葡萄酒是一種非常復雜的飲品，不論類型，還是品質，應有盡有。日常飲酒的時候，規矩和講究也是蠻多的。
葡萄酒的飲用溫度對于酒的香氣及味覺有較大的影響
因此，適當的調整酒溫不但能夠充分展現風格，還可修正酒的缺陷，提高風味及口感。
葡萄酒的飲用溫度范圍依酒的類型和質量而定
不同類型的酒，有多種溫度段，基本上控制在4～18℃之間。同類型葡萄酒的飲用溫度處于同一溫度段內。
如果更精確的把握每一種酒的適飲溫度，可根據酒體的輕重、質量高低、干甜度、新老程度以及總酸度再適當的進行調整飲用溫度，使之更好的展現出應有的風味。
理論上，飲用溫度過低，酒香會被抑制在酒中，無法釋放，甚至酸味太強。
溫度過高會加速酒體氧化，香氣過度揮發，酒精味過重，可能會產生不協調的味道。
基本飲用溫度控制原則：老酒、強單寧、香氣復雜及佳釀的飲用溫度相對略高一些；
而酒體輕、甜度重、酒精高、新酒和酸味重的酒飲用溫度較低。
