歷史發展
在1857年，赫爾曼·西塞(HERMANN SICHEL)在德國美因茨城建立了他的酒業，稱為H. SICHEL S?HNE。
在1921年，著名的藍仙姑1921年分成功誕生。
在1950年，新標簽和標語“RIGHT THROUGH THE MEAL”的創造。被命名為“德國的非官方大使”。
在1970年，上世紀70年代是藍仙姑的最輝煌歲月，并成為全球最受尊敬的德國葡萄酒。
在1985年，年銷售額在美國達到125萬箱，在世界其他國家銷售75萬箱。
在1996年，藍仙姑被歐洲前5大酒廠之一的家族酒莊朗古特(FRANZ-WILHELM LANGGUTH ERBEN)接管。
在1997年，標志性的藍瓶在全球范圍內葡萄酒市場推出。
在2000年，在千禧年之交，藍仙姑是世界上分銷最廣的德國葡萄酒。
在2011年，藍仙姑以更多葡萄品種和現代化的標簽設計在國際上重新推出。
葡萄園風土
自1857年起，藍仙姑便使用來自浪漫的萊因河畔的葡萄來釀造經典的葡萄酒
從開始到完成，一瓶藍仙姑的制作過程中會涉及到很多的步驟。 為了收成時葡萄能達到理想的品質，味道，和香氣，葡萄種植者全年無休地做著都不同的準備工作和維護。
這里簡單介紹一下一些重要的基本元素。 在一月或二月，老木會被修剪掉，這是一個不可或缺和會直接影響產量和最終葡萄酒品質的工序。這是“西塞卓越釀酒法”理念的重要組成部分。
葡萄園的農務高峰期在春天。在發芽前，需要把藤造型與捆綁，以確保有足夠的營養供應到根部。然后耕翻和播種以喚醒泥土，確保葡萄園內的其他植物也能夠自然生長。 另一個農務密集的階段在開花后的六月開始。理想情況下，導致果實形成的花期不被延長。
沒有被充分施肥的花朵會凋謝和被風雨打落，這樣會嚴重降低產量。除去不需要的梢以促進生長。種植者也會修剪簇群，以減少產量和提高質量。 六月至八月間，厚厚的葉墻會通過捆綁和造型新梢而形成。部分葉片必須被除去以增加太陽的穿透和改善空氣循環。在七月和八月的葉子修剪會同時控制葡萄藤的高度。
在七月到八月初，仍有些方法可以影響葡萄的數量和質量。疏除出一些豌豆大小的零星果實以加強那些已經成形的葡萄串。葡萄在八月中旬開始明顯成熟，果實中的糖分會迅速增加和酸度降低。
取決于夏季的天氣，收獲在中旬開始到九月下旬。這個期間降雨是不理想的，因為在此階段的成熟度，葡萄將吸收水分和潮濕會導致腐爛。我們藍仙姑的釀酒師們利用折射儀衡量葡萄的成熟度，這有助于判斷開始采摘的最佳時機。葡萄品種，葡萄園的地理位置和葡萄的成熟程度都是收獲期的重要影響因素。
釀酒
所有的藍仙姑葡萄酒均使用“西塞卓越釀酒法”釀造而成。
“西塞卓越釀造法”保證只采用最好的葡萄園，挑選最好的葡萄，由低溫發酵到裝瓶都用最細心的呵護。低溫發酵保證葡萄酒內清新的水果香氣能最大程度保留，這是德國葡萄酒的特征，特別是雷司令品種最為突出。
這絕世的質量流程保證，每一杯的藍仙姑都能體現出精選葡萄園成熟葡萄的香氣。
“西塞卓越釀造法”設定了藍仙姑葡萄酒釀造的標準，保證從葡萄到裝瓶過程的高品質生產。
“西塞卓越釀造法”的核心內容包括：葡萄種植的管理，通過符合“西塞卓越釀造法”釀造標準的合同酒商與長期合作企業的網絡來進行葡萄種植管理；葡萄收獲和處理的管理，9月份葡萄被收割，去莖后立刻進行輕柔的膜壓；發酵前管理，這保證葡萄汁在接觸酵母前已通過浮選，確保葡萄汁在發酵前無雜質；發酵管理，這保證了藍仙姑的白葡萄酒都是經過100％的低溫發酵，以確保最大的果香能被保留，發酵過程一般維持2-3周；釀造和裝瓶的管理，在結合先進技術設備和傳統工藝的基礎下，保證產品的最高質量標準。
