開了一瓶葡萄酒，喝不完怎么辦？倒掉嗎？顯然不可能，勤儉節約是我們的傳統美德，喝光每一滴酒更是我們酒鬼的傳統美德，于是，喝不完的酒，塞子塞回去下次拿出來繼續喝。可是這樣就有個問題了，究竟開瓶后喝不完塞回去的酒，還能夠放多久呢？
葡萄酒一旦開瓶，最好能在盡快的時間內喝掉，它并不像烈酒，高酒精度能使它開瓶后存放很長時間而不變質。一旦開瓶，空氣與葡萄酒直接接觸，如果時間過長，氧化是無可避免的，通俗點講，就是如同醋一般，變味了。
難道開瓶后沒喝完，放一天，葡萄酒立馬就會變成葡萄醋嗎？稍有經驗的人也知道，其實并不會，葡萄酒在開瓶后，根據酒的狀態進行醒酒或直接飲用，無論是香氣還是口感都是最佳的，隨著跟空氣接觸時間的拉長，香氣和口感的品質將逐步降低，有些朋友會說，我放了十天半個月，喝起來也沒有壞呀？沒錯，只是香氣和口感變差，飲之無味罷了。
所以，存放時間的長短最最關鍵的點在于避免空氣接觸，遵循這一原則，開瓶后倒一杯，并快速的蓋上塞子，防止過多空氣進入，保存得當的話，大約能讓葡萄酒維持3天左右較好的狀態。如果你使用抽真空器，惰性氣體隔絕空氣，這樣大約能讓你的愛酒存放超過7-10天。要是這段時間內您還喝不完一瓶開過的酒，且不管它壞沒壞，至少是失去了喝酒的樂趣，開瓶后被強暴數日，你還想它對你笑臉相迎？
750毫升對于酒量較差或者以養生、美容為目的的人來說，確實是壓力不小，畢竟每日的健康飲用量大約才兩三百毫升，如果一個人獨自飲用一瓶酒的話也得3天才能喝完。于是為了不浪費葡萄酒，市面上出現了許多的應對措施。
第一種便是葡萄酒商主動將葡萄酒的容量降低，例如這瓶葡萄酒，187毫升的小巧包裝，清新、卡哇伊的設計，讓人對葡萄酒進行重新定義：原來葡萄酒還可以賣萌？187毫升也就一兩杯的量，再也不用擔心喝不完如何保存了不是？
第二種方式便是利用惰性氣體或者真空設備，將葡萄酒與空氣隔絕，以防止其氧化。市面上比較常見有：
手動抽真空器，這種類型的工具原理很簡單，就是將真空塞套入開過的葡萄酒瓶上，用真空泵手動將空氣抽出，讓酒瓶內形成真空環境，達到延長保存時間的效果。抽真空器的優點是價格便宜且可反復使用，缺點是由于不夠精密或操作不當，效果一般。
惰性氣體Noble Gases又被稱作“高貴氣體”，它的特點是無毒無色無味，不易發生化學反應。應用在葡萄酒上的惰性氣體主要有氦氣和氬氣，將惰性氣體噴入瓶中，擠壓走空氣，起到隔絕的效果。惰性氣體的優點是效果好且價格中等，缺點是屬于易耗品，操作不易且不知道還以為你往酒里面噴殺蟲劑呢！
分杯機在國外的酒吧中單杯售賣葡萄酒時十分常見，原理跟上述兩種類似，開瓶后立即放入分杯機中密封，并加入惰性氣體隔絕空氣，需要葡萄酒時，按下按鈕，酒便可從軟管中流出，全程沒有接觸空氣，這種設備能讓葡萄酒開瓶后存放幾個月甚至更長，缺點是單價比較高，用于一般家庭的話是比較不實際的，除非，你每天都小酌葡萄酒。
雖然有多種多樣的方法能延長開瓶葡萄酒的存放壽命，但是我們還是要倡導您及時飲用，畢竟，存放葡萄酒最好的地方——你的肚子。
（文章來源于 — 萌妹說酒）
