歷史發展
自19世紀末以來,塞拉格里酒莊的土地就由同一個家族的四代人負責耕種。從當年葡萄是裝在大桶里賣的,葡萄酒是裝在大桶里放在牛車上賣的,這個家族生意一直是一代傳一代的。
如今,在同樣擁有葡萄酒背景的丈夫和親家的幫助下,塞拉格里酒莊由Lequio家族的最新一代成員誠信經營,并充滿進取心。祖父和曾祖父都是當地著名的釀酒者,他們留下了高品質的葡萄園,酒莊仍然是處在該地區葡萄酒種植的最前沿。
釀酒
為了便于操作,所有的釀酒和儲存程序都在一樓進行。
酒莊配備了最好的釀酒設備,并完全控制溫度。通過選擇,沒有使用濃度或反滲透,因為這些有可能會影響葡萄酒的性質和口感。
用于儲存的區域有中小型桶。紅葡萄酒大多在225升的橡木桶、500升的大木桶和1000升的橡木桶中陳釀,全部嚴格使用法式阿利埃橡木桶。
更大的20和25公升的橡木桶是由斯拉夫橡木桶和法式阿利埃橡木桶制成,用于陳釀傳統風格的巴巴萊斯科葡萄酒,而塞拉格里酒莊特級葡萄酒則在大桶和大木桶里成熟。
最后是所謂的“barricaia”,也就是barricaia酒窖,它位于地下。一個世紀前,Lequio家族曾在這里生產釀造葡萄酒。這里的濕度和溫度不僅是存放葡萄酒的理想場所,也是保存大桶和大木桶木材的理想場所,確保了木條之間不會出現縫隙而導致葡萄酒流失。
大桶的壽命只有4年,在這之后就會被更換。這使得老化過程極其昂貴,但其結果卻是無與倫比的。