購買紅酒的時候,或許你已經發(fā)現(xiàn),有些紅酒瓶上裹著一層保鮮膜,尤其是那些名貴的紅酒。
大家都知道,保鮮膜主要是起一個保鮮的作用,一般用于蔬菜水果,和一些熟食。那么為什么要在紅酒瓶上裹一層保鮮膜呢,這樣做起什么作用?
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葡萄酒也要用保鮮膜保鮮嗎?這要從葡萄酒的儲存環(huán)境說起。葡萄酒需要什么樣的儲存環(huán)境?
1. 恒溫
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葡萄酒儲存的最佳溫度在10℃-15℃,且溫度要長期保持恒定。因為由溫度變化所導致的熱脹冷縮會使葡萄酒滲出軟木塞外,導致酒液氧化,同時也會污染酒標。
太冷的環(huán)境會減緩葡萄酒的成熟,需要更長的陳年時間達到適飲期;而過高的溫度則會使葡萄酒產生蒸煮味,不利于葡萄酒的風味成熟。
2. 恒濕
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一般酒窖的濕度約為60%-70%。濕度對葡萄酒的影響主要體現(xiàn)在軟木塞上,太潮濕的環(huán)境易滋生霉菌,造成木塞污染和酒標腐蝕;
太干燥的環(huán)境又會讓木塞失去彈性,無法完全密封住瓶口,易造成酒的氧化、酒液滲出。
3. 避光
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很多食品保藏都需要避光儲存,葡萄酒也不例外。光線會使葡萄酒產生光氧化,讓酒散發(fā)出難聞的氣味。
尤其是那些用無色酒瓶盛裝的葡萄酒,更要注意避光儲存,以免酒液氧化。
4. 通風
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潮濕的環(huán)境很容易滋生霉菌、產生異味,因此葡萄酒在保存時一定要注意通風,避免酒中產生不好的氣味。
5. 擺放
無論是酒架還是酒柜,用軟木塞封瓶的葡萄酒都應平躺放置,讓酒液和軟木塞接觸,保持軟木塞濕潤。這樣才能更好的封住瓶口,避免葡萄酒氧化。
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將紅酒瓶上裹一層保鮮膜,其實簡明扼要的說,是為了保護酒標,不讓酒標遭受損壞。
那么具體表現(xiàn)在哪些方面呢?
6. 防止酒標被灰塵污染
我們買酒的時候,那些陳列在酒架上的酒,由于長期敞露在外面,酒標上就會積滿灰塵。如果經常用毛巾擦拭,就會把酒標弄花。裹上保鮮膜后,就能很好地隔絕灰塵,擦拭時也不會讓其遭受損壞。
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7. 搬動時防止酒瓶之間直接碰撞
酒瓶之間直接碰撞,發(fā)出清脆的響聲,并且容易破損。如果在瓶子上裹上保鮮膜,就能很好地防止酒瓶之間直接接觸,緩解碰撞產生的力量,起到保護酒瓶的作用。
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8. 防止酒標因潮濕發(fā)霉
如果儲存的環(huán)境濕度較大,不但不利于紅酒的保存,還會損壞酒標,讓其表面產生腐爛霉變的現(xiàn)象。有些酒標比較有收藏價值,或者樣式設計新穎獨特,值得讓人珍藏。這時,裹上保鮮膜,就能完整地保存好酒標。
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9. 防止酒液污染酒標
倒酒的時候,如果瓶子上裹著保鮮膜,就能防止流出的酒液浸染瓶身,從而保護好酒標不被污染。
10. 冰鎮(zhèn)時防止酒標變花
在冰鎮(zhèn)紅酒的時候,酒標直接與冰塊和水接觸,上面的信息就會變模糊。裹上保鮮膜后,即使被冰鎮(zhèn)過,上面的信息仍然清晰可見。
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除了裹在酒瓶外保護酒標,保鮮膜還有一個神奇的作用,那就是防止葡萄酒的走味。英國Exel Wines公司做過實驗,稱遭受過木塞污染、儲存不當?shù)葐栴}的葡萄酒,用保鮮膜過濾酒液后即可恢復如初。