赤霞珍珠的誕生已經預示著它非凡的未來。紅白王子不是一個古老的葡萄品種，而是一個贏得葡萄酒大師和飲酒者青睞的品種。他甚至很快超越了那些“前輩”，成為當之無愧的紅葡萄品種之王。
而這其中的緣由想必任何一個葡萄酒愛好者都很好奇，在你拿出一瓶赤霞珠開瓶慶祝之前，不如先了解一下它是如何一步步加冕為王的。
后起之秀
人們對于赤霞珠的身世來源一直是眾說紛紜，直到1997年，美國加州大學戴維斯分校經過DNA驗證，這才算是有了一個確切的結論——它是品麗珠（Cabernet Franc）和長相思（Sauvignon Blanc）的種內雜交后代，但這并非人為選擇的結果。這個美麗的意外大約發生在17世紀。
而赤霞珠較早的記載出現在18世紀的木桐酒莊，據說當時的De Brane男爵剪下了葡萄園里白葡萄品種的枝條，反而種出了一種叫做Vidure的紅葡萄品種。Vidure源自法語Vigne Dure，意思是“強壯的葡萄”，這個名字對赤霞珠來說確實很確切。
由此可見，赤霞珠發展至今不過四百多年，這個時間對于許多古老的葡萄品種而言實在是不值一提，赤霞珠在它們面前恐怕只能算是年輕的后輩，可這絲毫不影響赤霞珠登頂如今的地位。
它起源于波爾多，也成就于波爾多。在18世紀，歐洲的達官貴人就喜歡飲用波爾多左岸的赤霞珠佳釀，美國總統托馬斯·杰斐遜（Thomas Jefferson）也給了赤霞珠極高的評價；拉菲、瑪歌等酒莊能夠在1855分級中被列為一級莊，也少不了赤霞珠為其積累的名聲；之后很長一段時間，波爾多的榮譽都來自赤霞珠之血。
所以說，如果沒有赤霞珠，波爾多不會像現在這樣驚艷世界，也不會成為其他葡萄酒產地一直效仿的對象。可以憑自身品質將一個產區打造成榜樣的品種，不能稱王那還有誰能？
掀起世界種植潮流
如今赤霞珠不僅在波爾多大放光彩，歐洲各國的釀酒葡萄種植區都會有那么一片赤霞珠的葡萄園，它的身影甚至已經出現在世界各地，成為地球上種植較廣泛的葡萄品種。
較早在歐洲以外種植赤霞珠的是澳大利亞，它從1820年漂洋過海來到這里，到了2009年種植面積已經跟波爾多本土相差無幾。除此外，赤霞珠還移民到了美國、智利、中國、新西蘭等新世界國家，掀起了一股世界種植的潮流，大有一種不種赤霞珠都不好意思自稱葡萄酒產區的趨勢。
而赤霞珠的表現同樣沒有讓人失望，在不同風土環境的葡萄園里依然保持著高水準，由它釀造的膜拜酒一個接一個的出現，嘯鷹、奔富707、魔爵、活靈魂……擁有如此高的知名度和過硬的實力，紅葡萄品種之王的名號果然是實至名歸。
大家可不要以為釀出葡萄酒只看風土和釀造技術，葡萄品種也是關鍵因素之一。如今世界上可用于釀酒葡萄品種已經超過8000種，但可以釀出優質葡萄酒，又讓人耳熟能詳的絕不超過50種，能釀造出佳釀的品種更是鳳毛麟角。所以這一切都是因為赤霞珠的實力，那這位混血王子究竟有什么過人之處，可以在眾多葡萄品種里脫穎而出呢？
身體素質強
赤霞珠之所以能夠對生長環境有如此強的適應能力，可以廣泛分布在世界各地的葡萄園，這跟它易于培養、生命力頑強的特性密不可分。赤霞珠無論是地上還是地下部分——萌芽、發根、發枝條的能力都很強，如此強大的生命力，可以輕松達到“隨手插柳柳成蔭”的效果。而且赤霞珠萌芽較晚，經常可以躲過春寒對幼芽的影響。
另外，赤霞珠的葉片緊湊而厚實、葡萄粒小而緊密，重點是赤霞珠的果皮還較普通品種的要厚，這宛如修成了金鐘罩、鐵布衫，霉菌較難侵入。再加之赤霞珠自帶較強的抗病性，所以能夠很快適應嚴苛的生長環境。由于赤霞珠太容易種植，且深受市場歡迎，以至于有些地區的本土品種都被赤霞珠給比了下去，種植面積一再縮減。
個性十足的風味
除了種植管理上的便利外，赤霞珠較難得之處還在于，無論種植在什么地方，它在表達當地風土的同時還能保留自己獨特的風味特征。
例如：在波爾多，因為海洋性氣候的原因，這里的赤霞珠優雅、有骨架、酒體緊致，酒精度適中；澳洲的庫納瓦拉產區，赤霞珠種植在獨特的紅土之上，因此具有強烈的桉樹、礦物質和薄荷味，單寧強而有力；而在西澳的瑪格麗特河產區則常有藥草的味道，清新優雅，酸度；在地中海式氣候的美國納帕谷，赤霞珠展現出單寧柔和、充滿濃郁果醬味的特點，酒體飽滿，酒精度高……
赤霞珠葡萄酒不同類別香氣
但無論環境、釀造方式怎樣多變，都無法掩蓋赤霞珠自己本身的味道。在溫和、冷涼的地區，赤霞珠典型的青椒、薄荷等草本植物的味道讓人過“口”不忘；而在氣候較為炎熱的地方，赤霞珠突出的黑醋栗、黑櫻桃水果氣味，同樣具有極高的辨識度；即便是經過陳年發展出來的三類香氣雪松味和石墨味，也幾乎是赤霞珠所獨有的。赤霞珠的這一特性也是它走向成功的重要原因之一，試問一個輕易隨環境變化而失去自身特點的葡萄品種，又怎么能被奉為國王呢？
強大的兼容性
赤霞珠不僅可以用于單一品種釀造，也可以與其他品種進行調配。除了廣為流傳的經典波爾多式赤霞珠 - 梅洛 - 品麗珠調配外，赤霞珠與其他品種的調配同樣令人驚喜。比如意大利的赤霞珠 - 桑嬌維塞調配、西班牙的赤霞珠 - 丹魄調配、澳洲的赤霞珠 - 西拉調配、阿根廷的赤霞珠 - 馬爾貝克調配、智利的赤霞珠 - 佳美娜調配等等。
我們不難發現，還沒有聽說有和赤霞珠合不來的紅葡萄品種，無論是柔和的、強壯的，赤霞珠都能憑借其強大的兼容性很好的與之結合。
除了能和不同品種打成一片，赤霞珠跟不同的橡木桶之間也能相處融洽。可不要小瞧這一點，因為有的葡萄品種就不適合使用橡木桶，比如雷司令，有的品種則需要小心把握尺度，例如黑皮諾。而赤霞珠好像就是天生的橡木桶伴侶，不管是美國桶還是法國桶，不管是新桶還是舊桶，它都能很好地應對，找到其中的平衡——不會因為桶味過重而掩蓋掉自身的香氣，造成突兀的口感。
而赤霞珠如此強大的兼容性，也展示出它多變的風格和無限的可能性，給各個產區的釀酒師一個自由發揮的空間，也正因如此，赤霞珠才會在變化多樣的市場上屹立不倒。
持久的生命力
赤霞珠可是位有名的潛力型長跑選手，其陳年能力常常讓人驚嘆。譬如，瑪歌酒莊的2000年份，赤霞珠含量高達90%，羅伯·特帕克不僅將其評為滿分，并判斷它可以陳年30~40年的時間。要知道，大多數名莊出品的赤霞珠葡萄酒，其陳年潛力都可以輕松達到15年以上，并保持幾乎同樣長時間的適飲期。如果是傳奇年份的之作，買來做傳家寶都不成問題。
的赤霞珠葡萄酒，都會經過長時間的陳年來熟化，然后才能迎來自己的適飲期。經過橡木桶熟化的葡萄酒，單寧會變得更加柔和細膩。顏色也隨著陳年會由深紫色轉變為石榴紅色，甚至是磚紅色。在香氣上，原本的草本植物和黑色水果味，會逐漸轉換成煙草、雪松、雪茄盒、植物混合的復雜味道。
紅葡萄酒在陳年過程中顏色的變化
即便高酸、高單寧賦予了赤霞珠葡萄酒極長的生命力，但也不是所有的都適合陳年。如今市面上大部分的赤霞珠葡萄酒，都是在酒莊經過短時間的陳釀之后就灌裝銷售的，因此即買即飲就可以。這些年輕的赤霞珠，通常以自身的風味為主，草本植物、黑色水果的味道十分明顯，酒體濃郁飽滿，顏色也大多是明亮的深紫紅色，它的高單寧或許會讓你覺得有些強勁。不過話說回來，哪怕是一款入門級的赤霞珠，只要儲存得當，放個2-3年也問題不大，畢竟底子好！
由于赤霞珍珠的重要地位，2010年，人們設立了國際赤霞珍珠日。這原本是葡萄酒愛好者自發慶祝的節日。剛開始只在推特看到，但是被業界廣泛認可。人們把國際赤霞珍珠日定為每年八月的最后一個星期四。明年8月30日，你一定要記得喝一杯赤霞佛珠。
