近日，澳大利亞的山火已經焚燒了4個多月、5億動物在大火中喪生等等令人震驚、悲痛的消息，灼傷了全世界所有人民的眼睛。
這場大火，同時也影響著遍布澳大利亞各區的葡萄園和酒莊。到底這場火災造成了怎樣的傷害，澳洲葡萄酒業承受了多么沉重的打擊，未來的澳洲酒是否面臨減產和漲價的可能？
我們咨詢了業內各方專業人士、產區協會與各大澳洲酒莊，希望可以給到正在密切關注這場災難的讀者，一些確切的信息和答案。
這場大火到底有多嚴重？
火災從去年9月就已經開始，直到11-12月，火勢不僅沒有變小，甚至在澳洲全國各地徹底爆發。新南威爾士、南澳、維多利亞州等地，成為災情最嚴重的地區。
截至1月8日，當地消防應急公布的最新數據顯示，澳大利亞全國的火災面積達到1070萬公頃。受災之廣泛，已經比葡萄牙或韓國的國土面積都要大了。
即使是沒有正面遭受火災的地方，惡劣的空氣質量也讓人難以忍受。2020年的1月1日，堪培拉的空氣污染指數（即PH2.5），甚至一度位列第一，達到3463的數值，遠超標準為200的重度污染指數。
▲ 兩位游客在煙霧彌漫的悉尼拍照
然而，最讓人擔憂的是，按照往年經驗來說，澳洲真正的旱季和夏季還將持續數月，如今的天氣情況也沒有降雨的跡象。山火是否繼續蔓延、已經消除火警的地區是否會復發，都還是未知之數。
葡萄園受損情況如何？
在這場大火中，最先發布葡萄園受災情況的，是南澳的阿德萊德山（Adelaide Hills）地區。
去年圣誕節前夕，當地已有三分之一的葡萄園在大火中被摧毀。名莊翰斯科（Henschke）也失去了一整片葡萄園，其中包括一批產區內最古老的黑皮諾（Pinot Noir）。
被火焰染紅的天空
被燒毀的葡萄園
近日，新南威爾士也表示，位于唐巴蘭姆巴（Tumbarumba）子產區的一些葡萄園被燒毀。
然而，直接發生火災已經是最容易統計損失的情況了。伴隨火災而來的煙霧、高溫和干燥，對葡萄樹的影響更加久遠，同時也需要更長的時間才能修復。
其中，煙霧污染（Smoke Taint）就是如今臨近“轉色期”（Veraison）的葡萄所面臨的最大危險。
因為這時，葡萄開始成熟，糖分和風味開始積累，煙霧產生的揮發性酚極易被葡萄吸收，最終導致這批葡萄的風味中帶上煙熏、藥水、灰塵等不愉悅的氣息。
不幸的是，澳大利亞獵人谷（Hunter Valley）產區最早的轉色期恰恰從1月中旬開始。彼時，如果四周彌漫的大火仍在持續，煙霧污染將完全無法避免，隨之而來的高熱和干旱，也會是沉重的打擊。
災難之中，酒莊如何應對？
盡管這次的山火是澳洲歷年來最嚴重的一次，但澳大利亞葡萄酒管理局認為，這絕不是覆滅之災，因為“遭受大火侵襲的葡萄園，僅占據全澳葡萄園總面積約1%”。
目前來說，受災最嚴重的產區就是阿德萊德山區。但威拿酒莊（Wirra Wirra Vineyards）卻非常幸運，他們位于該產區的葡萄園受災面積很小，精品葡萄園愛仕頓山（Ashton Hills）也安然無恙。
至于其他東部和南部的產區，也只有個別葡萄園遭到毀滅性的破壞。
諸如南澳的巴羅薩谷（Barossa Valley）和庫納瓦拉（Coonawarra）等著名產區，基本不受影響。
位于巴羅薩谷的雙掌酒莊（Two Hands Wines）表示，雖然他們也同樣遭受干旱的打擊，但得益于冬季的良好灌溉和最新引進的液流技術（Sap Flow Technology），葡萄園的生長情況仍保持良好。
克拉斯酒莊（Kalleske Wines）也明確表示，他們并沒有受到大火影響。雖然今年的氣候相對惡劣，但葡萄的品質值得期待。
與此同時，由于庫納瓦拉的地形開闊，沒有大型灌木和野草叢，位于此處的寶云莊（Bowen Estate）也表示，火災對他們也沒有任何影響。相反，這一年的葡萄酒品質會相當卓越。
▲ 地形開闊的庫納瓦拉，向來是火災低風險地區
“控制灌木和野草的生長是預防火災最重要且唯一的途徑。”這是大多數酒莊都非常認可的一點。
除了大火，在應對高溫暴曬和煙霧污染上，位于滿吉（Mudgee）的漂石園（Skimstone）也很有經驗。
▲ 漂石園也幸運地，沒有受到火災影響
他們使用了一種名為Blockade的產品，可以為葡萄樹和果實覆蓋一層無害的“防曬霜”，降低果皮表面溫度，減少紫外線傷害。
同時，他們還使用儀器對葡萄果實進行煙霧污染分析，如果霞多麗（Chardonnay）和桑嬌維塞（Sangiovese）等敏感的葡萄品種都不受影響，那么其他品種也將非常安全。
到目前為止，漂石園的葡萄園依然是安全、健康的。
更讓人感到欣慰的是，這場大火讓整個澳洲的所有酒莊，乃至其他國家的從業人士都團結了起來。
無論規模大小，澳洲的酒莊都積極向援助組織捐款。英國一個大型酒類進口商，還將舉辦慈善晚宴，為阿德萊德山區葡萄園的修整募資。
澳洲酒未來的價格會否上漲？
最后，也是廣大澳洲葡萄酒愛好者最關心的問題：澳洲酒2020年份乃至未來幾年的價格，會否上漲？
對于這個問題，幾乎所有人的回答都是：價格是否上漲還不能確定，但葡萄酒減產已經是必然。
即使沒有這場大火，澳洲今年也遭遇了極少見的高溫干旱天氣，葡萄的產量肯定會受到影響。
不過，由于葡萄的生長季尚未結束，火災是否能夠撲滅也是未知數，這一年份最終的品質和價格將如何發展，現在還無法下定論。
無論如何，我們現在所能希冀的，也不過是這場火災能夠盡快停止，讓葡萄園乃至所有在這片大陸上生存的生靈，可以得到喘息。
天災總是來勢洶洶。在這場山火中，我們最應該學會、且必須牢記：
敬畏自然，愛護環境，珍惜你所擁有的一切。
