編譯：王智慧 | 葡萄酒在線
你知道酒標會說謊嗎？今年秋天，Montana州立大學教授農業經濟學的Kate Fuller教授與其他研究人員共同調研了兩個課題：一是因各種客觀原因，葡萄酒實際酒精度數比測量結果要高些；二是一些酒商標注的酒精度與實際有差。
根據安大略省酒精控制委員會（LCBO）的數據——數據統計結果基于1992-2009年間，127,000瓶進口至加拿大安大略的葡萄酒（80,000為紅葡萄酒，47,000為白葡萄酒）——我們了解到一件很有趣的事。研究人員發現，2009年（13.8%）比1992年(12.7%)的平均酒精體積比增長了一個點。每個國家都一樣，葡萄酒的平均酒精度數都見增長。原因包括：
天氣原因
部分研究提出這是全球變暖帶來的影響。溫暖的氣候增加了葡萄的糖分累積，酒精度也隨之提高。美國葡萄酒協會的公共事務總監Michael Kaiser表示，一些地方，釀酒師已經開始改變種植葡萄的品種以適應逐漸變化的氣候。
迎合市場
但Fuller及其團隊認為酒精度增高的人為因素多過于自然因素。Kaiser表示，“為了迎合消費者的喜好是其中一個原因，他們喜歡有甜味的飲料，所以釀酒師傾向于生產果味更濃郁些，因此酒精度更高些的葡萄酒。”
調查同時發現，測試中測到的實際酒精含量和酒標上標記的度數有一定差距。Fuller指出，“我預計到實際和報告會有些差距（酒精含量），但我沒有預計有如此之多的低報。”
100,000瓶里，有60%測試到的酒精體積比酒標傳遞給消費者的信息要高，有大約20%測試結果低于酒標標示。總體來說，標注的酒精體積比平均比實際低0.15%，新世界葡萄酒（美國、南美、澳大利亞等）平均低0.2%，舊世界葡萄酒（主要是歐洲）平均要低0.1%左右。
研究人員選擇詞匯描述為，“對于葡萄酒酒精百分比的標識，存在普遍的，大量的，系統誤差。”
存在誤差的原因包括：
還是為了難搞的消費者
消費者傾向于喜歡口感濃郁的大酒，但他們卻往往不喜過高的酒精度。他們并不知道（或者不想知道）這兩種屬性是相伴相生的。所以也許很多生廠商選擇讓消費者繼續滿意。
避稅
在美國，例如，葡萄酒酒精含量超過14%的征稅率要更高（聯邦消費稅每加侖增收50美分）。桶裝葡萄酒，尤其是那些價格低廉的葡萄酒，會報低酒精度來回避稅收，降低成本。
必須申明，這是合法的。在美國，酒精體積比為14%或更低的葡萄酒可被允許與瓶上標注有1.5個百分點的差距。在澳大利亞和新西蘭，也是1.5個百分點。在歐洲，可允許有0.5個百分點，要更為嚴格。這些差距不涉及到威脅健康或者駕駛的程度。
所以這些酒將繼續說謊下去，為什么不呢，這么你情我愿的事兒。消費者需要，法律允許的，一款“大酒”，和部分隱藏起來的酒精度。
原文出處：washingtonpost.com
原文作者：Roberto A. Ferdman
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