葡萄酒的其他病癥
1.酒花病：酒的表面形成一層灰白色膜，慢慢加厚并形成皺紋；
2.厭氧性微生物病：這種病發生后會產生CO2氣體，使葡萄酒變深、平淡無味、失去光澤變渾暗；
3.變酸病：葡萄酒酸化變成醋味了；
4.鐵破敗病：亞鐵被氧化為鐵使酒變渾濁；
5.棕色破敗病：紅葡萄酒的顏色出現棕色或變暗。
酒中出現長霉的現象其實是十分常見的，它的形成條件是：在溫度15度、濕度75%的狀態下，若濕度在76%以上即會發霉。發霉對于大型的葡萄酒酒廠來說卻是一個好消息，因為在霉菌的環境中，葡萄酒能夠更好的發酵；然而這對于自釀葡萄酒卻不行，因為無法達到合格的殺菌處理，出現霉菌就代表著葡萄酒生了“酒花病”。
現在的許多人們都是會自己來去釀造葡萄酒，但是并不是每一個人都知道釀造葡萄酒的注意事項的，出現某些錯誤也不太會自己去解決的，總之，感興趣的朋友們，可以去了解一下吧。
