大家總說混血兒漂亮，采中西之長，集歐亞之美，其實不光人是這個樣子，葡萄酒的混血兒也美不勝收。不同品種的葡萄能碰撞出什么樣的火花？葡萄酒混血兒的品質會受到什么樣的影響呢？我們一起看看葡萄酒界的混血兒的故事！
赤霞珠就是混血兒！
在血緣關系錯綜復雜、品種數量成千上萬的葡萄大家族中，赤霞珠的地位舉足輕重。沒有喝過赤霞珠，你肯定不好意思說自己懂葡萄酒。赤霞珠的身世一直撲朔迷離，直到1997年通過對赤霞珠的基因測定才發現它是品麗珠和長相思的雜交后代。對這個世界上種植面積最大的葡萄品種，我們對它有多少了解呢。
粒小皮厚的赤霞珠，喜熱懼寒成熟晚。一旦生長季天氣太過涼爽，赤霞珠就會難以成熟，舉手投足間散發著青椒的氣息，生澀的丹寧讓人望而卻步。所以在波爾多地區，赤霞珠需要梅洛、品麗珠等其它品種的配合，才能釀造出高品質干紅葡萄酒。這是因為波爾多多變的氣候環境，不同年份對赤霞珠的品質影響很大。相對應的是，美國的納帕和澳大利亞的庫納瓦拉，穩定而溫暖的氣候，是赤霞珠最喜愛的樂園，那里出產的赤霞珠即使以單一品種釀造，也沒有問題。
高單寧，高酸度，高色素，三高的赤霞珠有著濃郁的黑色水果風味，這樣的結構架勢，需要經過橡木桶的熟成才能具備爐火純青的口感。陳年對于品質優越的赤霞珠來說是必不可少的，只有經過時間的沉淀，歲月的洗禮，赤霞珠才能夠以深邃的讓你無法自拔的魅力，顯現出它本來的面目，一支過于年輕的赤霞珠，會帶來“殺嬰”的遺憾。
葡萄酒界的其他混血兒
赤霞珠與美樂的混血兒
赤霞珠原產法國波爾多地區，是目前最主要的紅葡萄品種之一。赤霞珠的出身很“卑微”，它事實上是混血兒：品麗珠(Cabernet Franc)和長相思(Sauvignon Blanc)的后代。我們常說混血兒漂亮，赤霞珠就是一個代表，它是有君王之尊的紅色葡萄品種。用赤霞珠釀制的紅葡萄酒單寧高、酒體偏重，屬于濃郁厚重的紅酒。
但是也因為這些特點，用赤霞珠單一葡萄釀制的酒口感過于強硬，也會非常澀，所以它通常用來與其他葡萄品種進行混合調配，而最多使用的就是像美樂這樣的葡萄品種。美樂是近年來種植面積最廣泛的紅葡萄，經常以“王后”的形象隨侍在赤霞珠左右。
它的單寧含量較低，酸度通常也較低，所釀造的酒會更圓潤一些，比較順滑，容易入口。波爾多地區種植的葡萄品種美樂的面積占60%，不過大部分的頂級酒在調配葡萄酒時還是以赤霞珠為主。
波爾多的氣候比較溫和，沒有太熱的天氣，但是采光很足，在夏天，太陽要到晚上十點鐘左右才開始落下地平線，葡萄是慢悠悠地成熟的。如果陽光好、陰天少、收獲的季節沒有下雨，這就可以算是好年份，否則就差，年份的好壞直接影響酒的品質和價格。
混血兒的包容之道
包容是很重要的態度，這時候喝到嘴里的酒會讓你覺得“原來這個人不是腦子被門擠過，而是他本來就是這個樣子的”。有時候在生活中也會遇到這樣的人，一開始見面的時候很不適應他的行事作風，但是慢慢接觸了一段時間發現，又能與之和平共處。就像那款2005年斐蘭德酒莊格拉夫紅葡萄酒，2005年對于法國當地的赤霞珠葡萄來說，是一個比較好的年份，但也正因為這樣，它的單寧含量很高，有些澀口，需要一個比較長的揮發時間。
而烤著吃的牛肉，與醒酒的時間相反，你不要把肉烤得太老，而應該盡量保持它的肉汁，以便讓肉汁能夠與葡萄酒的汁液有一個結合的過程。在這個過程當中你可以體驗到兩個混血兒之間的交流，它們也需要一個相互融合了解的接觸，倘若牛肉烤得太老，硬邦邦的，那么彼此之間就成了分子對撞，有你沒我。讓它們也在彼此最佳的狀態下來一個親密接觸，你能體會到的是另外一種交集，或者說句最為俗套的話，給它們一個相親的機會，沒準就成了一對佳偶。
混血寶寶繼承了父母優質的基因，葡萄酒的混血兒又何嘗不是呢？
