披薩的美味有很多面，
或酥脆可口，
或香甜軟糯，
或香氣撲鼻，
或色澤鮮艷。
然而這些形容詞，都不如一句簡單的 “快！快切！”
雖然披薩的美如此多樣，
但是在與葡萄酒搭配的領域卻是一片空白。
我們來試想一下，將披薩進行拆解：主要的成分是圓面餅、芝士和番茄醬等，這些元素在與葡萄酒搭配時相對比較容易。
但當你考慮了更多的其他配料和澆汁，這時候搭配就會變得相當有趣，我們可能還需要對葡萄酒進行分類。
下面我們就來看看不同披薩與葡萄酒搭配之后會產生的奇妙反應。
Three Cheese vs Pinot Grigio
三色奶酪披薩 vs 意大利灰皮諾
意大利的灰皮諾（pinot grigio）是一種清新的葡萄酒，酒體輕盈，酸度適中，風格中性。
而樸實無華的純芝士披薩絕對是評判披薩好不好的一個重要基準。酒的酸度和輕盈的酒體削弱了披薩中歐芝撻奶酪（gooey ricotta ）馬蘇里拉奶酪（mozzarella） 以及帕瑪森干酪（parmigiano）的粘膩感，并帶來了一絲柑橘的香氣。
Veggies vs Chardonnay
純素披薩 vs 霞多麗
當你拿起一片滿是新鮮菠菜、西紅柿和洋蔥的披薩，還有點點胡椒，這時倒上一杯霞多麗（chardonnay），會給你的口腔增添一點果味，與蔬菜的清香相互襯托。
Sopressata vs Sweet Red
意式香腸披薩 vs 甜紅葡萄酒
用索普瑞薩塔腸（sopressata）替換掉普通的老式意大利辣香腸，這樣你的熱情會更加高漲，接下來便要用一杯甜紅來馴服它的熱辣。
一杯梅洛（merlot）與當地品種混釀的甜紅會是一個不錯的選擇，或者你也可以試試來喬多（Recioto） 。
Margherita vs Prosecco
瑪格麗特披薩 vs 普羅塞克
一如普羅塞克這般輕盈，充滿柑橘香氣的起泡葡萄酒，再搭配了很多披薩之后都無法得到美妙的體驗。
但搭配簡單的那不勒斯式瑪格麗塔（margherita）配上新鮮的馬蘇里拉奶酪和羅勒，就格外完美。
Hawaiian vs Red Blend
夏威夷披薩 vs 混釀紅葡萄酒
一絲咸味，一絲甜味，火腿和菠蘿混和之后的風味，在一杯紅葡萄酒的襯托下顯得相得益彰。
意大利本土葡萄品種與國際品種的混釀會是一個不錯的選擇。
Prosciutto and Arugula vs Rose
意式熏火腿蕓芥披薩 vs 桃紅葡萄酒
蕓芥又被稱為芝麻菜，它搭配了黃油熏火腿之后的披薩所需要的正是一款果味十足、輕盈的桃紅葡萄酒。
桃紅葡萄酒帶來了新鮮的草莓和櫻桃的風味，這平衡了披薩原本的復雜風味。
Buffalo Chicken vs Pinot Noir
水牛雞肉披薩 vs 黑皮諾
當辛辣而濃郁的水牛和雞肉佐以藍紋奶酪之后，這款披薩就需要一款酒來提供足夠的平衡。
黑皮諾便是一個不錯的選擇。
最后，給各位披薩饕客們準備了一個小問題，上圖中的這款披薩是什么披薩？
在文末留言，即可參與我們的活動，下周將抽取一名答對的小伙伴送出精美的禮品。
-END-
文章譯自：
www.vinepair.com
