前面介紹白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc，詳情回顧）時說到，在 1955 年第一次公布圣埃美隆分級時，只有 2 個一級 A 等名莊，一個是白馬，另一個便是今天要介紹的歐頌（Chateau Ausone）。
詩人愛酒，全球統一，古今不變。歐頌酒莊的創立者就是一個著名的詩人。
01
天才詩人的葡萄酒
1711 年前，也就是公元 310 年，德西姆斯·馬格努斯·歐索尼斯（Ausonius）出生于波爾多，他在學術界、政治界到文學界都獲得廣泛認可，曾被格拉提安帝王（Emperor Gratian）先后任命為校長和總督。
這位出生在葡萄園的天才創作的詩歌被認為是那個時代最杰出的，作為一個葡萄酒愛好者，他的詩歌也是最早贊美波爾多及其葡萄酒的詩歌之一。
除了寫詩贊頌，他還開拓了不少葡萄種植園，成為波爾多葡萄酒最早的先驅，因此在波爾多獲得封地。
他過去居住的房子正是如今歐頌酒莊城堡所在地，“歐頌”正是由其名字“歐索尼斯”得來。不過直到 1781 年，酒莊才正式取名為“歐頌”。
之后的幾百年里，酒莊輾轉于幾個家族之手。1990 年開始，酒莊由伍迪埃（Vauthier）家族管理。1995 年，酒莊開始聘請米歇爾·羅蘭（Michel Rolland）作為顧問釀酒師。同年公布的圣埃美隆分級中，歐頌與白馬并列為一級 A 等。
02
僅 7 公頃葡萄園
歐頌酒莊僅有 7 公頃葡萄園，位于圣埃美隆朝東南的高坡上，非常陡峭，可以有效阻擋西北風。
葡萄園所在山坡名為“Roc Blancan”，意為“白巖”，這種滲透性和排水性都非常良好的石灰巖土壤能夠很好地強化葡萄藤，為葡萄帶入多種礦物質，這也是造就歐頌酒頂級品質的重要因素之一。
園內種植著 55 % 的品麗珠（Cabernet Franc）和 45 % 的梅樂（Merlot），葡萄藤均齡都超 50 年。在葡萄園管理方面，酒莊深受有機和生物動力法影響，釀造時也確保手法盡可能溫和。從葡萄園到酒窖的每一步都經過深思熟慮，以彰顯風土特色為目標。
歐頌酒莊的產量很少，只有左岸 5 大一級莊的 1/10 左右，釀酒設備也很精致。酒莊的正牌酒會在 100% 新橡木桶中陳年，陳年時間最多達 24 個月，會根據年份特征進行調整。
處于陳年過程的酒會被放置在酒莊的天然石灰巖地窖中，那里的濕度和溫度穩定，為葡萄酒陳年提供了良好的條件。
03
歐頌正牌與副牌
歐頌酒莊主要釀造 2 款葡萄酒：
1、正牌
Chateau Ausone
歐頌正牌葡萄酒是是微妙優雅的杰作，赤霞珠帶來強大而有力的結構以及礦物質味，梅樂則帶來圓潤純凈、細膩的質地。酒體飽滿卻不過于厚重，新鮮、精致且平衡，陳年潛力極強。
2、副牌
Chapelle d'Ausone
歐頌酒莊直到 1995 年才出產了副牌，其葡萄采自以后將用來釀造正牌的、更年輕的葡萄藤。除了品麗珠，梅樂的比例更為突出，赤霞珠則比例小于正牌，突出果味。與正牌一樣，歐頌副牌也需要一定時間的陳年才更加迷人，能感受到飽滿的黑色果香，香料，礦物質的風味，甚至一些芬芳的香氣，口感優雅細膩。
