有一種痛心叫拿著一瓶好酒卻不懂得如何喝，
有一種自信叫即使不會品我也能裝得像會品。
今天，我們就來說說如何迅速學會像行家一樣喝葡萄酒吧？
OK，直接進正題。
1 首先，倒酒時不倒多
大概倒五分之一，一般也是酒杯最寬的位置。
唔，就倒那么多啦，聽話
如果倒滿了酒杯如何像個行家一樣自如地晃杯？而且你也無法把鼻子探進杯口聞香，oops，像行家一般的可能性一開始就被完全抹殺了。
2 拿杯子時捏杯腳
有些人可能會為了拿的穩一點就用手指托著杯壁，但手的體溫會讓酒的溫度升高，影響風味，所以一般情況拿著杯子時捏在杯腳上。
各種酒杯的拿法
3 喝之前觀察顏色
– 唔，深紫色，還是一支很年輕的酒嘛。
– 恩，石榴紅，這支酒估計有點年紀了吧（除非它是本身就是淺色葡萄品種釀的酒，年輕時，顏色照樣淺淺的，比如意大利barolo巴羅洛等）。
一般情況下，紅葡萄酒顏色越靠近紫色，越年輕，而石榴色、橙色都表明它已有一定年紀。
從左到右，從年輕到年老
有時你會在酒中發現沉淀，這時，要冷靜，要hold住，注意表情管理，別大驚小怪。沉淀并不意味著酒不干凈、不衛生喲，它是溫度較低時酒石酸析出的結果。如果你喝的是陳年老酒，還更容易出現沉淀，老酒的沉淀物主要是由單寧、以及因年代久遠而凝聚的色素構成。沉淀對身體無害，只不過會影響觀感，所以在許多正式場合，侍酒師還是會使用潷酒器去除沉淀。
4 聞香，晃杯，再聞香
首先聲明，葡萄酒不都是一個味，如果你還想著“葡萄酒不都是一個味嘛”，先捫心自問，可口可樂和百事可樂味道一樣嗎？
葡萄酒剛倒入杯中時我們聞到的香氣是最具揮發性的，晃杯能使不那么活躍的香氣分子也揮發出來，同時能讓酒液和空氣接觸氧化，產生新的香氣分子。所以從葡萄酒進入杯中開始，香氣是不斷演化的。
初學者如果做不到上面的方法也可以放在桌上晃
通常葡萄酒中都會有水果香氣，在紅葡萄酒中可聞到類似紅色水果或黑色水果的味道；在白葡萄酒中則常見柑橘類水果或是熱帶水果的味道。
紅色水果指草莓、蔓越莓、覆盆子、紅櫻桃等紅色漿果，黑色水果指黑莓、藍莓、黑櫻桃、黑醋栗等黑色漿果，熱帶水果指……你猜？
有時，我們還會在酒中聞到花香、辛香料、堅果類或烘烤類（烤面包、香草、焦糖、咖啡、煙草等）的味道。
不同的葡萄品種能聞到不同的香氣
不過，雖然這些香氣類型那么多，但通常意義上的“葡萄味”，卻是沒有的，除了在個別幾個葡萄品種中能聞到，比如麝香葡萄（muscat）。下次朋友再皺著眉頭抗議這酒怎么沒葡萄味時，請告訴TA：“你不懂！葡萄酒沒葡萄味！”原因嘛，我們在《葡萄酒為什么沒有葡萄味？》一文中已做出詳盡解釋。
聞香時可以試著描述你的感覺和你聞到的香氣類型，切忌浮夸或主觀詞語。
浮夸案例1：啊，我聞到了初戀的味道～
浮夸案例2: 喲，像我女友洗發水的味道！
拜托，香氣的描述應該不僅自己能懂，他人也得能理解才是。你的初戀和ta的初戀一樣嗎？如果你女友的洗發水香他也聞過呢？你自己想。
如果不確定具體的果味，就不能簡單正經地說“紅果和花香，還帶一點煙熏的味道”嘛？
說到洗發水，來說說香水的問題吧，稍微懂點品酒常識的人品酒時都是不噴香水的。為什么？濃郁的香水味會掩蓋掉葡萄酒本身微妙的香氣，噴了香水就別妄想還能聞到葡萄酒香啦。如果很不巧身邊的女士用了香水，能保持距離就盡量保持距離吧。
5 重點！喝的時候不要馬上咽下！
直接咽下的話，品酒的重頭戲就錯過了喲。
喝口酒，保證酒液在口腔中停留8秒以上，但不是干巴巴地含著口酒含8秒，這里有個技術動作，你可以不停地重復用嘴吸氣發出一種“漱口”聲，吸氣的過程會讓空氣進入口腔，與葡萄酒液進一步接觸氧化，釋放揮發出最后一批香氣分子，使整個口腔中的酒液流動翻滾起來，接觸到每一角落。
吸氣～
這時，我們要關注它的香氣、味道、酒體、酸度、單寧、平衡、復雜度等等，至于什么是酒體單寧平衡復雜度，請往下看。
酒體
是一種對酒的濃度和黏度的感知，是一款酒里酒精、單寧、糖分以及香氣的綜合體現。我們經常用厚重，或者輕盈來形容不同酒體的狀態。
酸度
“酸度”指的是葡萄酒中酒石酸含量的高低。高酸度會給人以清爽、刺激之感，帶來明顯的“生津”反應，讓一款酒具有綿長的回味和清新不膩的口感。有些酒的高酸甚至能讓你感覺被打了一耳光一樣。
單寧
單寧是為一款紅葡萄酒帶來澀味和酒體結構的主要原因，當然，它的品質也有高低，品酒時我們關注的是它的濃度多少和品質粗細，它可以大量卻細膩，也可能少量卻粗糙，因酒而異。
平衡
是一款酒是否好喝的前提條件，指酒中不同的風味是否和諧存在，包括酸度，甜度，單寧，酒精等等的平衡。很多甜酒喝起來非常甜美，正是因為有恰到好處的高酸度與之平衡。
復雜度
簡單的葡萄酒或許只有果味，而復雜的葡萄酒卻會呈現出層出不窮的香氣和風味， 每隔一段時間去聞一聞，都會有新的內容。
感受完了，咽下去后，稍等片刻再回味一番，感受口腔和后鼻腔殘留的酒香余韻，這一余味的長短也是檢驗葡萄酒品質好壞的重要因素。然后你就發現，從入口到余味這短短不足20秒的體驗，足以改變你對品酒的認識。
如果你覺得香氣封閉，喝了一口后單寧給人一種很緊湊的感覺，咽下去后余味卻能持續3-5秒，這個時候，往往說明它該醒醒了。怎么醒？也不能盲目醒，建議大家看看我們王老師的文章《關于醒酒那點事兒》，里面詳細說明了有關醒酒的各種事。
怎么樣？學會了嗎？
這樣明年七夕，你絕對不是一個人品酒：
