不知不覺,我們已經來到南美酒莊考察之旅的最后一站——智利知名酒莊嘉斯山(MontGras)。
作為本地最具規模的現代化酒廠,嘉斯山一直活躍于世界精品葡萄酒的舞臺。而它的成功,離不開尊重風土的卓越理念和先進的釀酒與管理水平。
對于嘉斯山來說,一款好酒不僅要在口感和香氣上誘惑你的味蕾,也需要表達當地風土和釀酒師的精神。
現在,就隨著我們南美考察團的領隊,來看看這個充滿魅力的酒莊吧!
尊重風土:走遍智利,只為最佳風土
為了釀造最優質的葡萄酒,嘉斯山一直致力發掘風土優秀而獨特的葡萄園——從安第斯山麓穿過溫暖的中央山谷,一直到達寒冷的太平洋沿岸,絕佳而多樣化的風土注定了它的不凡。
因此,我們這次的嘉斯山之旅,就是要看看這些“非一般”的葡萄園。
伊翠園 : 百年老藤,珍萃流芳
嘉斯山的釀酒師首先把我們帶到了伊翠園(Intriga),這里是釀造“智利五大葡萄酒”伊翠園至臻紅葡萄酒的葡萄園。
伊翠園的釀酒師和團友們“深入腹地”,考察葡萄園特殊的土壤結構。
這里是最中心最好的一塊地段,上面是黏土,最下面是大塊的鵝卵石,既能夠提供充足的熱量,又能讓葡萄的根系自由生長,獲得更多的風味物質。
伊翠園的有很多葡萄樹已經是“老人家”了,樹齡在60歲以上,每株樹上結的果實串也很少。
大家可以看到我手上的葡萄串,只有我的手掌大,果實小巧玲瓏。得益于此,釀出來的葡萄酒濃郁度和集中度俱佳。
云頂山 :云頂之上,風光無限
作為智利首個高山葡萄園,云頂山(Ninquen)葡萄園有特別的打開方式。那就是,騎馬上山!
風吹大地,騎著駿馬,緩緩踏過一片片郁郁蔥蔥的葡萄田,那股瀟灑自在的感覺,可不愜意啊。
從海拔350米的葡萄園眺望,云頂之上,風光無限。
釀酒師告訴我們,云頂山葡萄園采用精細化管理,分區域種植和采收,釀造也是分別進行。只為甄選出最好的葡萄,釀造最好的葡萄酒。
山頂上的燒烤盛宴,愜意!
海韻園 :海浪濤聲,美酒飄香
接下來,我們來到了一個獨特的葡萄園——海韻園(Amaral)。特別在哪兒?因為這里離太平洋只有12公里,我們空氣中似乎都聞到了海風的氣息!
這里曾經是一片汪洋,加上地殼運動的影響,讓這里的土壤復雜多樣——來自邁坡盆地的淤泥沉淀物,來自于海洋古生物的鈣質土,產生于中央山谷產區的花崗巖土壤。
海韻園難以取代的特殊風土,讓這里出產的葡萄酒既擁有復雜的香氣層次又不失礦物質感的清爽。
釀酒理念:葡萄酒釀造是一門藝術
在游歷幾個頗有特色的葡萄園之后,我們來到了嘉斯山酒莊的總部。
環繞在山脈間的輕紗薄霧,清新優雅的酒莊建筑,點綴草地上的小野花,美不勝收。
在酒莊的后院發現了熟透了的西梅,一個字:“甜”!
嘉斯山一直堅持著“葡萄酒釀造是一門感官藝術”的釀酒理念。這是這熱情洋溢的釀酒精神,讓它旗下的酒款都如藝術品般值得細細品味。
葡萄園分區域管理,嚴控品質;人手采摘分揀,重力法處理;高端酒款以自流汁釀造,采用法國橡木桶陳釀。
為了讓我們也當一回“釀酒藝術家”,酒莊特意為我們安排了DIY釀酒環節——將三個品種的基酒按照你想要的比例進行調配,得到你的專屬葡萄酒。
團友們化身釀酒師,究竟怎樣的比例才是最佳呢?
調配,裝瓶,封瓶,全部自己搞定。
簽上大名,這就是世界上獨一無二的佳釀了,找個特別的日子開啟吧!
在葡萄園清爽的微風中,我們在嘉斯山的探索之旅也告一段落了。但我們的旅程還在繼續——熱情沙漠,最美觀星地,野性草原還在等著我們呢!敬請期待!