勃艮第名莊系列，今天介紹一個“大”酒莊——法維萊酒莊（Domaine Faiveley）。
01始于 1825 年
皮埃爾·法維萊（Pierre Faiveley）出生于勃艮第夜丘（Cote de Nuits），原本是一名鞋匠，卻對葡萄酒充滿熱情，并于 1825 年創立了法維萊酒莊，至今已傳承 7 代，目前由埃爾文（Erwan Faiveley）和伊芙（Eve Faiveley）兩兄妹管理。
期間雖經歷了根瘤蚜病害、經濟危機等打擊，酒莊版圖卻在不斷擴大。
02勃艮第最大酒莊之一
前面我們已經介紹了十幾個勃艮第名莊，知道了勃艮第寸土寸金，大部分都是精致小巧的家族酒莊，面積基本在幾公頃、十幾公頃，而法維萊卻是勃艮第名副其實的“大”酒莊，其葡萄園面積近 200 公頃。
從夜丘北部綿延至夏隆內丘（Cote Chalonnaise），包括 12 公頃的特級園和 27 公頃的一級園，其中還有 3 個是酒莊獨占園。
03種植與釀造
在葡萄園里，酒莊投入大量的資金雇傭專家對葡萄園的土質進行分析，并使用有機肥料對土壤成分進行調整。對于法維萊家族而言，尊重自然和生物多樣性至關重要，這是葡萄藤健康的證明。
酒莊堅持以低產量保證質量，并為此采取了多種措施，比如除去多余的芽苞、保留老藤等。
雖然是大型酒莊，法維萊仍堅持人工采摘。為了在葡萄最佳成熟期收獲完，酒莊還會不惜成本雇傭 400 人的采摘隊伍，在一兩天內完成采收。
由于葡萄園面積大、地塊多，各自形成微氣候，因此法維萊酒莊在釀造上旨在凸顯每個地塊的獨特性。在酒窖中，所有釀造階段都將傳統方法與現代設備和工藝相結合。葡萄采用本地酵母發酵，然后進行緩慢、輕柔的壓榨，產生高純度的濃郁果汁。
發酵完的酒液會在法國橡木桶中陳釀 12 至 18 個月，然后不經過濾裝瓶。
04法維萊葡萄酒
如此釀造的法維萊葡萄酒結構良好，芳香復雜，陳年潛力高，完美地表達了勃艮第風土的獨特特征。羅伯特·帕克（Robert Parker）曾這樣評價法維萊酒莊：“當今勃艮第的酒商中質量可以凌駕法維萊之上的，大概就只有康帝（DRC）和樂花（Domaine Leroy）了吧！”
