生物動力葡萄酒是指尊重風土、尊重生物和自然規律,不使用人工合成化學肥料和殺蟲劑,采用自制肥料和噴灑用制劑,所有種植活動都要參照星象、月亮運動的規律,在生物動力日歷的指導下進行。
尊重風土,尊重生物和自然的規律,構造人與自然的和諧發展是生物動力法的基本原則。這一方法的踐行者相信,通過使用生物動力法,能夠恢復土壤肥力,增加生物多樣性和植物本身抗病能力,建立一個更好的生態平衡體系。
生物動力(Biodynamics)的概念在一定程度上和有機是相通的。可以這么說,所有采用生物動力法釀造出來的葡萄酒都是有機葡萄酒,但并非所有有機葡萄酒都是生物動力葡萄酒。也就是說,生物動力葡萄酒除了需要滿足有機葡萄酒的一切標準以外,還需要遵循生物動力理念。
生物動力法的理念最初源于奧地利的哲學家魯道夫·斯坦納(Rudolf Steiner,1861-1925)創立的生物動力學。在斯坦納的理念里,生物動力種植方式是將土壤肥力、植物的生長、整個葡萄園里的動植物視為一個相關聯的整體。生物動力種植采用堆肥和糞肥,田間噴灑天然的草本植物和礦物元素,并禁止使用任何人工干預。此外,生物動力學的理念認為宇宙中所有的事物,包括氣象、氣壓、季節、恒星和月亮等行星之間,都是相互聯系、相互影響的,葡萄園內的生物也要遵循宇宙和自然的節律。從葡萄栽培,到修枝剪葉,再到收獲都要按照生物動力日歷嚴格進行。