葡萄酒是否保存好會直接影響其口感。對于收藏家來說,也決定了葡萄酒的增值潛力。一般來說,保存葡萄酒要注意以下幾個方面:溫度、光線、濕度、振動。接下來,小編告訴大家一些保存葡萄酒的妙招吧!
怎么保持葡萄酒
前列個重要的因素就是溫度。葡萄酒較佳的保存溫度應該是13℃左右。溫度較好保持恒定,否則會對酒的品質產生很大傷害。隨著溫度的升高,酒體的成熟所需時間也會縮短,酒的風味會變得比較粗糙,還可能因過分氧化造成酒的變質。
濕度的影響主要作用于軟木塞,濕度一般在60%—70%比較合適。濕度太低,軟木塞會變得干燥,影響密封效果,讓更多的空氣與酒接觸,加速酒的氧化,導致酒品質下降。當然,濕度過高也不好,軟木塞發霉也會破壞酒的品質。
光線中的紫外線對酒的損害也是很大的,也是加速酒氧化過程的罪魁禍首之一,因此,想要長期保存的葡萄酒一定要放到避光的地方。
葡萄酒裝在瓶中,其變化是一個緩慢的過程,振動會讓葡萄酒加速成熟,當然結果也是讓酒變得粗糙。所以應該放到遠離振動的地方,而且不要經常搬動。
酒瓶的擺放。大家都知道葡萄酒要橫放,其實,瓶口向上傾斜15度也是可以的。對于需要儲存較長時間的紅酒,瓶口向下的擺放方法是不可取的。因為葡萄酒存放時間長了會有沉淀,平放或者瓶口向上略微傾斜,沉淀就會聚集在瓶子底部;而如果瓶口向下傾斜,沉淀就會聚集在瓶口處,時間長了會粘在那里,倒酒的時候,會連沉淀一起倒入酒杯,影響酒的口感。
對于已經打開但沒有喝完的葡萄酒,理想的方法是先把瓶內的空氣抽出來,然后塞住瓶塞,這樣可以存放一個星期。喝完換成小瓶裝葡萄酒更經濟,這樣瓶子還能再保存24小時不透氣。但是打開的葡萄酒要盡快喝完,因為存放的時間越長,味道流失的越快。