音樂之邦
談及音樂，人們就會想起莫扎特、海頓、舒伯特、約翰·施特勞斯等眾多世界著名的音樂家，他們都奧地利人；偉大的音樂家貝多芬雖出生在德國，但也曾在奧地利長期居住生活，受到過奧地利音樂藝術氛圍的熏陶。
在我們的印象中，奧地利就是這樣的一個音樂之邦。每年的薩爾斯堡音樂節，奧地利都會舉辦隆重的音樂盛會，在維也納，每年都會舉行盛大的新年音樂會，該音樂會被稱為“世界上聽眾最多的音樂會”，足見其受歡迎的程度之高。
今天我們要聊聊的，便是奧地利的另外一個特產——葡萄酒。這里的葡萄酒以純凈見長，具有精雕細琢的個性。融合了萊茵河的新鮮感與多瑙河的強烈風味，如今已經在世界葡萄酒舞臺顯露光芒。
初探瓦豪
瓦豪（Wachau）是奧地利最著名的葡萄酒產區。也是聯合國教科文組織世界文化遺產地區，擁有美麗的自然風光。第一次提到瓦豪的葡萄酒是在公元830年的加洛林人的文件中。雖然這里的葡萄種植傳統實際上可以追溯到羅馬人在瓦豪安頓的時間，但在加洛林人統治下，瓦豪葡萄酒的第一個黃金時代開始了。 在中世紀，瓦豪葡萄酒早已超越奧地利國界而廣為人知。 在歐洲，沒有什么地方具有像瓦豪這樣清晰的邊界：梅爾克和克雷姆斯之間的多瑙河谷。
綠維特利納（Gruner Veltliner）是瓦豪河谷的傳統品種，在最佳狀態時會泛著綠光，有著高酒精和類似黑胡椒的香味。而頂尖的酒款可以展現出很好的陳年潛力，經長期熟成后會和優質的勃艮第白葡萄酒一樣好。
雷司令（Riesling）在這里也可以得到很好的發揮，這里最好的雷司令有著薩爾的犀利，飽滿的口感，結構則像是阿爾薩斯的特級園。
瓦豪宣言
DAC是奧地利的葡萄酒體系，而奧地利的許多葡萄酒產區也都發展出當地一套獨有的分級體系。1983年，瓦豪地區一群富有創意的釀酒商聯合成立了Vinea Wachau協會，并頒布了瓦豪法典。由此他們結合當地特色，將不甜的白葡萄酒分成羽毛草級（Steinfeder）、獵鷹級（Federspiel）和綠蜥蜴級（Smaragd）這三個等級。
Steinfeder-羽毛草級
羽毛草，又稱孤雌毛，是草科中的一種。 它在瓦豪（Wachau）尤其是在緊鄰葡萄園的干旱草原上發現。 這種草質地輕盈，帶有柔性的美感。根據習俗，這種草被用作帽子的傳統裝飾。
所以Steinfeder便指代了口感輕盈、酒精度最高為11.5%、適合盡早飲用的葡萄酒。同時，用于釀造Steinfeder的葡萄也是采收最早的。
Federspiel-獵鷹級
獵鷹是瓦豪第二個級別葡萄酒的象征。 但是許多人可能不知道該物種在奧地利有多么稀有。 瓦豪是一個幸運的地區，這里依然有一些獵鷹。 這些鳥更喜歡在多瑙河兩岸的陡峭懸崖上筑巢。 在飛行中狩獵時，獵鷹可以以超過300 kph的速度飛行。
Federspiel獵鷹級葡萄酒通常被人們看作是一種強勁的葡萄酒，不過其酒精含量依然不高，通常在11.5%-12.5%，適合在五年內飲用。這些酒采用更成熟的葡萄釀造。
Smaragd-綠蜥蜴級
Smaragd的名字源自一種呈現驚人的祖母綠色澤的綠蜥蜴。 該物種的雄性成員在交配季節表現出特別漂亮的顏色。 這種大型蜥蜴主要在巴爾干半島的國家出沒。在海拔125至600米的范圍，綠蜥蜴像七彩蛇一樣，偏愛瓦豪產區的那種溫暖干燥的斜坡。
Smaragd這一級別的酒非常濃郁，酒精度也很高，通常高于12.5%，需要陳年6年以上才能飲用。酒體豐滿，令人垂涎。這種酒采用成熟度最高的葡萄釀制。
除此之外，土壤是瓦豪的“第二個”奧秘。 風化的原始巖石土壤（片麻巖，硅酸鹽和棕褐色的土壤）豐富了山地的土壤結構。 低地的葡萄園被部分黃土覆蓋著，演變成輕質的沙質土壤。 由于山上的葡萄藤產量極低且極具特色，也讓瓦豪葡萄酒的聲譽倍增，因為它們匯集了特殊的魅力。
葡萄酒的世界如此之大，還有更多的神秘等待你探索。
文章部分內容翻譯自：www.vinea-wachau.at
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