【2013年干旱中的斯洛文尼亞葡萄園 來源：網絡】
看到這個標題，很多朋友就會說，我們只是愛好葡萄酒而已，有必要了解那么多葡萄種植的知識嗎？我們喝好我們的葡萄酒就可以了！
但是，真的是這樣嗎？
我們拋開在我們愛好葡萄酒的過程中不斷遇到的那些拿著葡萄種植知識來碾壓我們知識體系的討厭鬼，特別是那些除了葡萄種植什么都不會、赤霞珠梅洛都分不清的專業人士，拋開這些，如果我們品嘗到一款特別好喝、或者有特殊的味道、特別明顯缺陷的葡萄酒的時候，難道你不想知道為什么會有這些特點嗎？
葡萄種植的過程中遇到的林林總總的問題，總會以顏色、香氣、口感等涉及到我們最終品嘗時候的特點表現出來，所以，我們作為愛好者來了解葡萄種植中遇到惡劣天氣的時候，種植者（有些時候種植者和釀酒師是一體的）會使用什么對策來應對這些情況，這些知識有助于我們更多的了解葡萄酒。
至于拿著這些知識出去裝專家（其實可以直接說裝B），那就是另外一個層次的（可以理解成更高境界）事情了。
那么，我們就來看看一株葡萄樹在種植中會遇到那些惡劣天氣，這些惡劣天氣會帶來什么樣的后果，應該采用什么辦法來應對，詳細內容我做了一張圖表，大家細看。
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從上面的圖表內容可以看出，降水過多和根瘤蚜蟲病對于葡萄園來說是滅絕型的災難，其他的問題還算可以找辦法解決。
還需要進一步解釋的兩個知識點是：
1、在光照不足的對策中，在釀造過程中添加糖分實際上是一個很通常的做法，并非什么違法事情。
在葡萄酒釀造的術語中，描述這個的詞叫must enrichment（葡萄醪強化），并且，一般加入的糖可以通過添加果實當中的糖分來進行，并非我們在商店里買到的白砂糖。還有一個詞chaptalisation（也是葡萄醪強化的意思），但這個詞表述的就是添加的糖分不是來自葡萄果實的情況。大家可以注意分辨。
另外，在德國葡萄酒的釀造中，有一個詞叫甜儲備（sussreserve），是描述在葡萄酒裝瓶前進行糖分添加的方法，有興趣的朋友可以自行查詢資料了解。
2、在發霉的情況下，需要噴灑殺菌劑，一般主要使用的是硫酸銅溶液+熟石灰，學名叫波爾多液，主要用來殺滅葡萄葉表面引起葡萄發霉的真菌。
為什么叫波爾多液，其實里面是有一個故事的：
1878年，名為“霉葉病”的植物病害掃蕩波爾多產區，造成很多葡萄園絕收，當時，有一位名叫米拉德（Pierre-Marie-Alexis Millardet）的植物學家發現有一處公路兩邊的葡萄樹沒有受到霉葉病的影響，經過詢問，發現是這里的葡萄園主為了防止路人偷吃噴灑了自制的藥水，聲稱是毒藥來嚇唬路人，這種藥水的主要成分就是熟石灰和硫酸銅，米拉德通過大量的試驗來確定比例，在1885年將這個發現公布，成功幫助眾多的葡萄園抵御了霉葉病，這種溶液就以波爾多來命名。
波爾多液的主要的原理是熟石灰與硫酸銅反應，生成具有強大殺菌作用的堿式硫酸銅，從而殺死細菌。
這其實就是使用農藥，大家不要談農藥色變，也不要被那些狗屁文人誤導，認為有農藥就是不好的，那，我們為什么有病還要打針吃藥呢？挺著好了。只是挺著會死的。農作物也一樣，農藥也是為了挽救它們的生命來使用的，只要使用不過當，殘留不足以影響健康，少量的使用農藥在非有機的葡萄種植中是被允許的。
