一瓶優雅獨特,晶瑩剔透的葡萄酒本身就是一件藝術品,閃耀著水晶鉆石的光芒,又以一種特殊的心情透著悠閑。在豪華場所,葡萄酒的畫面,這款紳士淑女永遠不會離開手的杯子,更是經典。其實對于現在的小資來說,葡萄酒不僅僅是一種飲料,更是一種生活方式和時尚品味的象征。通過與他們的密切接觸,普通人也可以成為精神貴族。
細讀瓶外標
葡萄酒瓶身的標簽用來向消費者介紹葡萄酒的產地、出廠日期、級別、原料等方面的信息。酒的品質越優良,那么酒標內容也會更為全面和豐富。了解葡萄酒的佳方式是收集已享用過的葡萄酒酒瓶上的標簽,許多知識都可以從瓶上的標簽中學到。
法國穆頓o羅思柴爾德莊園曾收藏畢加索的作品"巴卡那"(酒神侍女的名字)。直到畢加索去世,他的后人才同意將其作為酒標。1973年并不是一個葡萄生產的好年份,該年所釀的酒品質平平,卻因畢加索的名作上了酒標而被競相收藏,看來酒標本身的魅力也不小。
產地
標定的區域越小,葡萄酒的質量越好。例如,標簽上只標有"法國葡萄酒"或"勃艮第葡萄酒",這種酒的品質一定不如在標簽上清楚地標出產地為"MEURSAULT"或"VOLNAY"的葡萄酒。如果一個城堡或領地被列在葡萄酒標簽上,這說明該葡萄酒是產自特定葡萄酒廠的特定類型。以祁連的莊園紅酒為例,"祁連莊園"便是這種葡萄酒的出處。有的莊園名稱旁邊還附帶莊園的圖案。
目前,國內的葡萄酒一般按照不同產區劃分,消費者按個人不同品味選擇,沒有嚴格的級別之分。
產編號
按照國外相關法律規定,評上一定級別的葡萄酒為了保證品質,原料要精挑細選,出產數量不能太多,為了掌控數量,出產的酒必須在標簽上列明生產編號。有的莊園,尤其是年產量不多的小莊園的酒標上也標有編號。這不僅是限量生產的順序號,也是收藏的重要依據。更有甚者,一些莊園主為了防偽會親筆在酒標上簽名。
采用原料
酒標下方或酒瓶背后的標簽會標明釀酒所采用葡萄的品種名稱。按一些的生產標準規定,在酒標上明示的葡萄品種至少達到85%以上。釀制干紅佳的品種有赤霞珠、梅鹿輒等,干白則有霞多麗(又名查多尼)、雷司令等,光是聽這些優雅的名字,就知道是名品葡萄。
必加提語在酒標左下角或右下角會有酒精度數和容量的標記,這兩點一看便知。各莊園酒標的主要內容大致相同。有的在瓶肩處或瓶背上貼有另外的小標簽,有的在木塞上還印有莊園名字。有些莊園為了突出文化傳統,酒標設計一成不變,只是年份不同;有的為了突出每年的特點,而采用不同年份不同設計風格的酒標。
端看瓶中物
分清沉淀
葡萄酒中可能存在一些沉淀物。沉淀物如果是軟木渣,則不影響飲用;沉淀物如果呈粒狀,瓶倒立沉淀迅速下降,且酒液仍透明,則多為酒石沉淀,亦不影響其飲用;但如果酒體渾濁或者有絮狀物,則可能發生霉變,不宜選購。
察顏觀色
干白葡萄酒多為微黃帶綠,干紅葡萄酒也有深紅、寶石紅、磚紅等多種顏色。紅酒的色度隨紅酒的藏釀而變化,新酒通常為深紅色,藏釀酒杯邊處的顏色變淺,并帶有淡棕色,就如秋天的楓葉般。
紅酒的質地通常是用其粘度術語來描述的,為人知的是粗紋(leg),即附在杯邊的油狀的液體滴珠。粗紋反映了葡萄酒的酒精度數和甘油含量及顏色提取的程度。對于壯實的葡萄釀制的紅酒,如溫熱氣候中生長的卡本妮蕭偉昂,粗紋是好現象,但對于敏妙的紅勃艮第,粗紋說明釀酒手法過重,且過于依賴加糖。發暗失去光澤的干紅葡萄酒不宜選購。
有些標簽還用較小的字體標明“產地”,這也很重要,是體現葡萄酒質量的主要依據。國際產區嚴格劃分,如中國葡萄酒故里甘肅涼州,的祁連莊園酒,也意味著葡萄酒的品質有保障。