德文難懂,酒標又太復雜,怎樣才能挑選出最優質的德國葡萄酒呢?了解德國葡萄酒等級就能輕松搞定了。
一、1 張圖簡單了解德國葡萄酒等級
目前,德國葡萄酒共分為 4 個等級,由低到高為:
日常餐酒(Deutscher Wein)
地區餐酒(Landwein)
優質葡萄酒(Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete,簡稱 QbA)
高級優質葡萄酒(Qualitaswein mit Pradikat,簡稱 QmP,2007 年更名為 Pradikatswein)
需注意的是,圖中的 VDP 是指德國名莊聯盟(Verband Deutscher Qualitats-und Pradikatsweinguter),它囊括了德國頂級的酒莊,所產的葡萄酒品質十分卓越。
二、詳解德國葡萄酒等級
日常餐酒和地區餐酒是德國葡萄酒中的普通等級,大多用于國內消費,在此不多累述。今天,具體來了解一下優質葡萄酒、高級優質葡萄酒和 VDP。
1、優質葡萄酒
優質葡萄酒產自法定的 13 個產區,由法定葡萄品種釀造,在德國產量最大。釀酒葡萄一般成熟度不夠,可以在釀造過程加入糖分發酵,以保證 7% 的酒精濃度。優質葡萄酒一般會用下面這些詞在酒標上表示葡萄酒的甜度:
(1)Trocken/Selection:干型,殘余糖分不高于 9 g/L,Selection 常用于萊茵高(Rheingau)產區手工采摘釀造的葡萄酒;
(2)Halbtroken/Classic:半干或微甜,殘余糖分不高于 12 g/L,Classic 不高于 15 g/L;
(3)Feinherb:非官方用詞,微甜,與 Classic 類似;
(4)Liebliche:甜型,殘余糖分不高于 45 g/L;
(5)SuBor Suss:殘余糖分高于 45 g/L。
2、高級優質葡萄酒
高級優質葡萄酒是德國葡萄酒的最高等級,產自德國 13 個法定產區。根據自然糖分含量多少,該等級又可由低到高分為 6 個等級:
(1)珍藏酒(Kabinett):自然糖分含量 148-188 g/L,葡萄酒酒體較輕,干型到微甜型不等;
(2)晚摘酒(Spatlese):葡萄晚收,自然糖分含量 172–209 g/L,葡萄酒風味濃郁,通常比珍藏酒要甜;
(3)精選酒(Auslese):對葡萄進行逐串精選,葡萄成熟度高(自然糖分含量 191–260 g/l),有部分可能還感染了貴腐菌,葡萄酒口感香甜濃郁;
(4)逐粒精選酒(Beerenauslese,簡稱 BA):葡萄受貴腐菌感染晚收,需手工逐粒精選(自然糖分含量高于 260 g/l),葡萄酒甜度高,非常難得;
(5)逐粒枯萄精選酒(Trockenbeerenauslese,簡稱 TBA):采用干枯葡萄釀制(自然糖分含量高于 BA),甜度比 BA 更高,價格昂貴;
(6)冰酒(Eiswein):采用結冰的葡萄釀制(自然糖分含量高于 BA),葡萄采摘后帶冰壓榨發酵,葡萄酒帶有馥郁的果味和高酸。
3、德國名莊聯盟
VDP 的建立最早就是為了控制干型雷司令和其他官方品種葡萄酒的品質,如今,VDP 共有 200 多家酒莊,其入選要求遠高于德國官方法定標準,帶有 VDP 雄鷹標志的葡萄酒一般都品質優異。與勃艮第(Bourgogne)一樣,VDP 的葡萄酒可根據產地分為四個等級,從低到高依次為:
(1)Gutswein:大區級酒款,一般標有廠商、村莊或產區名;
(2)Ortswein:村莊級酒款,產自一個村莊最好的葡萄園,標有葡萄園名稱和“VDP. Ortswein”;
(3)ErsteLage:一級葡萄園酒款,標有葡萄園名稱和“VDP. ErsteLage”,葡萄園名稱后還標有一個“1”加一串葡萄;
(4)Grosse Lage/Grosses Gewachs:特級葡萄園酒款,產自德國最好的葡萄園。該等級的干型葡萄酒一般在酒標上標示“Grosses Gewachs”。(文/WineFolly)
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