開了瓶的紅酒可以放冰箱，但最好在一周內喝完。開了瓶的紅酒，把瓶塞塞回去，可以放冰箱冷藏直立保存，低溫可以減緩紅酒的氧化速度，延長紅酒的保存時間，但最多一周左右紅酒就會開始變質，需要盡快飲用。
葡萄酒是一種活的飲料，會隨著時間而改變。軟木塞將葡萄酒密封在瓶子里，創造了一個氣密的空間，讓葡萄酒很少或者沒有氧氣，從而保存了它。然而，當你打開軟木塞時，空氣會到達葡萄酒，并立即開始變質。
葡萄酒打開后3天，一旦葡萄酒被打開，空氣中的氧氣開始發生作用了，最初軟化味道，打開葡萄酒的香味。由于這一氧化過程持續了許多小時和幾天，葡萄酒最終無法飲用。所以應該在葡萄酒變質前喝完。
在處理開過瓶的葡萄酒時，一定要避免葡萄酒與氧氣過度接觸。葡萄酒也可以保存在冰箱中。在低溫環境下，葡萄酒沒有那么容易發生化學反應，因此葡萄酒也不易被氧化。另外，低溫可以抑制醋酸菌的活動，從而有效地防止葡萄酒的醋化。
紅酒開瓶后沒喝完，把軟木塞塞回，酒瓶直立擺放，在冰箱中冷藏保存1周。可在紅酒瓶外加塑料袋防止冰箱中氣味影響紅酒風味。冰箱中冷藏溫度會多少影響紅酒的風味。
