香檳這種東西，人見人愛，花見花開，逼格足夠，送得出手，就算是不會喝酒的姑娘都容易喜歡它。
可是香檳不便宜，它不像奶茶，不好喝可以丟掉，花了幾百大洋還買不到喜歡的，那真叫一個扎心...
到底香檳該怎么選怎么買呢？從這幾個關鍵的點下手，你一定不會出錯！
（圖例：凱歌年份粉紅香檳）
年份
香檳分為年份香檳（Vintage）和無年份香檳（Non-Vintage）。年份香檳往往都比無年份香檳貴，那是不是意味著更高級呢？
●當你在酒瓶上看到“NV”字樣時，代表這是一瓶由好幾種不同年份的香檳調和而成的無年份香檳。這是因為香檳產區氣候多變，不是每個年份都能釀出品質穩定的香檳，所以這么做能夠保證香檳的品質，保持風味的一致。
●當你在酒標上看到比如“2001”的年份字樣時，代表這是一瓶不可多得的年份香檳，只有在葡萄質量和成熟度足夠好時，酒莊才會采用單一年份的葡萄來釀出年份香檳。
所以，年份香檳不是每年都有，市面上多見的都是NV，不過不代表NV不好，這要看個人口味需求吧。如果你喜歡豐富的果香，不喜歡酵母味的話，NV是首選~
甜度
香檳的甜度和靜態葡萄酒不同，因為香檳在進行第二次發酵時，釀酒師會對其進行“補液”。指的將甜液（糖漿和葡萄酒的混合物）添加到香檳中，用于平衡、中和香檳極高的酸度。
所以香檳的酒標上都會有一個詞用來表明甜度。香檳的甜度分為7個，分別用下表這些單詞表示：
風格
香檳通常由這三個品種釀造：黑皮諾（Pinot Noir）、霞多麗（Chardonnay）、莫尼耶皮諾（Chardonnay）。
這三種葡萄使用的比例決定了香檳的風格：
①白中白（Blanc de Blancs）
這種風格的香檳指使用100%的白葡萄釀造，通常是霞多麗，偶爾也會出現白皮諾、灰皮諾。白中白香檳帶有典型的檸檬、白花和柑橘的味道，酸度優雅。
②黑中白（Blanc de Noirs）
黑中白香檳可以理解為“用紅葡萄釀制的白色香檳”。也就是黑皮諾和莫尼耶皮諾，或者二者混釀，通常帶有草莓和白色覆盆子的風味。
③桃紅（Rose）
桃紅香檳通常是由霞多麗和莫尼耶皮諾/黑皮諾葡萄酒調配、然后進行二次發酵而來的。顏色討喜，帶有草莓和覆盆子等香氣。
酒商
香檳的生產商一般分3類：大廠、中廠、小廠。其中主要為大酒商、合作社、獨立生產商。
●大酒商（Negociant Manipulant，即“NM”）
指酒商自己不種植葡萄，而是從葡萄農那里買來葡萄，注重調配，擅長把不同葡萄園、不同年份的原酒，調出風格統一，質量穩定的酒。
我們最熟悉的酩悅、巴黎之花、白雪、凱歌......都屬于大酒商。
●合作社（Cooperative de Manipulation，即“CM”）
指多個香檳種植商進行合作，把他們生產的葡萄集合在一起進行釀造，然后以合作社的名義進行銷售。
●獨立生產商（Recoltant Manipulant，即“RM”）
就是傳說中的“小農香檳”，指自己種植、自己釀造、自己銷售的香檳。生產規模小，所以很難喝到，且價格不菲。
三種生產商各有各的好，品質都有保證。不過如果錢包允許，追求口感的話，小農香檳可以嘗試一下；日常享受認準大酒商香檳；送閨蜜選擇色澤迷人的桃紅香檳就一定不會錯。
☆最后說一下香檳的分級。
法國人很喜歡打分、分級這件事，但在香檳區，Grand Cru 和 Premier Cru 沒有法律效益。因此香檳的品質主要還是依靠品牌、生產商和年份等信息來判斷。
有了這份香檳購買指南，
媽媽再也不用擔心我挑不到水心的香檳啦~
趕快收好！
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