擁有多個冠軍頭銜的侍酒師張聰Christian作為諾萊仕游艇會(NYC|Noahs Yacht Club) 的首席侍酒師，對葡萄酒有著系統全面的學習，也讓他對于葡萄酒的品嘗積累了大量的經驗，今天，讓我們跟隨他的腳步來品一品羅納河谷尼姆（Costières de N?mes）產區的葡萄酒。
張聰 Christian Zhang，諾萊仕外灘游艇會首席侍酒師，iWay葡萄酒學校講師，2015年中國最佳侍酒師大賽冠軍，2016年中國最佳法國酒侍酒師冠軍，CMS Advanced,WSET Diploma.
文章：張聰 Christian
羅納河谷尼姆（Costières de N?mes）產區算是個新興的產區，位于羅納河谷的最南端，靠近朗格多克，在1986年的時候因為其酒款體現了產區的典型風格，定級為法定產區，即AOC系統，直到1998年正式成為羅納河谷的法定產區。
尼姆（Costières de N?mes）產區是歐洲最古老的產區之一，擁有超過2500年的歷史，據說Costières de N?mes這個名字在法語是泉水精靈(Nemausus)的名字，在這里有著很多古老的遺跡，可以讓你盡享美酒和美景的雙重魅力。
尼姆（Costières de N?mes）產區地形以海拔20-130米丘陵和高原為主，土壤由羅納河和迪朗斯河帶來的沖積石組成，在當地稱為Grès，被包裹在5至15米厚的沙土中，顏色呈淺黃色至深紅色。 這樣的土壤類型使得葡萄藤必須扎根4-5深才能過汲取必要的水分，所以即使在炎熱的酷暑也能夠保證葡萄藤獲得穩定的水分供給。
鵝卵石獨特的排水能力在雨季的時候能夠有效的排出多余的水分，在炎熱干燥的夏季則能夠儲存熱量，加強對流，使得葡萄酒擁有足夠的酸度及清爽的果味，而鵝卵石白天吸收太陽陽光熱，夜晚再釋放給葡萄藤，使得其更加成熟。
尼姆（Costières de N?mes）產區屬于典型的地中海氣候，夏季炎熱干燥，冬季溫暖濕潤，平均氣溫14.5度，每年的日照時間超過2700小時，這也是法國最多光照的地區之一。足夠溫暖的氣候使得葡萄能夠充分成熟，并且當地的密史脫拉風能夠有效地吹走云層，凈化葡萄園。產區年降雨量730毫米，主要集中在秋季。風、雨、陽光三者有效且統一的有機組合，成為產區出產優質葡萄酒的關鍵。
尼姆（Costières de N?mes）產區的葡萄酒相對比較小眾，在國內市場不多見，但增長及推廣速度一直都在不斷快速的提高著，其紅葡萄酒以相對飽滿的成熟度結合柔順的紅色水果為主導的果香被國內消費者所接受并且喜愛著。主要出產三種類型的葡萄酒，紅葡萄酒、白葡萄酒及桃紅葡萄酒，由至少兩種品種進行調配。同時產區獨特的酒瓶浮雕別具特色，因為古羅馬最初在此種植的緣故，所以是一條鱷魚棲息在棕櫚樹下的圖案。
紅及桃紅葡萄酒最為主要的品種是歌海娜（Grenache），給予葡萄酒新鮮的紅色水果氣息及提升酒款的酒精度，然后就是西拉（Syrah）能夠賦予更多的黑色濃郁的水果氣息，提升酒款的架構。同樣也會有慕合懷特（Mourvèdre）的存在，其在調配中能夠加深酒款的色澤及酒體。以歌海娜（Grenache）為主的混釀紅葡萄酒主要以濃郁的紅色水果果香為主，如紅櫻桃、紅李子、草莓，點綴著絲絲的甜美辛香料味道，如月桂、鼠尾草及丁香，在盲品中是具有相當辨識度的酒款，如同杯中的南法陽光一樣，熾烈而又美好。
◎尼姆紅葡萄酒
白葡萄酒最為重要的品種是白歌海娜（Grenache Blanc），給予葡萄酒飽滿的酒體，外加瑚珊（Roussanne）和馬爾薩訥（Marsanne），二者相互互補，能夠釀造出精致優雅，充滿熱帶水果如杏桃、蜜瓜等風味的酒款。
◎尼姆白葡萄酒
我們在不同的場合，都可以選擇尼姆（Costières de N?mes）產區的葡萄酒，因為有多樣的類型和風格可以選擇，每種風格都會帶來別樣的感受，比如白葡萄酒可以適合搭配各類不同烹飪方式的海鮮 ，桃紅可以適合在夏天的時候冰鎮后獨飲，紅葡萄酒可以適合搭配相對飽滿的主菜，能滿足各類人群的需求。同時尼姆的葡萄酒還具有很高的性價比，價格平易近人，能夠傳遞給消費者一個訊息：好喝的酒并不需要太昂貴的價格就可以欣然享受。
品味羅納河谷尼姆產區葡萄酒
快樂不能多等一刻！
