一年四季轉眼過去了。立秋一過，氣候漸漸涼爽，但隨之而來的是干燥氣候帶來的咳嗽。眾所周知，雪梨能清火潤喉、消痰止咳，而冰糖能補中益氣，和胃潤肺，加之紅酒的諸多有益健康，美容養顏的功效。當紅酒冰糖遇上雪梨，便成了一道有名的西餐甜點。
常吃紅酒燉雪梨可以滋陰潤肺、去痰止咳，又有促進血液循環、美容養顏的功效，還可以保護心血管，對哮喘有一定的治療作用。
需要提到一點：紅酒始終含有酒精，不建議小孩子食用。
制作方法極其簡單：
主料：2個雪梨
配料：300ml紅酒 1塊冰糖
紅酒倒入小燉鍋中，加入冰糖一塊，中火煮開。放入處理好的雪梨，不斷地用勺子將紅酒淋在未能浸泡湯汁的雪梨上，幫助上色。加蓋小火燉20分鐘，其間每5分鐘將雪梨翻一個面，使其入味均勻。燉好后離火冷卻后裝盤即可食用。
小貼士：
雪梨容易氧化，利用煮紅酒的時候處理雪梨，可減少了空氣對雪梨的氧化。
梨分雌雄，首選雌梨。雄梨：外形上小下大，花臍處有二次凸凹形，外表沒有銹斑。肉質粗硬，水分較少，甜度較差。雌梨：外形近似等腰三角形，上小下大，花臍處只有一個很深而且帶有銹斑的凹形坑。肉質鮮嫩，水分多，甜脆。
