觀察葡萄酒的外觀是品酒的第一步，可以由外觀判斷一款酒的品質、年齡、品種等。 那么都需要觀察葡萄酒的哪些方面呢？
01 澄清度
透過光線觀察酒的澄清度。如果酒液看起來比較渾濁，可能是裝瓶前未經下膠或過濾，或者是葡萄酒本身有缺陷。
02 顏色濃度
葡萄酒倒至酒杯約三分之一處，傾斜酒杯，在白色的背景下觀察從酒核(杯中酒液最深的部分)向酒緣(杯中酒液最淺的部分)的延展變化。
白葡萄酒如果在酒緣處呈現較寬的水白色，顏色濃度為淺；如果色素幾乎蔓延到酒緣處，濃度則為深。
對于紅葡萄酒，可以將酒杯放在平放在桌面上，從上方透過酒液觀察杯頸與杯肚的連接處，如果透過酒液可以容易而清晰地看到杯頸，顏色濃度為淺；如果透過酒液幾乎看不到杯頸，其濃度為深。
03 顏色
白葡萄酒和大多數的桃紅葡萄酒的顏色較淺，因此判斷顏色時，最好是通過觀察酒核。而紅葡萄酒的酒核因為色素太過濃重，所以最好是觀察靠近酒緣的部分來判斷其顏色。
白葡萄酒的顏色：青檸色—檸檬黃—金黃色—琥珀色--棕色(因為橡木色素的提取、陳年或者氧化的緣故)。其中最常見的顏色是“檸檬色”，隨著陳年時間的增加，酒液顏色會越來越深。
紅葡萄酒的顏色：紫紅色—寶石紅—石榴紅—紅茶色--棕色(由于氧化或陳年的緣故)。紅葡萄酒最常見的顏色是“寶石紅”，隨著陳年，顏色逐漸變淺。
桃紅葡萄酒的顏色：橙紅色(三文魚肉色)--粉紅色--橙色。
04 其它觀察
氣泡：如果靜止酒中存在氣泡，就可能是有缺陷的表現。起泡酒的氣泡大小與持續性是用來評判質量的重要因素。
酒淚/腿：糖分或者酒精度高的葡萄酒因為具有較高的黏性,酒淚會更厚更持久。
