我們品嘗葡萄酒，
有時候會發現葡萄酒出現了瑕疵的情況，
導致這些瑕疵的原因通常是儲存與處理不當。
以下就是葡萄酒最常見的瑕疵，
以及如何將它們辨別出來。
軟木塞污染
如果葡萄酒聞起來有強烈的潮濕硬紙板、落水狗或地下室發霉的氣味，那就是軟木塞變質了。這一瑕疵可能是由軟木塞接觸氯而引起的。使用軟木塞的酒瓶中有1% -3%會受其影響。
還原反應
如果葡萄酒聞起來有大蒜、熟卷心菜、 腐爛的雞蛋、熟玉米或燃燒過的火柴異味， 便是有了硫黃味道，也即還原反應 。制作葡萄酒的過程中氧氣不足便會出現還原反應。醒酒能夠大大改善葡萄酒的氣味，如若不行，可以嘗試用銀湯匙攪拌葡萄酒 。
氧 化
如果葡萄酒聞起來有碰傷后的蘋果、菠蘿蜜與亞麻籽油的明顯氣味，看起來還帶有些許棕色( 卻不是陳年馬爾薩拉酒或馬德拉酒)， 那就是被氧化了。所有葡萄酒隨著時間都會氧化，但儲存條件不當會導致氧化提前。
揮發性酸
如果葡萄酒聞起來有明顯的醋味或卸甲水味，很有可能是受到了揮發性酸的影響。按照法律規定，每升葡萄酒可以含有1.2克的揮發性酸。少量揮發性酸有助于豐富葡萄酒的口感。即便如此，有些人對于揮發性酸極度敏感，不喜歡它。
酒香酵母
如果葡萄酒聞起來有類似創可貼、被汗水浸濕的鞍皮、谷倉院落或是小豆蔻的氣味，里面就含有酒香酵母。這是一種野生酵母，能夠與葡萄酒酵母(釀酒酵母)一同發酵。從嚴格意義上來說，它并非有害。許多品酒者都很享受酒香酵母的加入帶來的充滿泥士氣息的淳樸香味。有些人則接受不了。
紫外線破壞
光線破壞發生在葡萄酒暴露于直射陽光或被長時間遺留在人造光下之時。光線會加劇葡萄酒中的化學反應，從而引起過早陳化。白葡萄酒與起泡型葡萄酒最容易受其影響。
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