冰酒不一定要冰著喝，但最好冰鎮后喝。冰酒是一種甜葡萄酒，最佳飲用溫度是4°C至10°C之間，因此適合冰著喝，但這不是必要的，常溫下喝也可以，只是風味可能不能完全發揮出來。
冰酒（Ice wine）是一種甜葡萄酒，它是在氣溫較低時，利用在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。
冰酒甜性高，酸性妙，美味均衡，品飲冰酒需提前將其冰鎮，只有在冷藏后才能盡享冰酒帶來的細膩與香甜。然而品飲不同年份的冰酒時，對溫度也有不同的要求，年份越長的冰酒溫度適宜越高。
冰白酒的酒色金黃，酒質清涼，口感清爽，適合冷飲。大約在4攝氏度至10攝氏度較為合適（因為溫度太低會影響冰酒酒香的揮發）。品飲冰酒需要提前將冰酒冰鎮（放在冰箱里冰凍60分鐘，或放在冰桶里冰凍20分鐘）。因為只有在冷藏后才能盡享冰酒的細膩與香甜。
冰酒開瓶后要等十幾分鐘，讓長時間密封的冰酒與空氣充分融合，再倒入杯中。品酒前的飲食也需注意，要盡量禁吃辛辣、帶薄荷味和巧克力味的菜肴，才能品嘗出冰酒本身的甘甜。
