好的葡萄酒一般都有很強的陳釀能力，但市場上90%的葡萄酒由于釀造技術的提高而不具備陳年能力，都需要在一定時間內飲用，才能充分發揮葡萄酒的最佳口感。現在，葡萄酒具有陳年能力，一般需要高超的釀造技術。因此，葡萄酒的價格會有所上漲，具有收藏價值的葡萄酒可以陳年，價格會更高。
能夠陳年的酒主要有高檔的干紅葡萄酒、甜白葡萄酒，的干白葡萄酒，年份香檳和波特酒。
紅葡萄酒含有單寧，單寧本身是抗氧化劑，所以單寧的多少對于葡萄酒的陳年能力具有比較重要的作用（當然不是越重越好）。單寧需要時間來軟化，可以通過和氧氣的適量接觸及酒里面其他物質的反映能夠生成新的物質，增加葡萄酒的復雜性。除了薄若萊新酒需要在幾個月內喝掉，多數的干紅葡萄酒都能夠放上1—2年沒什么問題。較的干紅葡萄酒還需要經過一段時間陳年，讓其發展進入適飲期。
干白葡萄酒什么時候可以喝
干白葡萄酒一般一上市就在適飲期了，可以開瓶飲用，而且白葡萄酒沒有單寧，能夠陳年的時間比較短。當然也有些非常的白葡萄酒可以陳年相當長的時間，但是那是非常稀有的。甜白酒，多數具有一定的陳年能力。無年份的香檳，也是可以不需要陳年，上市就喝的。但是一些昂貴的無年份香檳，年份香檳和名品香檳（CuveePrestige）都可以陳年10—20年時間，甚至更久。隨著陳年，香檳會越來越細膩，但是慢慢失去其活力和力度。
波特酒比較特殊，它本身就是經過很長時間陳釀生產的，可以在瓶內繼續陳年很久，尤其是年份波特酒。只不過，目前國內市場上比較少見。
可以說，葡萄的品質直接影響著葡萄的陳年潛力。畢竟，葡萄酒本身是由葡萄制成的，沒有好的原料，那么陳年的潛力是什么呢？那美妙的味道，由歲月雕刻而成，是時間和葡萄酒的完美結合，也是最幸運的巧合。
