最近，好多朋友在詢問我該如何學習葡萄酒，因為大家都覺得葡萄酒的品酒師很高大上的樣子，光是聞一聞、嘗一嘗就能說出葡萄酒的產區，年份，葡萄品種等這些信息，令人羨慕。
其實品酒很簡單，品酒師們會用一些專業的術語，將葡萄酒描述的很高大上，今天呢，小弟就教大家一些葡萄酒的行話，也就是暗號，絕對讓你撩妹無數！
開瓶即飲（Pop and Pour）
說明葡萄酒打開瓶塞后，無需醒酒，倒入酒杯便可直接享用。
讓酒休息下（Lay It Down）
這不是說這瓶酒需要靜置片刻再喝，而是指這瓶酒再存放幾年口感會更好。
讓酒“呼吸”一下（Let It Breathe）
葡萄酒在喝前需要進行醒酒，目的是使單寧變得柔順，花香、果香逐漸散發出來。
散味（Blow Off）
有時剛打開一瓶酒，倒入酒杯后，會出現一些令人不悅的雜味或異味，如死酵母味、臭雞蛋味，而讓酒在杯中與空氣接觸幾分鐘后，這些味道就會散去，這就叫散味。
水果炸彈（Fruit Bomb）
果香濃郁而且多樣的葡萄酒，我們形容它為水果炸彈，就像是多汁的水果在口中炸裂，一下子充滿整個口腔。
時代來臨（Come Of Age）
用來描述一個沒什么名氣或已經過氣的葡萄酒產區，經酒評家介紹之后，產區的葡萄酒品質受到認可，產區也變得知名起來，愛酒人士紛紛前去尋找美酒。比如，葡萄酒作家及教育家溫克·洛克（Wink Lorch）撰寫過《汝拉葡萄酒》（Jura Wine）一書，使更多人關注汝拉這個人跡罕至的法國地區。
熱辣（Hot）
這個詞是說葡萄酒的酒精度非常高，以至于鼻腔都能夠感受到揮發的酒精所帶來的灼熱感，比如加利福尼亞的金粉黛（Zinfandel）。
老化（The Wine Is Dead）
這個詞指一款酒不管聞起來，還是喝起來，都幾乎沒有什么風味；或者聞起來風味十足，但喝起來卻沒什么味道；或者原本風味十足，但在酒杯中放置過久，風味早已散失。
晃瓶（Bottle Shock）
發生晃瓶的葡萄酒或香氣渙散不凝練，或香氣閉塞、結構松散，毫無生氣可言，這種酒往往被人們形容為“啞酒（Muted）”。晃瓶現象可能出現剛裝完瓶的葡萄酒身上，也可能發生在剛被加入二氧化硫之后的葡萄酒身上。誘發葡萄酒暈瓶最常見的狀況是長途運輸，包括車運、船運以及空運等。不過，葡萄酒暈瓶是一種暫時現象，一般不將其視為葡萄酒缺陷，因為只要經過一段時間的靜置，葡萄酒就能恢復原樣。
入門級（Entry Level）
聰明的釀酒師會推出價錢便宜的入門級酒款，目的是讓更多的人了解并喜愛上自家葡萄酒的風格，并逐漸愿意嘗試更高級的酒款。
飛行釀酒師（Flying Winemaker）
是指那些常常“打飛的”在世界不同的葡萄酒產區間飛來飛去，為不同的酒莊釀酒或擔任顧問的釀酒師。比如，世界上最著名的飛行釀酒師米歇爾?羅蘭（Michel Rollands），全球共計有12個國家的上百家酒莊邀請他擔任釀酒顧問。
水平品鑒（Horizontal Tasting）
通常指對來自不同酒莊的同一產區，同一年份，同一葡萄品種釀制的葡萄酒進行對比品鑒。如對比品鑒波爾多產區不同酒莊出產的2010年份的赤霞珠。
垂直品鑒（Vertical Tasting）
通常是指對一個酒莊出產的來自不同年份的同一款葡萄酒進行對比品鑒，如對比品鑒2008、2009、2010、2011年份的作品一號干紅葡萄酒（Opus One）。
國際葡萄品種（International Variety）
一般是指最初來源于法國，后來在世界其他國家的葡萄酒產區廣泛種植的葡萄品種，比如赤霞珠、霞多麗、長相思、梅洛和西拉等。
近年來，國際葡萄品種的范圍有所擴大，包括西班牙的丹魄（Tempranillo）、意大利的桑嬌維塞（Sangiovese）和內比奧羅（Nebbiolo）等現在都屬于國際品種。
晚收酒（Late Harvest）
晚收酒的釀制方法是將葡萄的采收期延后，待葡萄完全成熟時再進行采摘并釀酒。葡萄留在樹上的時間越長，其糖分會越高，所以晚收酒基本都是甜酒。有時候，酒莊甚至會讓葡萄在藤上一直掛到其自然脫水為止。
膜拜酒（Cult Wine）
膜拜酒最早用來描述那些品質異常優秀、產量極為稀少的美國加州葡萄酒。膜拜酒大多由赤霞珠釀造而成，其酒莊生產規模小，酒價昂貴，每瓶動輒上千美元，比如美國的嘯鷹赤霞珠。
