生產葡萄酒的國家在世界上是有很多的,而每一個國家所生產的葡萄酒的口感風格有是有所不同的,那么,對于葡萄酒分級的復雜性,各位是了解多少的內容呢?下面,就讓我們一起去詳細的了解一番吧。
世界上有太多的國家生產葡萄酒,每個國家又有太多的葡萄酒產區和品種,而每個產酒國基本上又都會有自己的葡萄酒等級劃分標準和方式,即使是在同一國,產區不同等級標準也會不同。而對這種常識的梳理,不管是各類葡萄酒專業書刊,還是零散的文章介紹,似乎都漫興趣提及。
給大家介紹一下世界前三強以產區分級
葡萄酒等級評定的標準分為官方及非官方兩個版本。其中,官方版一般又有國家標準及地方分級。這里最有代表性的,要算是全球葡萄酒產量位列前三的法國、意大利和西班牙的等級評定。
法國的國家標準是AOC (Applellation d"origine Controllee的縮寫),也是法國葡萄酒的最高級別,其中文簡稱為法定產區餐酒。這一標準最先考察的并不是葡萄酒本身,而是它的出身地—一葡萄酒產地的天然條件,比如土質、日照、雨量、坡度、地下土層等;其次才是看生產,如葡萄品種的選擇、剪枝、每公頃的種植密度、產量、釀造方式、酒精含量等。
能列入AOC級別的葡萄酒當然是好酒了。因為這個級別的葡萄酒只能采用指定產區內種植的葡萄釀制,對不可以和其他產區的葡萄汁勾兌,這一規定了酒的品質和地區風格。目前,中國市場上能夠見到的法國葡萄酒,多數都是AOC級別的。
在AOC以下,還有三個級別:約2%的VDQS(即優良地區餐酒)、物美價廉的地區餐酒(即Vin De Pays,約占15%)以及約38%的日常餐酒(即Vin De Table)。如果在優良地區餐酒時期酒質表現良好,這款酒則會升級為AOC。
日常餐酒雖然是法國最低檔的葡萄酒,可以用來自歐共體國家不同地區的葡萄汁勾兌而成,但卻是法國人最常喝的酒,口感不錯,不宜久藏,但價格便宜,在中國市場上較少見到。所以說千萬不要以為日常餐酒都是不好喝的酒。
雖然AOC是法國訂立的4個葡萄酒級別中最高的,但各地方產區還有自己訂立的更高級別,有從二級到七級的不同劃分。如最有名的波爾多的梅多克地區,就在AOC之上還分有中級酒莊、列級名莊。其中,列級名莊又分5級,其最高的級中有五家酒莊,也就是我們常說的“五大名莊”。
意大利人曾說:當意大利人已經品嘗著葡萄美酒的時侯,波爾多還是一片荒野。的確,意大利的葡萄酒歷史遠比法國悠久,但意大利推行的葡萄酒等級制度DOC,則完全仿效法國的AOC.這項產地品質管理制度從低到高將葡萄酒分為四個等級:佐餐酒(VDT)、典型產區酒(IGT)、法定地區酒(DOC)和法定產區酒(DOCG)。
佐餐酒,一般是使用非法定品種或方法釀成的葡萄酒,所以不必列出葡萄品種或產區名稱。但典型產區酒因出產于特定地區、由特定的葡萄品種釀造,所以要在酒標上注明,它與法國的地區餐酒相當。法定地區酒,則要求在指定的地區使用指定的葡萄品種,按指定法規種植、釀造;整個生產周期內從葡萄園到酒裝瓶,都要符合意大利法律的規定。法定產區酒,除了要符合DOC的標準外,還要求用5升以下的酒瓶盛瓶,瓶上具有國家標識,通過一系列監督檢查,不少于S年的DOC資質,經過兩次品嘗的檢測。
生產葡萄酒的國家有很多,而這些生產葡萄酒的國家所生產的葡萄酒款式都是各不相同的,所以,葡萄酒的復雜性是比較深奧的,詳情的話,大家可以多了解一下以上的內容。