葡萄酒和中餐的搭配似乎不是世界上最明顯的選擇。但是正確的選擇可以讓你的外賣更上一層樓!
讓我們來看看我們最喜歡的7種搭配,以及一些關于各種選擇中最佳搭配的建議。
一種酒可以統治所有
有時候當你點中餐外賣時,本能反應是越多越好。假設你點了好幾份美食,但是只有一瓶酒來搭配它們。葡萄酒愛好者該怎么做?
葡萄酒和中國菜搭配起來似乎很困難,因為要處理的口味太多了。辣、甜、辣、咸、苦和鮮味都可以出現在一道菜里。好消息是:德國珍藏雷司令能搞定!
這源于雷司令的芳香、微妙的甜味、高酸度和較輕的酒體,可以與各種受歡迎的中國菜的風味相媲美。
然而,如果你點的是口味較重的東西(深色醬料、鴨肉或豬肉),可以考慮喝晚收葡萄酒來平衡。
如果你喜歡紅酒?基于佳美葡萄的博若萊紅葡萄酒是個不錯的選擇。博若萊紅葡萄酒單寧低,酸度適中,酒體輕盈,非常理想。
此外,果味、泥土味和花香可以搭配各種菜肴。佳美也可以搭配不太辣的蘑菇或牛肉菜肴。
一些美食的搭配推薦:
1.蛋卷和煎餃
蔬菜和各種肉類包裹在一起,蛋卷和餃子是外賣的經典。
與以下對象配對:弗蘭奇亞考達(Franciacorta)
工作原理:Franciacorta通常有更明顯的水果味,如檸檬、桃子和櫻桃。
酒精含量低,酸度高,是這些油炸開胃菜的完美搭配。這種高酸度會穿透油,而那些氣泡只是在乞求油炸的東西。
2.炒飯
炒飯通常配有肉、豆腐或蔬菜,在炒鍋里用雞蛋、油、醬油和大蒜等炒。
與以下對象配對: 蘭布魯斯科。
工作原理:Lambrusco全是水果。想想帶有一絲泥土氣息的草莓、黑莓和芙蓉茶。因此,它的工作是與咸,油膩,芳香,略帶鮮味的東西競爭。
酸度、氣泡、水果味、泥土味和低單寧會創造出平衡感,并增強食物的口感。
搭配蔬菜、豆腐和蝦仁炒飯,選擇 Lambrusco di Sorbara。它更加細膩,單寧含量最低。對于雞肉和豬肉,Lambrusco Graparossa 較高的單寧可以減少脂肪。
3.宮保雞丁
甜、酸、辣:這道四川菜用辣椒、大蒜、醬油、花生、醋和糖調味。
與以下對象配對:阿爾薩斯灰皮諾葡萄酒。
工作原理:宮保雞丁與葡萄酒搭配似乎是一場噩夢。它是辣的,甜的,酸的,咸的,帶著一點脂肪。看看來自法國阿爾薩斯的灰皮諾就知道了。你會想要一個傳統的、干燥的版本。
糖分、果味、結構和高酸度將平衡菜肴的芳香和辛辣品質。酒的結構與菜肴的結構相匹配,酒不會被食物吞噬。
中式外賣是經典的安慰食品,但這不代表它不能和酒搭配的很美!