上周,一場意外的不尋常高溫幾乎席卷了整個西歐。
01 | 有氣象記錄以來歐洲最熱的6月
法國夏天的高溫期一般是從7月開始,到8月中旬結(jié)束,但從2016年開始,高溫期開始提前至6月。今年僅在6月末,法國南部教皇新堡產(chǎn)區(qū)附近的阿維尼翁(Avignon)的最高溫度便達到了42℃-45℃!
要知道曾經(jīng)造成歐洲至少3萬人死亡的2003年,最高氣溫也只達到41.5度。根據(jù)氣象預(yù)報,本周最高氣溫更將創(chuàng)歷史紀(jì)錄,潮濕程度也將超過往年。專家表示,今年是有氣象記錄以來歐洲最熱的6月。
在意大利,皮埃蒙特大區(qū)最高溫也達到了43℃,在其他中北部地區(qū)比如倫巴第、威尼托、托斯卡納最高氣溫都達到了40℃以上,這個溫度看起來好像不是很可怕,但其實體感溫度可能會在50℃左右,即使是相對涼快的羅馬,最高溫也有37℃。
6月27日,西班牙東北部的加泰羅尼亞還爆發(fā)了一場野火,火勢蔓延到了至少有4000多公頃的土地,地方政府預(yù)測可能最后會擴展到20000公頃。
在國內(nèi)還算常見的40度左右的高溫,對于許多歐洲人而言,卻可能是死神。法國每年高溫天氣日數(shù)通常不多,一些商場、辦公場所、大部分家庭都沒裝空調(diào),甚至連電扇都沒有。在法國,只有不到5%的家庭使用空調(diào),而在德國,還不到2%。上周法國已有多人因熱浪休克死亡。據(jù)法媒報道,目前,巴黎各大商場的電風(fēng)扇已經(jīng)脫銷……
02 | 歐洲多處葡萄園受到影響
人至少還可以躲到陰涼的地方,或者尋找空調(diào)和電扇,但直接暴露于烈日熱浪下的葡萄園便沒那么幸運了,法國南部一些葡萄園都被熱浪活活烤干…… 2019年的熱浪無疑對歐洲很多的酒莊和葡萄園都造成了巨大影響。
法國南部的埃羅省Hérault和鄰近的加爾省Gard(Pic Saint Loup和Coteaux de Languedoc產(chǎn)區(qū)的所在地)被熱浪炙烤嚴(yán)重,有的酒莊甚至預(yù)計要損失今年一半的收成。葡萄園外圍和高處的葡萄藤是受損最嚴(yán)重的,熱浪過后呈現(xiàn)出如同被火舌炙烤過一般的燒焦枯萎狀,看起來格外令人痛心!
即使是歌海娜這樣耐熱的品種,在此次熱浪中也未能幸免。當(dāng)?shù)仄咸丫粕a(chǎn)者Catherine Bernard很擔(dān)憂:“如果我們在南法連歌海娜都種不了,那我們也必須接受無法再種其他葡萄了,而且,連人類也不再適合待在此處?!?/p>
的確,對于在葡萄園間作業(yè)的酒農(nóng)而言,這場意外的嚴(yán)酷熱浪是個大挑戰(zhàn)。根本沒有人能在這樣的高溫下正常作業(yè),各地酒農(nóng)們不得不調(diào)整工作時間以應(yīng)對熱浪,早上得很早起來,在日出前就要開始工作,然后趕在最熱的正午來臨前完成工作。
即使有些葡萄幸運地沒被烤干,這場熱浪對葡萄的品質(zhì)影響也是巨大的。過高的氣溫不僅會讓葡萄產(chǎn)生過熟的風(fēng)味,還會導(dǎo)致葡萄酒酸度的損失,尤其蘋果酸對高溫非常敏感,當(dāng)溫度高于30度時,它的含量會下降的非??臁?/p>
Montpellier的葡萄園里被熱浪炙烤后的葡萄藤
不過,倒也不是所有產(chǎn)區(qū)都為此次熱浪擔(dān)憂,至少波爾多西南產(chǎn)區(qū),部分生產(chǎn)者們反而覺得慶幸。波爾多葡萄酒行業(yè)委員會技術(shù)委員會主席Philippe Bardet表示:“在這個時間段,能有2-3天的熱浪,實在是太神奇了!” 因為,此時的酒農(nóng)們正在處理霜霉病,熱浪的侵襲抑制了病菌的發(fā)展,同時,剛長出來的葡萄還很小,對于炙熱的陽光并沒有特別敏感。
雖然這場熱浪的確給一些產(chǎn)區(qū)帶來了意外之喜,但氣象學(xué)家認(rèn)為,這次前所未有的高溫再次印證了全球變暖對地球的影響,而且這種“極端天氣”可能會變得越發(fā)頻繁。暴雨,冰雹,霜凍,極端高溫,野火……葡萄酒世界的確正面臨著越來越多“史無前例”的自然災(zāi)害。
暴雨冰雹襲擊后,葡萄枝葉受損,葡萄園積水嚴(yán)重
03 | 氣候變暖將令葡萄酒世界“天翻地覆”
隨著氣溫升高,葡萄的整個生長周期都在不斷提前:溫暖的冬天使得葡萄早早便開始發(fā)芽,緊接著開花和采收的日期也會隨之提前。而這些早熟現(xiàn)象會引發(fā)一系列的問題,比如:早發(fā)芽會增加葡萄遭受霜凍的幾率;生長季節(jié)里溫度的升高會導(dǎo)致葡萄成熟過快、花青素降低等問題;成熟期的高溫天氣會讓果實含糖量增加,酸度下降,出現(xiàn)過熟風(fēng)味,最終酒精度也會越來越高,釀造出平衡的葡萄酒將成為酒農(nóng)的一大難題。
30年前,一瓶波爾多梅多克的葡萄酒通常只有10.4度,非常好的年份會有11度。30年后的今天,酒精度卻普遍上升了3度!一些波爾多右岸的葡萄酒,由于大比例使用梅洛,酒精度有的已經(jīng)超過了16度。同樣的情況,也發(fā)生在了法國朗格多克,美國納帕谷,澳大利亞等產(chǎn)區(qū)。
下面這張圖記錄了法國幾個產(chǎn)區(qū)(塔維勒,圣埃美隆,阿爾薩斯,香檳,教皇新堡)1950 –2010年間的采收日期。從1980年開始,這幾個產(chǎn)區(qū)的采收日期一路向前。僅僅三十年間,葡萄的采收日期就提前了兩周左右!
04 | 波爾多和勃艮第等經(jīng)典產(chǎn)區(qū)可能會消失
已有眾多預(yù)測表明,全球性的氣候變暖會迫使葡萄酒產(chǎn)區(qū)從現(xiàn)今的緯度區(qū)域向兩極發(fā)展。隨著氣候變暖,過去一些不適合種植葡萄的地區(qū),成為了新的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。比如緯度非??勘钡挠徽J(rèn)為是不太適宜種植葡萄的區(qū)域,如今種植面積卻不斷擴大,并且開始出產(chǎn)很多品質(zhì)不錯的起泡酒。
早在2013年,美國的Lee Hannah教授和她的團隊根據(jù)“2050年全球?qū)⑸郎?°C”的預(yù)測,重新繪制了世界葡萄種植版圖。
圖中紅色區(qū)域?qū)⒁驗檫^度干旱而消失,綠色部分是還可以繼續(xù)種植的產(chǎn)區(qū),而藍色區(qū)域則是新的產(chǎn)區(qū)。按照Lee Hannah教授的預(yù)測,那些最著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū),譬如法國的波爾多、勃艮第,意大利的托斯卡納,還有美國的納帕等等,將全數(shù)消失。到2050年葡萄園面積減少量的均值將高達68%。
也有研究人員指出Lee Hannah團隊的研究方法不全面,不具有普遍性,所以預(yù)測的結(jié)果并不可靠。更可靠的方法應(yīng)該是細分到各個產(chǎn)區(qū)逐一研究,因為每個產(chǎn)區(qū)的情況都不相同,涉及到的影響因素也非常復(fù)雜。
另一個預(yù)測是來自氣候發(fā)展國際專家組(GIEC)的報告,報告中指出當(dāng)全球氣溫每上升1攝氏度,氣候范圍將向北移動160km。受氣候變暖影響最大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)將是:歐洲中部和南部,美國以及澳大利亞。幾乎所有主要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)全部中槍。
INRA(法國國家農(nóng)業(yè)研究院)預(yù)測的未來產(chǎn)區(qū)變化
INRA給出的這張圖預(yù)測,隨著氣候變暖加劇,法國南部的氣候?qū)⒆兊煤腿缃竦陌拇罄麃啱C人谷一樣;阿爾薩斯、盧瓦爾河和勃艮第的氣候?qū)⒆兂涩F(xiàn)在的波爾多;而波爾多則會類似葡萄牙波爾圖或者美國加州納帕地區(qū)的氣候。
有些酒莊已經(jīng)開始選擇將葡萄種植到附近海拔更高的地方,有的試圖改變葡萄園的朝向,將那些朝南的、陽光照射更好的葡萄園遷移到朝向西南或者東北更冷涼的方向。但這些方法,終歸只能解決燃眉之急,無法扭轉(zhuǎn)氣候變化的趨勢。
當(dāng)今世界,氣候變化帶來的直接生存威脅,已經(jīng)不是一件“未來”的事情,應(yīng)對氣候變化是我們這代人需要面對的最大問題。
聯(lián)合國秘書長古特雷斯在2019年9月10日緊急呼吁各國用實際行動阻止全球變暖,“如果國際社會不在2020年之前改變方向,將錯失扭轉(zhuǎn)氣候變化的時機,并將給地球上的人類以及其賴以生存的自然系統(tǒng)帶來災(zāi)難性后果”。我們已經(jīng)走到了一個關(guān)鍵的節(jié)點,如若再不行動,真的會錯過最后補救的機會。
如果前面提到的那些科學(xué)家預(yù)言成真,那些可能將被氣候變化徹底改變的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)該怎么辦?那些不愿背井離鄉(xiāng)的酒農(nóng)將怎么辦?
今年11月22日周五-24日周日,包括葡萄酒風(fēng)土理念的靈魂人物、羅曼尼康帝酒莊聯(lián)合莊主、Aubert de Villaine在內(nèi)的眾多世界頂級名莊的莊主和杰出的葡萄酒專家將再度齊聚上海,參加第四屆“風(fēng)土大會”,屆時大家可以通過“風(fēng)土大課”和“巔峰酒展”以及大師班和晚宴的交流機會,了解他們面對氣候變化的重大問題,有哪些深刻的思考和切實的行動。