傳統上,日本料理通常搭配日本酒或烙酒和梅子酒,但實際上,日本料理突出了食物的原味,所以只進行簡單的加工和調味。這與葡萄酒本身的狀態非常容易匹配,可以互補。具體例子如下。
生魚片
一般生魚片比較肥厚鮮美但有可能過于腥氣和肥膩,因此配上香氣和酸度較好的白葡萄酒,這類酒香氣足,且酸度持久可解腥去膩,突出生魚片的質感和細膩鮮美,同時酒香與酸度更加持久悠長。
烤秋刀魚
這類菜魚肉較細膩及嫩度不如生魚片,但經佐料浸烤出的特有香氣和肉感突出了另樣的鮮美,這類魚肉較柴且烤出來的魚一般較干,因此配以圓潤且較甜口味的白葡萄酒,獨有的香氣和較甜的豐腴口感與烤秋刀魚的特有肉質相配,使得這道菜口感更加豐富。
醬汁燒肉
該類菜醬汁與豬肉搭配散發類似紅燒肉的香氣但肉質本身較瘦且為片狀,醬汁濃厚偏咸略帶甜味,配以波爾多紅葡萄酒,酒與這道菜搭配完全不破壞菜本身的香氣,同時因為菜的香氣帶出了酒的果香同時因為較咸帶出了酒入喉后的酸度同時降低菜本身的咸度從而更突出了菜的鮮美。
日式料理的突出原味的烹調方法與葡萄酒尊于原味的釀造工藝,在某種程度上找到了契合點,得以相輔相成。
通過以上的介紹,相信大家對搭配一說都有所了解,日式料理突出的原汁原味的烹飪方法和葡萄酒尊重原汁原味的釀造工藝在一定程度上找到了契合點,可以互補。