葡萄酒其實在中國的歷史已經非常的久遠，有很多人都不知道葡萄酒在中國已經沉淀了那么長的時間。到現在為止，有 很多人都會以葡萄酒為輔料入菜，即讓菜有葡萄酒的醇香，又掩蓋了肉本身的血腥味。
葡萄牙葡萄酒的歷史，比葡萄牙基礎更長
據認為，葡萄酒是在伊比利亞半島（在塔霍和佐渡谷）種植約公元前2000年由Tartessians。腓尼基人接管了包括葡萄酒約公元前10世紀貿易Tartessian貿易，并推出新的葡萄品種。在公元前7世紀在伊比利亞半島定居的希臘人和發展葡萄種植。在公元前6世紀凱爾特人帶到伊比利亞半島自己的葡萄品種。
其實，葡萄酒配餐的深奧，遠不是這樣的一句話能夠涵蓋的。由于酒的年份、產地、釀造方法等等的差異，以及同樣食材不同的加工方法所造成的菜肴口味變化，為葡萄酒配餐平添了無窮樂趣，有時候陳年存放的老熟的紅葡萄酒也可以搭配魚等傳統意義上的白肉。假如非要用一句話精練出葡萄酒配餐的原則，到不如選擇“味道相近，質地相似”。
葡萄酒文化博大精深，需要時間的打磨和無數次的品嘗，觀摩，你才能體會到其中的奧妙。淺嘗輒止的話，只適合那種為了應付場合的人，并不合適那些作為葡萄酒收藏家的愛好者。
