作為雷司酒業建立之初就攜手合作的德國VDP聯盟成員酒莊：Weingut Balthasar Ress（巴爾塔薩爾瑞斯酒莊）酒莊，在萊茵高產區也屬于領軍級的酒莊，擁有眾多一流葡萄園，其中就包括本文接下來要介紹的胡桃泉葡萄園。當然，公司目前也甄選了該酒莊多款該園的精品葡萄酒。
fine wine list / 好酒清單
Balthasar Ress Hattenheim Nussbrunnen Riesling Beerenauslese 2001
巴爾塔薩爾胡桃泉逐粒精選雷司令 2001
Hallgartener Jungfer Riesling Spatlese 1993
巴爾塔薩爾仙女園晚收白葡萄酒 1993
Hallgarten Jungfer Riesling Eiswein 1992
巴爾塔薩爾仙女園收藏冰酒 1992
Hallgartener Jungfer Riesling Kabinett 1995
巴爾塔薩爾仙女園白葡萄酒 1995
在真正品飲這些美酒佳釀之前，請和我們先來詳細了解胡桃泉的迷人之處——風土。
胡桃泉概況
哈騰海姆鎮的胡桃泉葡萄園，是一個整體朝“南-東南”的VDP特級葡萄園，其名字來源于至今仍在使用的一個泉眼，由于這個泉眼的周圍種植著胡桃樹（一種堅果），因此便逐漸有了“胡桃泉”這個名稱。當然我們從德文名字上也可以拆分來看，“Nuss+Brunnen”也就是“Nuss 胡桃堅果”和“Brunnen泉水/溫泉”的合稱。
歷史悠久的胡桃泉眼
所以，翻閱那些支離破碎的歷史文獻，不妨我們試著去猜測，是不是當初這里的溫泉是當地的重要水源，又或者類似于一些流傳能夠治愈百病的泉水一樣，富含著一道傳奇色彩？水源好，自然賦予栽種在這里的葡萄以治愈系的情感。
胡桃泉的魅力
當我們真正在討論一個葡萄園的“風土”，我們到底是想知道什么？遠眺胡桃泉葡萄園，它與其他葡萄園一樣坐落在萊茵河北岸的緩坡上（下圖紅色標記處）。
由于整個萊茵高產區南臨萊茵河，北面則為雄壯的陶努斯山脈，因此整個萊茵高產區基本呈現了北高南低的地勢。從地圖上看，胡桃泉葡萄園整體更偏偏向東南方向，也就是“南+東南”朝向，因此避免了北風的侵襲。胡桃泉的西面為另外一個VDP一級園Engelmannsberg，北面和東北面為特級園Hassel和Wisselbrunnen葡萄園，這些特級園和一級園就圍繞著萊茵高葡萄酒重鎮Hattenheim（哈騰海姆，也就是巴爾塔薩爾瑞斯酒莊所在地）。毋庸置疑的是，哈騰海姆因眾多頂級葡萄園而輝煌。
萊茵高葡萄酒重鎮Hattenheim
由于胡桃泉所在的坡度較小，大概在8-10%之間，因此該葡萄園跨越的海拔在87—100米之間。“風土”概念里十分重要的就是“土壤”，而胡桃泉就擁有著得天獨厚的條件。在葡萄園名字中的“泉”我們能夠知道，在葡萄園的地下深處擁有防滲層，因而能夠在這里挖掘出歷史悠久的“泉口”。而這個地下防滲層的存在，使得即便萊茵高產區遇到干旱的年份，這里也能夠確保水分的充足補給。另外，這里的土壤主要是亞粘土土壤和深層黃土構成，因而通常能夠出產花香豐富的雷司令葡萄酒，并且含有大量的礦物質風味，以及飽滿的酒體。
胡桃泉，巴爾塔薩爾瑞斯酒莊的榮耀
整個胡桃泉葡萄園的面積擁有9.7公頃，而列為VDP特級園的面積僅為2.2公頃。讓我們感到自豪的是在這2.2公頃中，有1.5公頃屬于巴爾塔薩爾瑞斯酒莊，這著實是一份值得驕傲的榮耀了。
現代化的巴爾塔薩爾瑞斯酒莊
在胡桃泉，巴爾塔薩爾瑞斯酒莊僅種植了雷司令這個高貴的品種。在特定的年份里，這里可以釀造出頂級的葡萄酒。
飲酒方知風土
好酒品鑒
01.巴爾塔薩爾珍藏白葡萄酒 2010
具有良好的質量和在成熟的柑橘、獼猴桃和美味的香草口味。石頭、礦物和熱帶的音符都慷慨地流露出來，并且豐富的融合起來。
02.巴爾塔薩爾晚收白葡萄酒 2011
精致的堅果色調，綠色干蘋果的香氣，酸甜完美平衡精美。HegeHagen、ErsteLage以及First Growth表示來自分類地點的葡萄園，明顯反映了他們的的微氣候和土壤結構的影響，并顯示出特別高的品質。
