紅酒在開瓶醒發的時候，就會有個最好的時機喝它，過多的與空氣中的成分接觸，酒就會發生微妙的變化，單是不懂酒的人是分辨不出來的，懂行的人看一眼就知道怎么樣。 
推薦閱讀：1.白酒的“干杯”文化從哪來的2.柏圖斯莊園正牌干紅葡萄酒1988價格，為什么這么貴？
1.光線對葡萄酒的影響
品鑒一款葡萄酒其實對環境有嚴格的要求。如果沒有良好的自然光線、白色的背景，就會影響我們觀察葡萄酒的顏色。一般來說，通過觀察葡萄酒的顏色，我們就能大致地確定葡萄酒的年齡。這對接下來品鑒葡萄酒有極大的幫助。此外，環境中不能有異味，否則會影響我們對葡萄酒香氣的品鑒。
2.品葡萄酒與美食的關系：
都說葡萄酒與美食最搭配，葡萄酒確實也能和一些美食相得益彰。但是，我們在評價一款葡萄酒的時候并不需要“相得益彰”，我們需要的是正確地品鑒杯中的葡萄酒。食物中的酸、甜、苦、辣都會影響我們對葡萄酒中單寧、酸度甚至平衡性的判定，因此，品鑒葡萄酒時可不需要搭配美食哦！
3.單寧有影響嗎？
除了美食，紅酒中的單寧也會影響我們的品鑒。上一款葡萄酒中的單寧、酸味有可能會影響我們對下一款葡萄酒的品鑒。所以，在品鑒會上通常都會準備一瓶礦泉水，在品鑒完一款酒后，我們可以用礦泉水漱漱口，消除上一款酒的干擾。葡萄酒的品鑒**是一項技術活，技術不精，還有可能被你杯中的葡萄酒所迷惑。喝一口酒，你可能感覺這款酒的單寧好少。然而事實上，這款酒的單寧很充沛，只是十分細膩，給你一種單寧不足的錯覺。此時，我們需要用整個口腔去感受葡萄酒的單寧。若是單寧充沛，我們整個口腔都會有一種單寧帶來的緊致感，特別是口腔的上顎。
4.經歷對品酒的影響！
除了生病，我們每個人自身的身體特性，甚至生活經歷都會影響我們的品鑒。比如一個從小在果園長大的孩子，他對各類水果的香氣會更加敏感，因此他在品鑒紅葡萄酒時更容易辨別出酒中的各類果香。
5.酸度對酒的影響
再喝一口酒，你可能覺得這款酒酸度不高。你有可能感覺很好入口！一些甜型的葡萄酒中的甜味會讓葡萄酒品嘗起來沒那么酸，但它的酸度其實很高。還有一些葡萄酒經過蘋果酸乳酸發酵，酒中的酸非常柔和，同樣會讓你感覺酸味不高。正確評價酸度的方法是，在喝完酒后去感受口腔中唾液分泌的量，而不是僅僅依靠舌頭來感受酒中的酸度。
品酒的時候，不是讓你喝很多，而是就算只喝一口，你也要從中品嘗出一些它的獨特韻味。很多人是不懂得如何品嘗紅酒，更不知怎么樣的才是好的紅酒。
