貴腐酒在一次美麗的意外中誕生的珍貴酒液，用冶染了貴腐菌的葡萄釀成的葡萄酒反而口感更驚人，口感更濃郁，小紅酒覺得由于原料可遇不可求，?非常珍貴，而且產量很低，所以貴腐酒非常珍貴。
下面，小紅酒就教大家從貴腐酒三大產區中挑選適合自己的酒。
貴腐酒
貴腐甜酒是通過貴腐霉菌的菌絲穿透葡萄皮，產生小孔，在強烈陽光的照射下，水份通過小孔加速蒸發，實現濃縮。
釀造葡萄
釀造一瓶普通的葡萄酒大約需要 600-800 粒葡萄，而蘇玳貴腐甜白則需要12000粒葡萄。
一些最受歡迎的貴腐葡萄品種包括雷司令（Riesling）、賽美蓉（Semillon）、長相思（Sauvignon Blanc）、白詩南（Chenin Blanc ）、密斯卡岱（Muscadelle）托卡伊的富爾民特Furmint等。
其中
“賽美蓉”（Semillon）以其甜度高（適宜釀造甜酒）和皮薄（利于菌絲穿透）的特點，成為釀造貴腐甜酒的主力葡萄品種。
“長相思”（Sauvignon Blanc）有較高的酸度，以及草本植物的香氣，經常用來平衡甜酒的口感。
貴腐酒的風味
在小紅酒品鑒過得貴腐酒中，通常會散發出蜂蜜、各類花香、成熟的杏、桃、干果脯和橘子果醬的香氣，有時候還會有藥材、濕羊毛或類似塑料的氣味。
陳年潛力
由于糖分高，貴腐酒有著很強的陳年潛力，有些甚至需要陳年一二十年以上才會達到適飲期，質量好的貴腐酒窖藏潛力甚至可達半世紀以上。
有著金黃的色澤和濃稠的質感，它經常被葡萄酒愛好者們譽為「液體黃金」。
世界三大貴腐酒產區
法國蘇玳（Sauternes）、匈牙利的托卡伊（Tokaji）和德國萊茵高（Rheingau）并稱世界三大貴腐酒產區。
托卡伊葡萄酒產區擁有一些匈牙利最受歡迎的葡萄酒品種，富爾民特（Furmint），一個易被貴腐菌侵染的晚熟品種，小紅酒認為它的特色在于極佳的酸度和陳年潛力上。
可以釀造兩種貴腐葡萄酒：阿蘇貴腐酒Aszú和精華貴腐酒Eszencia，國王之酒，葡萄酒之王。
匈牙利貴腐酒的知名品牌是瑪麗雪萊（Mary Shelley）
蘇玳 Sauternes
波爾多的“甜蜜”代表，甜酒中的“愛馬仕”，波爾多的格拉夫Graves產區
為什么蘇玳的名莊價格如此高不可攀？小紅酒認為，酒莊預計每四年中就有一年由于各種原因無法生產高品質的貴腐酒。為了釀造貴腐酒，葡萄必須在葡萄藤上滯留更長的時間，如果這段時間氣候轉壞，酒莊必須承受這部分的損失。
法國最著名的貴腐酒品牌是滴金（d'Yquem），國內均價數千元。另外還有芝路（Chateau Guiraud）、白塔酒莊（Chateau La Tour Blanche）旭金堡酒莊（Chateau Suduiraut）和萊斯古堡（Chateau Rieussec）等幾個一級莊都不錯
萊茵高貴腐酒
主要由雷司令（Riesling）所釀，由此地生產的逐粒精選（Beerenauslese，即BA）和逐粒精選葡萄干（Trockenbeerenauslese，即TBA）葡萄酒的品質優異且穩定。
約翰山酒莊（Schloss Johannisberg）、沃爾萊茨酒莊（Schloss Vollrads）以及羅伯特威爾酒莊（Weingut Robert Weil）等都是該產區內著名且兼具實力的貴腐酒生產商
醒酒配餐
貴腐甜白的適飲溫度為 6-8℃左右，也可酒溫略高，香氣更濃郁。
優質的蘇玳甜白開瓶后耐放，不用擔心短時間氧化，陳年潛力也驚人，至少可達15-30年，甚至達到50年。
